Afghanisches Hähnchen (Murgh)

1.Stellen Sie ein Joghurtsieb oder ein normales Sieb, das mit einer doppelten Schicht feuchtem Käsetuch ausgelegt ist, auf eine Schüssel. Geben Sie den Joghurt in das Sieb und lassen Sie es 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank abtropfen.

2.Entfernen Sie den abgetropften Joghurt aus dem Kühlschrank (er ist ziemlich dick) und entsorgen Sie ihn. Übertragen Sie den Joghurt in eine große Schüssel ohne Reaktivität. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz, schwarzen Pfeffer und Kreuzkümmel hinzu und Schneebesen zu mischen. Legen Sie beiseite, während Sie das Huhn vorbereiten.

3.Entfernen und verwerfen Sie die Haut von den Hühnchenstücken und spülen Sie die Stücke dann unter kaltem, fließendem Wasser ab. Abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocken tupfen. In jedem Stück 2 oder 3 tiefe Schnitte bis auf die Knochen machen. Das Huhn in die Marinade geben in die Schüssel geben und die Stücke wenden, um sie zu beschichten. 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

4.Den Grill zu hoch vorheizen. (Hinweis: Für beste Ergebnisse Holzkohle verwenden.)

5.Wenn Sie zum Grillen bereit sind, ölen Sie den Grillrost.Entnehmen Sie das Hähnchen aus der Marinade und legen Sie es auf den heißen Rost.Grill, drehen Sie es mit einer Zange, bis es außen schön gebräunt ist und die Säfte klar werden, wenn die Spitze eines Spießes oder scharf ist Das Messer wird 8 bis 10 Minuten pro Seite (insgesamt 16 bis 20 Minuten) in den dicksten Teil eines Trommelstocks oder Oberschenkels eingeführt.

6. Das Huhn auf Servierteller oder eine Platte geben und sofort servieren, garniert mit Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Radieschen und Zitronenschnitzen.