Blumenkohlpizza und Diabetes: Die Auswirkungen des Blutzuckers

Ein glutenfreier Start in den Tag

1. Ah, Pizza ... das komplexe kohlensäurehaltige Essen, das so viele von uns in der Diabetesgemeinschaft hassen, zu lieben, und umgekehrt. Der Blutzuckereffekt ist fast immer ein Abenteuer, das je nachdem, wie gut wir uns mit diesem so kniffligen Pizza-Bolus auskennen, verpasst oder verpasst werden kann.

2. Aber da die Optionen für niedrigere Kohlenhydrate immer beliebter werden, ist es fast so, als würden wir die Geburtsstunde einer neuen Ära von Pizza und Diabetes erleben ...

3. Geben Sie Blumenkohlpizza ein, die mit Pinterest-Kreationen begann und in den letzten Jahren in der gesamten Lebensmittelbranche explodiert ist - insbesondere im Jahr 2017 mit der Einführung neuer Marken und einigen bekannten Einzelhandels- und Handelsmarken Onlineshops machen mit.

4. Meine Frau und ich haben in der Küche viel mehr mit kohlenhydratarmen Lebensmitteln experimentiert und in letzter Zeit mehrere Blumenkohlpizza-Gerichte hergestellt, die die traditionell kohlenhydratreichen, stärkehaltigen Mehlkrusten gegen andere austauschen die mit diesem vielseitigen weißen Gemüse gemacht. Es reicht von unseren hausgemachten Krusten, die mit einem Stück Bio-Blumenkohl hergestellt wurden, bis zu geschmacklich erprobten, vorgefertigten Sorten mit Boxkruste.

5. Wir haben alles versucht, von quadratisch bis kreisförmig, von dünner knuspriger Kruste bis zu dickerer, zäher Kruste. Was auch immer Ihre Vorlieben sein mögen, Pizza kann eine Menge Spaß machen - von einfachen Käse- und Peperoni-Torten bis hin zu Torten, die mit einer Mischung aus beliebten Belägen wie Peperoni, Pilzen, Paprika, Oliven, Fleischstücken, Speck oder sogar Schinken und Ananas beladen sind. Und natürlich geschmolzenen Käse ganz oben.

6. OMG, PIZZA! Mein Mund fängt an zu wässern, wenn ich das schreibe.

7. Als wir bereit waren, den Sprung zu wagen und zu versuchen, einen Blumenkohlkopf in unserer eigenen Küche in etwas zu verwandeln, das einer Pizzakruste ähnelt, stellten wir fest, dass es kein magisches "Best Practice" -Rezept gibt. Aber eines, das mir aufgefallen ist, stammt von einem Diabetes Daily Grind-Post von T1 Amber Clour. Es sind noch Dutzende online, aber dies ist die, die wir verwendet haben und die wir unseren hausgemachten Kreationen vertrauen.

8. Das vollständige Rezept ist hier und der einzelne Blumenkohlkopf, der benötigt wird (wir verwenden Bio, aber das ist nicht erforderlich), ist die Kruste der Geschichte ... :) Alles in allem dauert es vielleicht 40 Minuten vom Start bis zum Ende, inklusive Vorbereitungszeit. So machen wir das:

9. Unterwegs haben wir unsere Version von hausgemachter Blumenkohlpizza so ziemlich perfektioniert!

10. Natürlich gab es auch einige Fehler auf dem Weg ... nicht unbedingt im Geschmack, sondern in der Form. Unsere ersten Versuche verliefen etwas schief, und eine größere Kruste brach vollständig auseinander, als wir erfolglos versuchten, sie mit einem Spatel umzudrehen - was dazu führte, dass wir mehrere Mini-Pizzen in verschiedenen Größen genossen, die immer noch lecker waren!

11. Mit der Zeit konnten wir unsere Kruste besser formen, um herauszufinden, wie wir es wollen. Und wir haben absichtlich manchmal Mini-Pizzen und sogar Halloween-Gesichter mit Peperoni und Oliven gemacht.

12. Am wichtigsten ist, dass wir Spaß daran hatten, diese kohlenhydratarmen Blumenkohlpizzas zuzubereiten und herauszufinden, was uns am besten gefällt.

13. Außerdem hatte dies alles einen spektakulären Effekt im Zusammenhang mit meinem Diabetes ...

14. Natürlich ist Blumenkohlpizza "diabetesfreundlicher" als herkömmliche Pizzasorten mit Mehlkruste. Es ist keine Hexerei - weniger Kohlenhydrate bedeuten weniger Anstieg des Glukosespiegels, so dass es nicht notwendig ist, ihn mit großen Mengen Insulin zu "jagen".

15. Beachten Sie, dass ein normales Stück Pizza etwa 30 bis 40 g Kohlenhydrate enthalten kann. Dünne Krusten können ungefähr 23 g pro Scheibe sein, und dickere gefüllte Krusten-Sorten können mit 50 g oder mehr pro Scheibe viel höher sein. Ein Stück Blumenkohlpizza hingegen kann nur 3-5 Gramm Kohlenhydrate enthalten!

16. Die Blumenkohlpizza braucht länger, bis sie in den Blutkreislauf gelangt als das aus Mehl hergestellte Zeug. Daher hat sie nicht den komplexen Kohlenhydrateffekt, der oft viele Stunden später unseren Glukosespiegel in die Höhe treibt . Nein, diese Blumenkohlpizza ist zahmer und ich habe festgestellt, dass mein Insulin gut funktioniert, ohne sich mit irgendwelchen ausgefallenen "verlängerten Boli" herumschlagen zu müssen.

17. In diesen Tagen mache ich sowieso nichts dergleichen, da ich die meiste Zeit Afrezza-inhalatives Insulin verwende. Ich habe festgestellt, dass seine schnelle Aktion innerhalb von 20 Minuten in der Lage ist, signifikanten Spitzen entgegenzuwirken, und ich war ziemlich in der Lage, flache Linien aufrechtzuerhalten.