Vollkornbrot-Crumpets

Name: Vollkornbrot-Crumpets
Cook time: 20 min
Total time: 75 min
Yield: 15
Ingredients: 130 Liter warmes Wasser (40 bis 45 ° C); 2 Teelöffel Honig; 1 Esslöffel aktive Trockenhefe; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/5 Liter, die Vollkornmehl enthält; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel Backpulver; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 3/8 Liter, die Milch bei Raumtemperatur enthält; 13 Zentimeter runde Metallringe (z. B. Weithalsdosenringe)

Diese sind ein bisschen wie ein englischer Muffin, außer ein bisschen dichter und kuchenartig mit einem Hauch von Süße. Sie werden gut warm und weich gegessen, oder Sie können sie ein wenig draußen sitzen lassen, um eine europäische knusprige Textur zu erhalten, und dann eine Scheibe und toast sie. Servieren Sie in der Art von Keksen oder englischen Muffins. Gut für Sandwiches auch! Besonders gut ist ein Ei-Sandwich mit diesen.

Zutaten

Zubereitung

Rühren Sie warmes Wasser und Honig in einer großen Schüssel zusammen.Mischen Sie die Hefe in das warme Wasser und lassen Sie sie stehen, bis die Hefe 10 bis 15 Minuten lang sprudelt. Rühren Sie Mehl, Salz, Backsoda und Milch in die Hefemischung 30 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen.
Eine elektrische Grillplatte auf mittlere bis niedrige Hitze (220 F/105 C) vorheizen und die Grillplatte fetten. Die Metallringe fetten.
Legen Sie die gefetteten Ringe auf die Grillplatte und lassen Sie sich 1 bis 2 Minuten erwärmen. Löffel etwa 3 Esslöffel Teig in jeden Ring. Der Bäcker ist elastisch und fadenziehend, füllt aber den Ring aus, während er kocht.Kochen Sie die Crumpets, bis sie goldbraun sind und Blasen auf der Oberseite bilden, 5 bis 8 Minuten Grillen Sie die Temperatur auf 110 ° C (110 ° C) und drehen Sie die Crumpets um. Kochen Sie, bis die Unterseite goldbraun ist, weitere 2 bis 3 Minuten.
Entfernen Sie die Ringe von den Crumpets, fetten Sie die Ringe und die Grillplatte erneut ein und drehen Sie die Griddle-Hitze wieder auf 100 Grad (105 ° C). Wiederholen Sie den Vorgang, um zwei weitere Chargen Crumpets zu machen.