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Bruststück ist schön

Ich wette, Sie hatten keine Ahnung, wie Quinoa aussieht, wenn sie wächst

  1. Kochbücher in den Papierkorb werfen. Dieses köstliche und einfache Rezept verwandelt ein gewöhnliches Stück Fleisch in eine außergewöhnliche Mahlzeit. Und dafür gibt es 10 gute Gründe.

  2. 1. Es ist leicht zu machen. (Und schwer zu vermasseln.) 2. Es ist preiswert. 3. Es wird nur ein Topf benötigt. 4. Es produziert seine eigene herrliche Soße. 5. Es riecht sehr, sehr gut in Ihrem Haus. 6. Am nächsten Tag ist es mindestens genauso gut. ("Es macht ein schönes Sandwich.") 7. Es kann viele Menschen ernähren. 8. Es ist ein äußerst anpassungsfähiges Rezept. 9. Jeder liebt es - Kinder und Erwachsene gleichermaßen. (Vegetarier, nicht so sehr.) 10. Am wichtigsten ist, dass es köstlich schmeckt und "vom Knochen fällt". Und es gibt nicht einmal einen Knochen.

  3. Ja, meine Freunde: Begrüßen Sie das geschmorte Rinderbrustbier. Das Namensbruststück selbst ist vielleicht nicht sexy, aber das Gericht ist es.

  4. Zum Fortfahren sind nur wenige Schritte erforderlich: * Ein großer Topf mit fest anliegendem Deckel, der groß genug ist, um das Fleischstück unterzubringen, das Sie kochen möchten. Es wird allgemein ein Suppentopf oder der interessanter klingende "Dutch Oven" genannt. * Das Fleisch, Zwiebeln, Knoblauch, eine Art Tomatenprodukt und Bier. Auch Salz, Pfeffer und Öl kommen ins Spiel. * Ein bisschen Geduld; Pracht kann nicht gehetzt werden.

  5. Die Zwiebeln und der Knoblauch verleihen viel Geschmack, daher verwende ich viel von beiden, insbesondere die Zwiebeln, die durch langes Kochen süß und weich werden.

  6. Mit "Tomatenprodukt" meine ich eine Form von Tomatenkonserven. Es kann sich um ganze Tomaten, zerkleinerte, pürierte Tomaten oder Tomatenmark handeln, die der Mischung Farbe und Geschmack verleihen. Erzählen Sie es niemandem, aber ich habe Ketchup auch erfolgreich verwendet.

  7. Mit dem Bier wird das Fleisch "geschmort", dh langsam in Flüssigkeit gegart. Bei ausreichender Hitze und Zeit kocht der Alkohol aus dem Bier, hinterlässt aber einen reichen Geschmack. Vielleicht möchten Sie sich also etwas volleres gönnen, wie ein Bernsteinbier. Wenn Sie dies jedoch lieber ohne Bier zubereiten möchten, können Sie einfach Rindfleisch oder Gemüsebrühe ersetzen und trotzdem köstliche Ergebnisse erzielen. (Rotwein funktioniert auch.)

  8. Nun zum Spielplan:

  9. 1. Holen Sie sich Ihre Zutaten

  10. 1 Rinderbruststück (ungefähr 3 Pfund, um sechs zu füttern) 2 Knoblauchzehen, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder scharfer ungarischer Paprika (optional, aber nett, wenn Sie einen kleinen Tritt mögen) 2 Esslöffel Pflanzenöl 4 große Zwiebeln, geschält und in Scheiben geschnitten 2-3 Flaschen Lagerbier oder Bernsteinbier (können durch 3 Tassen Rindfleisch oder Gemüsebrühe ersetzt werden) 10-Unzen-Dose zerkleinerte Tomaten ODER 1 kleine Dose Tomatenmark

  11. 3. Ergänzen Sie den letzten Schliff

  12. Servieren Sie es neben etwas, das die ganze Sauce willkommen heißt, wie z. B. Kartoffelpüree, Nudeln, Couscous oder Baguette und ein paar eingepackte Blattsalate mit einer Prise Olivenöl, Zitrone und Salz.

  13. Wenn Sie die grundlegende Technik des Anbratens und Schmorens verstanden haben, können Sie Ihre eigene Version mit einer Vielzahl von geschmackvollen Zusätzen anpassen, die Sie begeistern - 40 Knoblauchzehen, Kräuter wie Thymian oder ein wenig Rosmarin, Gewürze wie Kreuzkümmel, Zimt oder Currypulver, Rotwein anstelle von Bier, getrocknete Aprikosen oder Karotten und Pastinaken, die während der letzten Stunde des Garens hinzugefügt wurden.

  14. Wenn Sie keine Lust auf Rinderbrust haben, schmoren Sie kurze Rippen. Oder eine Schweineschulter. Das Konzept ist dasselbe: Das Fleisch würzen und anbraten, Aromen wie Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und dann langsam in einer aromatischen Flüssigkeit kochen, bis es so zart ist, wie Sie es möchten.



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