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ELETA
Thanksgiving-Biskuit
Ich mag köstliche Komfortsuppen, die cremig schmecken - ohne Sahne. Diese sind voll von guten Sachen wie Rutabagas, Lauch, frischen Kräutern und Mandelmilch. - Merry Graham, Newhall, Kalifornien
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Zutaten
-
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von60 ml, die milchfrei streichbare Margarine enthält
- 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
- 2 Teelöffel gehackte frische Petersilie
- 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- BISQUE:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 große Rutabagas, geschält und gewürfelt (ca. eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 2,25 Liter)
- 1 große Selleriewurzel, geschält und gewürfelt (ca. eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/4 Liter)
- 3 mittlerer Lauch (nur weiße Portion), gehackt (etwa eine Schüssel mit 1/2 Liter Inhalt)
- 1 große Karotte, gewürfelt (etwa eine Tasse mit einem Inhalt von 170 ml)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1,75 Litern, die Gemüsebrühe enthält
- 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1,5 Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel grob gemahlener Pfeffer
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Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von1/2 Liter, die Mandelmilch enthält
- 2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
Zubereitung
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Die ersten vier Zutaten mischen.Mit einem Melonenballer oder einem 1-Teelöffel-Messlöffel die Form zu 12 Kugeln formen. Auf einem mit Wachspapier ausgekleideten Backblech fest werden lassen, bis es fest ist. einfrieren bis zu 2 Monaten.
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In einem 6-Liter-Topf Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. sautieren Sie Rutabagas, Selleriewurzel, Lauch und Karotten 8 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu; Kochen und rühren 2 Minuten. Rühren Sie sich auf Lager, Kräuter, Salz und Pfeffer; zum Kochen bringen. Gedeckt kochen lassen, bis das Gemüse weich ist, 30-35 Minuten
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Suppe mit einem Immersionsmixer pürieren oder in Portionen in einem Mixer leicht abkühlen; zurück in die Pfanne Milch einrühren; Wärme durch. Top Portionen mit Schnittlauch und Kräuter-Margarine.
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