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David Shaulter
Santa Maria Tri-Tip-Braten
Eine einfache, trockene Reibung reicht aus, um Roastbeef zu einem echten Publikumsliebling zu machen. Das leicht würzige Fleisch ist beim ersten und zweiten Mal lecker und wird auf frisches knuspriges Brot gestapelt. - Allison Ector, Ardmore, Pennsylvania
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Zutaten
- 4 Esslöffel Paprika
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Pfeffer
- 1 Esslöffel Selleriesalz
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel getrockneter Oregano
- 1 Esslöffel Pfeffer
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Senf
- 1 Rinderbraten mit Rindfleisch oder Rinderfilet (900 bis 1 Gramm)
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die eingeweichte Hickoryschnitzel oder Brocken enthält
- 2 Esslöffel Rapsöl
Zubereitung
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Kombinieren Sie die ersten 11 Zutaten. Die gewünschte Menge über den Braten einreiben. Über Nacht wickeln und im Kühlschrank lagern. Trockene Trockenreste in einem luftdichten Behälter für bis zu 6 Monate aufbewahren.
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Nehmen Sie den Braten 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank. Bereiten Sie den Grill mit einer Auffangschale für indirekte Hitze vor. Fügen Sie Holzchips gemäß den Anweisungen des Herstellers hinzu.
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Braten ausrollen und mit Öl bestreichen; über eine Auffangschale legen. Grillen, abgedeckt, bei mittlerer bis niedriger indirekter Hitze für 1 bis 1,5 Stunden oder bis das Fleisch die gewünschte Gärstufe erreicht hat (für mittelschwere Raten sollte ein Thermometer 135 °, Medium 140 °, Medium-Well 145 °) anzeigen Lassen Sie das Gerät 10-15 Minuten stehen, bevor Sie es schneiden.
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