Zweimal gebackene Frühstückskartoffel

Kartoffeln schrubben; mehrmals mit einer Gabel durchbohren. Auf eine mikrowellenfeste Platte stellen. Mikrowelle, unbedeckt, 15-17 Minuten in der Höhe oder bis sie weich ist, einmal drehen.

Inzwischen schmelzen Sie Butter in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Fügen Sie die Eier hinzu. kochen und umrühren, bis alles fest ist. Entfernen und beiseite stellen. In der gleichen Pfanne Bratwurst bei mittlerer Hitze kochen, bis sie nicht mehr rosa ist; abtropfen lassen und beiseite stellen.

Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, schneiden Sie sie in Hälften. Schneiden Sie das Fruchtfleisch heraus und lassen Sie dünne Schalen. In einer großen Schüssel das Fruchtfleisch mit Sauerrahm pürieren , Pfeffer, Eier und Wurst. Löffel in Kartoffelschalen.

Auf ein Backblech legen. Unbedeckt bei 375 ° C 12-15 Minuten backen oder bis durchgeheizt. Mit Käse und Schnittlauch bestreuen. Bei Bedarf mit zusätzlicher Sauerrahm bestreuen.