Der Brown Food Mythos

Was ist dein Lieblings-Après-Ski oder Après-Shoveling-Drink?

1. Braunes Essen finden wir doch gesünder, oder?

2. Ich erinnere mich an das Sommercamp in den 80er Jahren, als wir darum kämpften, dass die flauschigen Weißbrotstücke mit Erdnussbutter und Himbeermarmelade verschmiert wurden. Es waren immer die braunen Brote, die zurückgelassen wurden. Schwarzbrot war das gesunde Brot.

3. In den letzten Jahren, kurz nach meinem Übergang zum UnDiet-Leben, war ich auf einer Party, auf der Erdnuss-MMs serviert wurden (eine frühere Schwäche), und irgendwie habe ich mich davon überzeugt Wenn ich mich an die braunen halten würde, wäre ich besser dran.

4. Cracker- und Müslifirmen waren ziemlich schnell mit lächerlichen Produkten wie "Vollkorn-Ritz-Cracker", "Vollkorn-Kraft-Makkaroni und Käse" und "Vollkorn-Cheerios" beschäftigt. Laut den Nährwertangaben auf diesen Produkten haben die brauneren Versionen nicht genug Ballaststoffe, um gesundheitliche Vorteile zu bieten oder sie sogar in die Kategorie "gesünder" zu verschieben. Mist ist immer noch Mist und Flocken von braunem Zeug (oft nur Karamellfarbe) machen sie nicht besser.

5. Braunes Essen wirkt rustikaler, hausgemachter, handwerklicher - alle Eigenschaften, die wir als gesünder bezeichnen. Wenn sie verpackt in einen großen Supermarkt kommen, stehen die Chancen gut, dass dies nicht der Fall ist. Und außerdem jemals eine Mahlzeit in einer Kneipe bestellen? Alles braun. Nicht gesund!

6. Schauen wir uns drei der häufigsten irreführenden braunen Lebensmittel an.

7. Schwarzbrot

8. Wenn es sich um hausgemachtes Brot handelt, das mit echtem Getreide hergestellt wurde, das normalerweise so dicht wie ein Backstein ist, sind diese natürlich besser als die weißen. Aber zum größten Teil ist das flauschige Schwarzbrot, das wir im Laden oder im örtlichen Sandwichladen kaufen, nur Weißbrot mit Sonnenbräune. Die Hersteller verwenden Farbstoffe, Melasse oder eine Prise Faserflocken, um ihrem Brot Farbe und Flecken zu verleihen. Was Sie bekommen, ist getarntes Weißbrot.

9. Was zu tun ist: Ich empfehle den Verzehr von kommerziellen Brotprodukten nicht, da es sich um einen kompletten Albtraum chemischer Stärke handelt. Wenn Sie sich dafür entscheiden, sie zu essen, sollten Sie sich für die entscheiden, die Sie am meisten lieben, denn Schwarzbrot ist nicht weniger kolonverstopfend, glykämisch, weizenbauchproduzierend oder gehirnentartet als Weißbrot.

10. Tauschen Sie es aus: Machen Sie stattdessen Ihr eigenes Brot von Grund auf neu oder suchen Sie einen lokalen Bäcker, der tatsächlich Vollkornprodukte verwendet. Im Allgemeinen wäre es großartig, die Gesamtbrotaufnahme zu reduzieren.

11. Brauner Zucker

12. Bei herkömmlichem braunem Zucker handelt es sich in den meisten Fällen um Weißzucker, der etwas weniger fein gemahlen wurde. Nach der Verarbeitung und Veredelung wird die Melasse wieder hinzugefügt, um die braune, karamellartige, klebrige Textur zu erhalten. "Sugar In The Raw", das oft in diesen erdigen braunen Päckchen zu finden ist, ist meistens dasselbe wie brauner Zucker, der nur zu größeren Saccharosekristallen verfeinert wurde, aber immer noch nicht gesünder ist. Bei meinen Nachforschungen habe ich tatsächlich ein Rezept für braunen Zucker gefunden, das Sie zu Hause herstellen können, indem Sie jeder Tasse raffiniertem Weißzucker einen Esslöffel Melasse hinzufügen.

13. Was zu tun: Früher war Zucker Zucker, und wir wussten, dass er für uns nicht besonders gut war, gaben sich aber trotzdem mit dem seltenen Genuss zufrieden. Während ich an UnDiet teilnehme, hat sich gezeigt, dass Zucker mehr abhängig macht als Kokain. Wenn Sie in Nordamerika verarbeiteten Zucker kaufen, können Sie sicher sein, dass Sie ein gentechnisch verändertes Produkt (GM) kaufen und konsumieren. Der größte Teil unserer Maisversorgung und jetzt auch die Rübenversorgung (zwei der Hauptquellen für Saccharose für raffinierten Zucker) stammen aus gentechnisch veränderten Quellen. Stellen Sie zumindest sicher, dass Ihr weißer Zucker biologisch / gentechnikfrei ist.

14. Tausch: Es gibt so viele erstaunliche natürlich süße Ersatzstoffe, die jetzt weit verbreitet sind. Ich bin ein großer Fan von rohem Honig und Ahornsirup für lokale Süßstoffquellen. Kokoskristalle und Kokosnusssirup sind meine erste Wahl für Süßungsmittel mit niedrigem Glykämieniveau, und ich empfehle auch Sucanat (einen wirklich braunen Zucker), Demerara und Dattelzucker.

15. Die Herstellung brauner Eier ist einfach - die Eier werden von den Hühnertypen gewonnen, die braune Eier legen. Die Farbe der Schale hat normalerweise nichts mit ihrer Gesundheit zu tun. Der Preis auch nicht. Braune Eier kosten oft mehr, nur weil sie größer sind. Das wars.