Absolut köstlicher Enchilada-Auflauf mit dünnem Rindfleisch und Bohnen

Süßkartoffeltoast ist der Gesundheitstrend, der immer besser wird

1. Vergiss das Tortilla-Rollen, ich habe eine dünne Wendung, die einfach zu montieren und wirklich sehr, sehr gut ist. Dieser Auflauf enthält viele der gleichen Zutaten wie eine klassische Enchilada und einige überarbeitete dünne. Jede Portion enthält 285 Kalorien, 4 Gramm Fett und 7 Weight Watchers SmartPoints.

2. Zubereitungszeit: 25 Minuten (einschließlich Rinderbräunung) Backzeit: 35 Minuten

3. Zutaten für Enchiladas:

4. 8 Unzen (1/2 einer 1-Pfund-Packung) extra mageres Rinderhackfleisch, ich habe Trader Joes 96/4 verwendet, sehe gesunde Vorteile oder mageres Putenhackfleisch

5. 1 Tasse Zwiebeln, gehackt

6. 1 Knoblauchzehe, gehackt

7. 1 Teelöffel Chilipulver

8. 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

9. 1 Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft

10. 1 (4-oz) kann geröstete grüne Chilischoten in Würfel schneiden, siehe Einkaufstipps

11. 1 Tasse fettfreie saure Sahne

12. 1/2 Tasse frische Maiskörner (aus 1 Kolben geschnitten) oder 1/2 Tasse gefroren und aufgetaut

13. 1/4 Tasse fettfreier Hüttenkäse

14. 1/4 TL Knoblauchpulver

15. 8 (6-Zoll) Mission gelbe Maistortillas, extra dünn, siehe Einkaufstipps

16. 1 (10-oz) Dose Enchilada-Sauce, siehe Einkaufstipps

17. Zutaten zum Richten:

18. 3/4 Tasse Tomaten, gehackt

19. 1/3 Tasse Schalotten, geschnitten

20. 1/2 Tasse geschnitzelter, fettarmer Cheddar-Käse

21. Anweisungen

22. 1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Beschichten Sie eine quadratische 9-Zoll-Pfanne mit Kochspray. Glas- oder Metallpfanne sind in Ordnung.

23. 2. In einer großen beschichteten Pfanne das Rindfleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch, das Chilipulver und den Kreuzkümmel bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln weich und das Rindfleisch nicht mehr rosa sind. Oft umrühren und das Rindfleisch zerbrechen. Schwarze Bohnen, nicht eingelegte Chilischoten unterrühren und gut mischen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

24. 3. In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Mais, Quark und Knoblauchpulver verrühren.

25. 4. 4 Tortillas überlappend auf den Boden der Pfanne legen. Die Hälfte der Fleischmischung, die Hälfte der Sauerrahmmischung und die Hälfte der Enchiladasauce darüber geben. Die Zutaten für das Topping bis zum Backen aufbewahren. Wiederholen Sie die Schichten.

26. 5. Auflauf mit Folie abdecken. 30-35 Minuten backen, bis es durchgeheizt ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Unbedeckt ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist.

27. 6. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten einwirken lassen. In 6 Portionen schneiden. Entfernen Sie die Portionen mit einem Spatel. Hinweis: Es hält noch besser zusammen, wenn es über Nacht gebacken und gekühlt wird. Kurz vor dem Servieren im 350-Grad-Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es heiß ist. In 6 Scheiben schneiden.

28. Ergibt 6 Portionen (jede Portion 1 Scheibe)

29. Einkaufstipps Die Dose mit gewürfelten, feuergebratenen, gewürfelten grünen Chilis finden Sie im Gang mit mexikanischen Lebensmitteln, wo Salsa verkauft wird. Trader Joe verkauft es auch.

30. Gelbe Maistortillas (extra dünn) werden in den meisten Supermärkten verkauft. Sie sind jeweils nur 40 Kalorien im Vergleich zu den meisten Tortillas mit 60 Kalorien. Wenn Sie sie nicht finden können, verwenden Sie einfach die normalen Maistortillas.

31. Enchiladasauce gibt es in der mexikanischen Gasse, in der Salsa verkauft wird. Es gibt viele Arten, aber ich habe Las Palmas Salsa Para Enchiladas verwendet, mittelscharf. Es ist eine rote Soße.

32. Aufbewahrungstipp Dieser Auflauf bleibt einige Tage im Kühlschrank und friert sehr gut ein. Zum Einfrieren in einzelne Portionen schneiden und vor dem Einfrieren gut einwickeln.

33. Weight Watchers SmartPoints 7 Weight Watchers PUNKTE PLUS 7 Weight Watchers (alte Punkte) 5

34. DÜNNE FAKTEN: Für 1 Portion (1 Scheibe) 285 Kalorien, 4 g Fett, 2 g ges. Fett, 24 mg Chol, 24 g Protein, 42 g Kohlenhydrate, 9 g Ballaststoffe, 295 mg Natrium, 5 g Zucker

35. Hinweis: 1. Die Nährwertangaben wurden auf Spark People.com berechnet. 2. Die Weight Watchers SmartPoints und Points Plus wurden auf CalculatorCat.com berechnet.