Schweinshaxe

Name: schweinshaxe
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Karotte, gewürfelt; 1 Zwiebel, geschält und gewürfelt; 1 Lauch, gehackt; 1 Stangensellerie, gewürfelt; 2 fleischige Schweinshaxen; 2 Esslöffel Gemüsefett; 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner; Salz abschmecken; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 60 ml, die Bier enthält; 2,5 Zentimeter gemahlener Kreuzkümmel oder nach Geschmack

Schweinefleischknöchel nach deutscher / bayerischer Art. Schweinefleischknöchel werden auch als Vorderschenkel oder Schinkenschenkel bezeichnet. Wasser kann anstelle von Bier verwendet werden.

Zutaten

Zubereitung

Die Karotten-, Zwiebel-, Lauch-, Sellerie- und Schweinefleischknöchel in einen großen Suppentopf geben. Die Pfefferkörner hineingeben und mit Salz abschmecken. Dem Topf genügend Wasser hinzufügen, um das Gemüse zu bedecken Bis zu 3 Stunden oder bis alles zart ist. Die Fingerknöchel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Gemüse aufbewahren und kochen
Den Backofen auf 210 Grad vorheizen (220 ° C). Das Backfett in einer emaillierten Gusseisen-Auflaufform oder Pfanne schmelzen. Die abgetropften Schweinshaxen, das gekochte Gemüse und etwa 1/2 Liter des Garguts in die Pfanne geben.
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten mit Bier bestreuen, in dem sich eine gute Menge Salz gelöst hat. Mit Kreuzkümmel leicht abstauben, um den Geschmack zu verbessern. Mit Kartoffel- oder Weißbrotknödel oder Sauerkrautsalat servieren Bayern, die Küche und die Säfte werden durchgesiebt und als Begleit-Sauce serviert.