Schulhaus Erdnusskrokant

Name: Schulhaus Erdnusskrokant
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Ingredients: Eine Schüssel mit 3/4 Liter Inhalt, die Zucker enthält; 1/2 Liter Wasser; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die dunklen Maissirup enthält; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 190 ml, die dunklen Maissirup enthält; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/2 Liter, die spanische oder Cocktail-Erdnüsse enthält; 2 Esslöffel Butter, gewürfelt; 1 Esslöffel Backpulver; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Ich koche mein Karamell bis zu dem Punkt, an dem es einen schönen satten Bernsteinton gibt. Dadurch erhält es einen sehr dunklen, intensiven Geschmack. Aber man muss schnell damit arbeiten. - Bess Kuzma, Denver, Colorado

Zutaten

Zubereitung

Zeile drei 15 x 10 x 1 Zoll. Pfannen mit Pergamentpapier. (Nicht sprühen oder fetten.)
In einem großen, schweren Kochtopf Zucker-, Wasser- und Maissirup vermischen. Zum Kochen bringen, ständig rühren, um den Zucker aufzulösen. Mit einer in Wasser getauchten Backpinsel die Seiten der Pfanne abwaschen, um Zuckerkristalle zu entfernen. Kochen ohne zu rühren bei mittlerer Hitze, bis ein Süßigkeitsthermometer 260 ° anzeigt (Hartkugelstufe).
Erdnüsse und Butter einrühren; Kochen Sie bis 300 ° (harte Rissstufe), etwa 9 Minuten länger, und rühren Sie häufig.
Von der Hitze nehmen; Backpulver und Vanille einrühren. (Mischung wird schäumen.) Sofort in vorbereitete Pfannen gießen und so dünn wie möglich ausbreiten. Ganz kühlen. In Stücke brechen. Zwischen den Schichten Wachspapier in luftdichten Behältern lagern.

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