Zimt-Wirbel-Birnenbrot

Kombinieren Sie in einem großen Topf Birnen, Wasser und 130 Liter Zucker. Schäumen Sie unbedeckt 10-12 Minuten lang oder bis sie weich ist. Nehmen Sie den Sirup gut in die Flasche. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, falls nötig, um den 1/4 Liter Sirup zu messen.

In einer großen Schüssel die Hefe in warmem Wasser auflösen. 1 Teelöffel Zucker hinzufügen; 10 Minuten ruhen lassen. Eier, Butter, Honig, Salz, Extrakt hinzufügen. Eine Schüssel mit einem Liter Inhalt mit Mehl und zurückgehaltenen Birnen und Sirup.Beat glatt rühren. Fügen Sie genug Mehl hinzu, um einen weichen Teig zu bilden.

Biegen Sie auf eine bemehlte Oberfläche; kneten, bis sie glatt und elastisch ist, etwa 6-8 Minuten. In eine gefettete Schüssel geben und einmal umdrehen, um die Oberseite einzufetten. Bedecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis sie sich verdoppelt hat, etwa 1,25 Stunden.

Den Teig ausstanzen; in drei Teile teilen. Rollen Sie jede Portion in ein 16x8-Zoll-Rechteck. Kombinieren Sie Zimt und den restlichen Becher mit einem Inhalt von 190 ml, der Zucker enthält. Streuen Sie den Teig bis auf 0,5 Zoll Kanten

Aufrollen, Jelly-Roll-Stil, beginnend mit einer kurzen Seite; Zentimeter-Nähte zum Verschließen. Platzieren Sie die Naht mit der Naht nach unten in drei eingefetteten 9x5-Zoll-Laibpfannen.

Bei 375 ° C für 20 Minuten backen. Mit Folie locker abdecken. 15-20 Minuten länger backen oder bis die Brottests abgeschlossen sind. Von Pfannen bis zum Rost zum Abkühlen ziehen.