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Scharfer Mango-Gerstensalat
 
 
PortionenPTM25 min

Scharfer Mango-Gerstensalat


Ich habe diesen frischen, farbenfrohen Mango-Salat on-the-fly gemacht und es war ein großer Erfolg! Der helle Geschmack ist perfekt für ein Frühlings- oder Sommerpicknick, das sofort serviert oder gekühlt wird. - Dan Wellberg, Elk River, Minnesota

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Zubereitung

  1. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Gerste umrühren. Hitze reduzieren; köcheln lassen, bis Gerste zart ist, 10-12 Minuten. Von der Hitze entfernen; 5 Minuten stehen lassen.
  2. Reiben Sie die Zesten der Limetten fein ab, um 1 Teelöffel zu messen. Schneiden Sie die Limetten quer in zwei Hälften. Saft aus Limetten auspressen. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Limettenschale, Öl, Senf, Honig, Salz, Kümmel und Pfeffer vermischen.
  3. In einer großen Schüssel Gerste, Paprika, Zwiebel, Mango und Koriander kombinieren. Werfen, um zu beschichten. Kühl bis zum Servieren.

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