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Mike the Revelator
Warmer Brotsalat aus knuspriger Pancetta, Parmesan und pochiertem Ei
Dies ist ein Jamie Oliver Rezept für einen wirklich leckeren und "nobel" aussehenden Salat. Sie werden ungefähr 3 große Handvoll Rucola brauchen. Der Salat sollte Eichenblattsalat sein, wenn Sie ihn bekommen können. Die Pancetta muss in dünne Scheiben geschnitten sein, oder Sie können dünn geschnittenen, trocken ausgehärteten, geräucherten, streifigen Speck verwenden.
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Zutaten
Zubereitung
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Lassen Sie die Eier an diesem Punkt in ihren Schalen (Sie müssen sie später pochieren).
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Den Parmesan mit einem Gemüseschäler rasieren und beiseite stellen.
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Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
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Entfernen Sie die Krusten von der Ciabatta und werfen Sie sie weg. Zerreißen Sie das Brot in fingergroße Stücke.
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Auf ein Backblech legen, mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Knoblauch und Gewürzen vermengen.
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10 Minuten backen, bis das Brot knusprig ist.
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Die Pancetta über das Brot legen und noch ca. 5 Minuten backen - bis es auch knusprig ist.
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Zitronensaft mit 8 EL Olivenöl mischen und würzen.
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Stellen Sie eine große Pfanne mit ungesalzenem Wasser zum Kochen.
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In einer großen Schüssel den Blattsalat, die Pancetta, das Brot und das Dressing zusammen werfen.
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Auf 4 Teller verteilen.
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Wenn die Pfanne kocht, knacken Sie die 4 Eier vorsichtig in das kochende Wasser, um sie zu pochieren.
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4 Minuten köcheln lassen, wenn Sie ein weiches Ei mögen oder nach Ihren Wünschen.
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Legen Sie ein Ei auf jeden Salat und fügen Sie die Parmesanspäne hinzu.
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Serve straight away - Don't let the eggs get cold!
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