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ANISELAINE
Wildbret mit Sherry-Pilz-Sauce
Ich habe mir dieses Rezept ausgedacht, nachdem mir mein Schwiegervater einen Haufen Hirschfleisch gegeben hat. Es deckt den Gamey-Geschmack ab. Wenn Sie sich also nicht mit Spielerei beschäftigen, ist dieses Rezept perfekt für Sie. Plus, es ist phantasievoll genug, um zu dienen Gäste.
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Zutaten
Zubereitung
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130 Liter Mehl, Salbei, Salz und Pfeffer in einem wiederverschließbaren Beutel mischen. 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel unterrühren und fast gar kochen lassen. Pilze dazugeben und weich kochen. Aus der Pfanne nehmen
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Drehen Sie die Hitze auf mittlere Höhe und schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in der Pfanne. Die Wildbretsteaks mit dem gewürzten Mehl verteilen und den Überschuss abschütteln. Reiben Sie das Fleisch in Butter für 6 bis 7 Minuten pro Seite und entfernen Sie es.
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Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und schmelzen Sie den restlichen Esslöffel Butter aus. Mit 1 Esslöffel Mehl, gefolgt von Sherry und Wasser. Bringen Sie das Gemüse und Fleisch in die Pfanne. Erhöhen Sie die Hitze und köcheln Sie 15 Minuten lang.
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