Der beste Pfannkuchen, den Sie je gegessen haben: Ricotta und frische Beeren

45 Etsy-Stores in Schwarzbesitz, die jeder unterstützen sollte

1. Von Nancy Harmon Jenkins

2. Erdbeeren! Wie liebe ich dich? Lassen Sie mich die Wege zählen: Erdbeerkuchen, Erdbeermarmelade, Erdbeerkuchen, Erdbeereis, Erdbeeren und Sahne, Erdbeeren und Prosecco, Erdbeeren und echtes Aceto Balsamico Tradizionale di Modena oder nur eine kleine Handvoll Erdbeeren aus dem Garten Müsli in Scheiben geschnitten.

3. Verwandt: Immer perfekte Buttermilchpfannkuchen

4. Es gibt so viele Gründe, eine Erdbeere zu lieben. Brauchen Sie wirklich mehr? Wenn ja, wenden Sie sich an die Ernährungsberaterin Rosie Schwartz, die in ihrem Blog Enlightened Eater auf die gesundheitlichen Auswirkungen von Erdbeeren hinweist:

5. Swartz bietet neueste wissenschaftliche Beweise für diese Vorteile.

6. Abgesehen von ihren offensichtlichen ernährungsphysiologischen Vorteilen, wer könnte das reine Vergnügen an dieser bemerkenswertesten Frucht leugnen? Wenn Experten über fruchtige Aromen in Olivenöl oder Wein sprechen, fallen mir zumindest fast immer Erdbeeren ein. Der intensive, durchdringende Geschmack und das Aroma reifer Erdbeeren sind für mich die Definition von Fruchtigkeit und unwiderstehlich.

7. Verwandt: In Italien gibt es fast das ganze Jahr über ein erstes und ein zweites Frühstück. Wir haben Erdbeeren in der Supermarktabteilung, aber sie stammen von Industriebetrieben in Kalifornien und werden oft mit einem gezüchtet achten Sie eher auf die visuelle Wirkung als auf den Geschmack. Für den Geschmack gibt es jedoch nichts Schöneres als Erdbeeren, die in einem kühlen nördlichen Klima angebaut wurden. Die Intensität des Sonnenlichts um die Sonnenwende reift sie schnell und die kühlen Temperaturen verleihen ihnen eine Intensität, die südlich angebauten Beeren fehlt. Das Beste ist natürlich, dass die Walderdbeeren auf dem Waldboden gefunden werden, aber sie sind so wenige und so schwer zu transportieren, dass sie am besten direkt an einem Waldweg sitzen und von der Handvoll gegessen werden.

8. Ich habe Erdbeeren in meinem Garten in Maine, aber es ist ein jährlicher Wettbewerb mit den örtlichen Chipmunks, wer zuerst dort ankommt. Die meisten Morgen finde ich ein paar Rückwürfe, die auf dem Gartenweg liegen, einen Bissen herausgenommen und dann die Beere beiseite geworfen. Warum? Ich hasse es zu denken, dass der Chipmunk diskriminierender ist als ich. Vielleicht hat ihn die Katze des Nachbarn gestört.

9. Also verlasse ich mich auf einen Bauernhof in der Nähe. Mrs. Beveridges Erdbeeren sind dunkelrot, groß, üppig und voller Geschmack. Und das Aroma - wenn ich mit heruntergeklappten Fenstern am Stand im Auto vorbeikomme, werde ich in ihr verführerisches Netz hineingezogen.

10. Erdbeerkuchen ist natürlich ein absoluter amerikanischer Favorit. Wer liebt es nicht? Hier in Neuengland wird der Shortcake als Backpulver-Keks mit mehr als dem üblichen Zucker geliefert, der in zwei Hälften geteilt, mit Butter bestrichen, mit Erdbeeren gestapelt, mit gesüßter Schlagsahne übergossen und mit einer perfektesten Abschlussgarnitur versehen wird Erdbeere aus dem Bund. Das ist alles schön und gut, aber ich habe auch festgestellt, dass Ricotta-Pfannkuchen, die vielleicht etwas mehr gesüßt sind, als man zum Frühstück möchte, ein ebenso großartiges Dessert ergeben, wenn sie mit tiefroten Erdbeeren und einer Prise weißer Schlagsahne mit nur einem Tropfen oder einem Tropfen bestreut werden zwei Vanille hinzugefügt.

11. Hier ist das Rezept, und ich vermute, dass es in ein paar Wochen nützlich sein wird, wenn die Blaubeersaison wieder beginnt:

12. Ricotta-Pfannkuchen Für 12 Pfannkuchen, 6 Portionen Zutaten

13. 3/4 Tasse Vollkornmehl

14. 1/4 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl

15. 3 bis 4 Esslöffel Zucker

16. 11/4 Teelöffel Backpulver

17. Prise feines Meersalz

18. 1 Tasse durchlässiger Ricotta

19. 3 große Eier, getrennt

20. 3/4 Tasse Vollmilch

21. Geriebene Zitronenschale

22. 3/4 TL Vanilleextrakt

23. Pflanzenöl oder ungesalzene Butter für die Bratpfanne

24. 2 Tassen teilweise zerkleinerte Erdbeeren plus ganze Beeren zum Garnieren

25. Schlagsahne mit etwas Zucker und 1/4 Teelöffel Vanille

26. Anweisungen

27. 1. Mit einer Gabel Mehl, 2 bis 3 EL Zucker, Backpulver und Salz vermengen.