Süße und pikante Erdnussbutter mit Eiern

Name: süße und pikante Erdnussbutter mit Eiern
Cook time: 13 min
Total time: 53 min
Yield: 6
Ingredients: 6 Eier; 3 Scheiben Speck, fein gehackt; 3 Esslöffel knusprige Erdnussbutter; 8 Gurkenscheiben, gewürfelt; 2 Esslöffel Olivenöl Mayonnaise; 2 Esslöffel scharfe Sauce (wie Louisiana®); Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer abschmecken; 2,5 cm gemahlener Paprika oder nach Geschmack

Zutaten

Zubereitung

Eier in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen; Vom Herd nehmen und ca. 15 Minuten ruhen lassen. Eier aus dem heißen Wasser nehmen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Schälen und halbieren.
Legen Sie die Speckstücke in eine große Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze. Drehen Sie sie gelegentlich 8 bis 10 Minuten lang, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Speckscheiben auf Papiertüchern abtropfen lassen und 1 Esslöffel Fett aufheben.
Eigelb in eine Schüssel geben. Fügen Sie reserviertes Speckfett und Erdnussbutter hinzu; gut zerdrücken. Eingelegte Gurken, Mayonnaise und scharfe Soße untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eigelbmischung in leeres Eiweiß geben. Mit Speckstücken und Paprika garnieren.