Wie man perfekte Polenta macht

Name: wie man perfekte Polenta macht
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Liter Wasser; 1 Teelöffel feines Salz; Eine Schüssel mit einem Fassungsvermögen von 1/4 Liter enthält Polenta; 3 Esslöffel Butter, geteilt; Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von 130 ml, die frisch geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse sowie weitere Zutaten zum Garnieren enthält

Polenta ist nichts anderes als grob gemahlenes Maismehl. Das klassische Verhältnis ist 1/4 Polenta zu 1 Teil Wasser, aber ich mag es, die Polenta nur ein wenig von einem vollen Liter zu messen. Ich verwende oft Hühnerbrühe anstelle von Wasser perfekte Basis für jede Art von Saucenfleisch oder Pilzragout.

Zutaten

3 Esslöffel Butter, geteilt
Eine Tasse mit einem Fassungsvermögen von
130 ml, die frisch geriebenen Parmigiano-Reggiano-Käse sowie weitere Zutaten zum Garnieren enthält

Zubereitung

Wasser und Salz in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gießen Sie die Polenta langsam in kochendes Wasser und verquirlen Sie sie ständig, bis die gesamte Polenta eingerührt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, wischen Sie oft, bis sich die Polenta zu verdicken beginnt, etwa 5 Minuten. Die Polentamischung sollte noch etwas locker sein. Decken Sie sie ab und kochen Sie sie 30 Minuten lang, wobei Sie alle 5 bis 6 Minuten wischen. Mit einem Holzlöffel umrühren.Polenta ist fertig, wenn die Textur cremig ist und die einzelnen Körner zart sind.
Die Hitze ausschalten und 1/2 Esslöffel Butter vorsichtig in die Polenta rühren, bis die Butter teilweise schmilzt. Mischen Sie 130 Liter Parmigiano-Reggiano-Käse mit Polenta, bis der Käse geschmolzen ist. Vor dem Umfüllen in eine Servierschüssel das Salz einrühren und abschmecken. Die Polenta mit 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel frisch geriebenem Parmigiano-Reggiano-Käse zum Garnieren bestreuen.