Broccoli Sprouts Vs. Brokkoli

Schritt 5

1. Für die meisten Menschen ist Brokkoli eines der Standardnahrungsmittel, an die sich der gesundheitsrelevante Satz "iss dein Grün" erinnert. Dieses wichtige Gemüse ist auch eine nährstoffreiche Ergänzung der Welt der pflanzlichen Lebensmittel in Form der Keimlinge. Nach Angaben der Johns Hopkins University enthalten 3 Tage alte Brokkolisprossen das 50-fache der Menge der gesundheitsfördernden Phytonährstoffe des reifen Brokkolikopfes. Beide Formen von Brokkoli liefern wertvolle Nahrung in einer köstlichen und praktischen Form.

Nährstoffgehalt

1. Brokkoli enthält eine Fülle von Nährstoffen, darunter mehr als 1.000 IE. 58 mg Vitamin C, 36 mg Kalzium und 1,4 Mikrogramm Selen in einer gedämpften halben Tasse. Im Gegensatz dazu enthalten Brokkolisprossen etwa halb so viel Vitamin A wie reifer Brokkoli und ein Drittel des Vitamins C. Brokkolisprossen sind eine bessere Quelle für Vitamin K, mit fast 38 Mikrogramm pro Portion einer halben Tasse, weit mehr als reifer Brokkoli 0,4 Mikrogramm pro halber Tasse. Der Nährstoff, der Brokkolisprossen berühmt macht, ist jedoch Sulforaphan, eine Verbindung mit angeblichen krebsbekämpfenden und antidiabetischen Eigenschaften, die in hohen Konzentrationen in 3 bis 4 Tage alten Brokkolisprossen vorhanden ist.

Phytonährstoffe

1. In einer Studie, die in der April 2011-Ausgabe der Zeitschrift "Molecular Carcinogenesis" veröffentlicht wurde, wurde festgestellt, dass zwei als Diindolylmethan und Indol-3-carbinol bekannte phytochemische Verbindungen hemmende Eigenschaften gegen Prostatakrebs aufweisen. Die Gewebekulturstudie ergab, dass diese Verbindungen sowohl Testosteron als auch Östrogen hemmen können. Diese Bestandteile von Brokkoli hemmen Krebs, indem sie einen Zellwachstumsfaktor hemmen. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass Brokkoli auf der Grundlage der Ergebnisse ihrer vorläufigen Gewebekulturstudie ein gutes Potenzial als krebsvorbeugende Nahrungsquelle aufweist.

Absorption

1. Eine in der Ausgabe 2011 der Zeitschrift "Nutrition and Cancer" veröffentlichte Studie verglich die relative Absorption von Sulforaphan aus Brokkolisprossen und Brokkolipulver und stellte fest, dass eine Kombination der beiden einen synergistischen Effekt zeigte. wobei Brokkolisprossen die Absorption von Sulforaphan aus Brokkoli verstärken. Die Teilnehmer der Studie nahmen vier Mahlzeiten zu sich, zu denen 2 g Brokkolisprossen, 2 g Brokkolipulver, beide oder keine zugegeben wurden. Die Sulforophanabsorption, gemessen an der im Urin ausgeschiedenen Menge, betrug 19 Prozent für den Brokkoli allein und 49 Prozent für die Kombination von Brokkoli mit Brokkolisprossen. Brokkolisprossen allein zeigten mit 74 Prozent die höchste Absorption.

Herzgesundheit

1. Brokkolisprossen sind laut einer in der September-Ausgabe 2010 der Zeitschrift "Plant Foods for Human Nutrition" veröffentlichten Studie herzgesund. In der Labortierstudie führten Diäten, die 10 Tage lang aus 2 Prozent Brokkolisprossen bestanden, zu niedrigeren Markern für Herzzellschäden und bis zu 86 Prozent einer Verringerung des durch Apoptose programmierten Zelltods. Die Marker für oxidativen Stress nahmen auch in der Gruppe ab, die Brokkolisprossen konsumierte, verglichen mit einer Kontrollgruppe, die keine Brokkolisprossen erhielt. Leberantioxidantien nahmen auch mit Brokkolisprossenzusatz zu. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass der kurzfristige Verzehr von Brokkolisprossen in dieser vorläufigen Tierstudie starke kardioprotektive Vorteile zeigte.