Das ist dein Hirn auf Grünkohl

Reste

1. Die Raserei um Grünkohl hat sich vom Feinschmecker-Buzz zum Esser-Dröhnen gewandelt. Im ganzen Land reden alle über Grünkohl. Nichts könnte mir als Arzt mehr gefallen. Grünkohl ist eine wichtige Lehre für uns Esser, wie wichtig die Auswahl von Lebensmitteln ist, um unsere Gesundheit zu verändern. Klar, lassen Sie uns sofort meine Befangenheit offenlegen. Mein neues Buch 50 Shades of Kale (Harper / Wave 2013), das zusammen mit Küchenchef Jennifer Iserloh verfasst wurde, ist gerade erschienen. Es ist eine großartige Hommage an unseren Grünkohl und im Kern ein Rezept, das darauf abzielt, Ihre Gehirngesundheit zu verbessern.

2. Worum geht es also in dem ganzen Kohlrummel?

3. Ich liebe es, Grünkohl aus drei wesentlichen Gründen zu empfehlen: Grünkohl steht an der Spitze der Nährstoffdichte, besitzt eine unglaubliche kulinarische Flexibilität und lässt sich fast überall problemlos anbauen. Mein ultimatives Maß für ein Lebensmittel ist seine Fähigkeit, die Gesundheit des Gehirns zu unterstützen, und es ist klar, dass mehr Kohl in Ihrer Ernährung ein glücklicheres, gesünderes und sexuelleres Sie bedeutet - all die grundlegenden Anzeichen dafür, dass Ihr Gehirn gut läuft.

4. Wie macht Kohl das? Was ist das Wunder in dieser Krise? Beginnen wir mit der Kraft von Phytonährstoffen, Molekülen in Pflanzen, die erstaunliche Dinge bewirken. Das sogenannte Schwefelophan wandert von Ihrem Grünkohl-Smoothie zu Ihrer Leber, wo es die natürliche Entgiftungskraft Ihres Körpers verstärkt. Ein anderes, Kaempferol genannt, ist wahrlich der Jungbrunnen - es aktiviert die Gene, die ein längeres Leben fördern. (Bewegen Sie sich über Rotwein-Resveratrol.) Fügen Sie zu dieser Mischung Carotinoide, die die Harvard University gerade mit dem allgemeinen Optimismus in Verbindung gebracht hat, und Glucosinolate, einen bekannten Krebskämpfer, hinzu, und es ist klar, dass Grünkohl eine gute Medizin ist. Betreten Sie einfach die "Farmacy".

5. Die Gesundheit des Gehirns hängt von der Auswahl der richtigen Fette in Ihrer Ernährung ab, da das Gehirn zu etwa 60 Prozent aus Fett besteht. Eine wichtige Menge an Fetten, von denen die meisten Esser mehr brauchen, sind die Omega-3-Fettsäuren, die zufällig die Hauptfettsorte in Grünkohl sind. Das pflanzliche Omega-3-ALA (Alpha-Linolensäure) ist mit zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden, wie der Senkung des Risikos für Depressionen und Diabetes. Sowohl Diabetes als auch Adipositas haben das Gehirn und den Grünkohl in Mitleidenschaft gezogen. Dies ist ein großartiger erster Schritt zur Bekämpfung beider Erkrankungen. Hoher Blutzucker altert Blutgefäße und Gehirnzellen schneller und Fettzellen erzeugen "entzündungsfördernde" Signale und ehrlich gesagt, wer möchte ein entzündetes Gehirn? Die Faser in Grünkohl füllt sich auf natürliche Weise und fördert auch die Darmgesundheit. Und Grünkohl ist von Natur aus ein kohlenhydratarmes Lebensmittel, sodass der Blutzuckerspiegel nicht ansteigt.

6. Das Gehirn ist für seine Funktion auf essentielle Vitamine und Mineralien angewiesen. Durch diese traditionellen Messungen der Nährstoffdichte steht Grünkohl an der Spitze der Charts. Eine Tasse rohen Grünkohl hat nur 33 Kalorien, aber Sie erhalten eine große Dosis Vitamin C (134 Prozent RDA), Pro-Vitamin A (206 Prozent RDA) und Vitamin K (684 Prozent RDA). Das sind einige kräftige Zahlen, aber was ist mit all dem Vitamin K ?! Wir hören nicht viel über dieses essentielle Vitamin, aber es ist ein Nährstoff, den man sich ansehen sollte. Vitamin K ist ein starkes Antioxidans, das lange Zeit mit der Blutgerinnung in Verbindung gebracht wurde und das Fett schützt. Es ist ein wesentlicher Co-Faktor, der benötigt wird, um die speziellen Fette namens Sphingolipide herzustellen, die die Struktur unserer Gehirnzellen bilden, und es fördert die Widerstandsfähigkeit der Gehirnzellen, indem es die Genexpression beeinflusst. Vitamin K wird auch für die Knochengesundheit benötigt und Grünkohl ist eine großartige Quelle für einen anderen Knochenbildner. Studien zur Kalziumaufnahme von Grünkohl haben gezeigt, dass die Kalziumaufnahme der von Milch überlegen ist! Das liegt daran, dass Grünkohl im Gegensatz zu vielen anderen Grüns wie Spinat fast keine Oxalate enthält, die die Absorption beeinträchtigen. Grünkohl hat auch viel Protein für ein Blattgrün. Fügen Sie dieses Eisen, Folsäure und Vitamin B6 hinzu, die alle benötigt werden, um Gehirnmoleküle wie Serotonin und Dopamin herzustellen, und es ist klar, dass Grünkohl Gehirnnahrung ist.

7. Denken Sie, Kohl ist ein trendiges Feinschmecker-Essen? Grünkohl war schon immer ein Landwirt, da er leicht zu züchten ist, resistent gegen Schädlinge und Trockenheit ist und Futter bis spät in den Winter liefert. Sobald Grünkohl einen Frost erträgt, werden die Blätter etwas süßer. Die winterharte Pflanze bringt bis spät in den Winter hinein frisches Grün hervor. Sie müssen kein Bauer sein, um kleine Grünkohlfrüchte für sich selbst zu produzieren, Sie brauchen nur einen Sonnenstrahl und eine Fensterbox. Mit Kohl kann alles gekocht werden, von rohen Salaten über Suppen bis hin zu Cocktails. Bei so vielen gesundheitlichen Vorteilen und Zubereitungsmöglichkeiten ist es kein Wunder, dass Grünkohl von Schottland bis Kenia ein Grundnahrungsmittel auf der ganzen Welt ist.

8. Für weitere Informationen von Drew Ramsey, M.D., klicken Sie hier.