BBQ am Gedenktag ohne Fleisch

Mein erstes großes Event in der Grillsaison als Vegetarier ist vorbei. Obwohl mein Vegetarismus die 1-Jahres-Marke noch nicht erreicht hat, markiert dieses Wochenende einen bedeutenden Meilenstein - den Beginn meiner fleischlosen Grillsaison. Als ich mich am Sonntag dem Buffet näherte, griff ich instinktiv nach einem Hot Dog (ich LIEBE Hot Dogs), ließ den Hamburger aus (ich aß ihn einmal im Jahr), aß ein kleines Stück Hühnchen (immer gut) und etwas von jedem Salat (lecker). Aber aha - ich erinnere mich, dass ich kein Fleisch mehr esse (verdammt noch mal, diese Hunde sehen wirklich gut aus!) Die Salate sehen toll aus - schließlich essen wir im Hudson Valley und der Salat ist lokal und frisch.

Also stelle ich die obligatorische Frage: Gibt es vegetarische Burger? Ja, aber es scheint, dass sie schwer zu lokalisieren sind. Ein liebenswürdiger Freiwilliger findet eine frisch gekochte Partie und ich bin fertig. Es ist flach, ein wenig feucht, aber es fehlt die Liebe und Sexualität der Burger und Hunde. Ich knabbere daran und bin fertig. Ich erinnere mich an eine Frage, die ich zu Beginn meines vegetarischen Lebens an andere fleischlose Esser gestellt habe: "Haben Sie betrogen?" - zu denken, dass die Versuchung im Überfluss ist und es leicht sein würde, ab und zu auszusteigen (wer würde das wissen?).

Anscheinend ist Betrug bei Vegetariern nicht so groß, da es sich um eine Leidenschafts- / Missionsentscheidung handelt. Stattdessen sprachen mehrere Leute über ihre Fehler. Einige Intervalle dauerten für eine einzelne Mahlzeit, andere für Wochen oder Monate. Für einige war es die Wiederaufnahme des Fleischessens, für andere nur eine Pause.

Ich dachte, dass Betrug wie das Schleichen von Keksen auf Yom Kippur wäre. Sie tun es, aber sagen Sie niemandem, dass Sie es getan haben. Und ich gestehe, eine Karotte von der Spitze des Brustkorbs zu essen, fühlte sich leicht sündig an, aber nicht strafbar. Vegetarier zu sein, ist eine Wahl, die es in eine andere Kategorie der Ehre bringt, nicht verpflichtet. Und als Vegetarier (Pescatarian), der Leder trägt oder Fisch isst, schließe ich es aus, einige Tiere zu genießen, andere nicht.

Das bringt mich zurück zum einfallslosen Gemüseburger. Nach einer Karriere als Menüschreiberin richten sich meine Kriterien für die Beurteilung einer Mahlzeit danach, was meine Mitvegetarier und ich essen dürfen. Ich gebe zu, ich hatte damals nicht einen Bruchteil des Einfühlungsvermögens für fleischlose Esser wie heute. Und es gibt eine Reihe anderer Kriterien, die ich mir anschaue: Schwer oder leicht bei den Kohlenhydraten? Fettgehalt? Zu viel Käse - warum eigentlich überhaupt viel Käse? Welche Art von Fisch - guter Fisch / schlechter Fisch / überfischt? Saisonal? Lokal? Bio? (Und, nicht in meinem Spielbuch, aber ich wiege auch die Nüsse, Gluten, Soja, Eier und andere diätetische Einschränkungen, die in diesen Tagen in den restriktiven Mainstream geraten sind.) Ich habe das Motto "Kein Fett, kein Geschmack" aufgegeben, lehne es aber ab opfern Sie kulinarische Spitzenleistungen für einige Nahrungsmittelprinzipien. Ich habe einen Eureka-Fantasie-Moment - wir werden Katchkie Farm Veggie Burgers in die Produktlinie aufnehmen. Hat das schon mal jemand gemacht? Keine mageren Pastetchen mehr mit blassen und unappetitlichen Farben. Ein saftiger Gemüseburger, der Fleischesser zum Speicheln bringt und eine Alternative zum BBQ-Blues bietet.

Mein Verzicht auf eine Fleischdiät steht im Widerspruch zu meinem Berufsleben, wöchentlich Hunderten von Menschen Fleischgerichte zu servieren. Macht nichts - ich kann mich um eine Trennung von 'Kirche und Staat' kümmern. Aber ich habe versehentlich einen weiteren wunderbaren Vorteil für diese selbst auferlegte Ernährungsumstellung entdeckt - ich bin mit meinem Gefühl der Selbstbeherrschung in Kontakt gekommen. Und anders als beim Überspringen eines Desserts (normalerweise) oder beim Trinken unter der Woche (unmöglich) ist das Nichtessen von Fleisch eine relativ einfache Linie im Sand, die trotz des aromatischen Ruckens des Grills sowohl gezeichnet als auch gepflegt werden muss.

Es ist das Gefühl des Stolzes, dieses Maß an Selbstbeherrschung aufrechtzuerhalten, das meine Entscheidung verstärkt, weiterhin kein Fleisch zu essen. Natürlich ist das Mantra "Ich werde kein Fleisch essen, bis alle Tiere menschlich behandelt sind" der Schlachtruf, der die Truppen versammelt und auch mich auf Trab gebracht hat. Es ist eine Sache, die bis zum Labor Day auf die Probe gestellt wird, da das Zischen und Rauchen einiger der am besten schmeckenden Mahlzeiten die diszipliniertesten Esser verführt. Ich erinnere mich an die Fernsehwerbung - "Wo ist das Rindfleisch?" Im Moment nicht auf meinem Teller.

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