Der supereinfache Grund, warum brauner Reis gesünder ist als weißer Reis

Brauner Reis ist ein harter Verkauf, wenn er neben Weiß angeboten wird. Trotz der Tatsache, dass Braun gesünder ist, bevorzugen die Menschen Weiß, weil sie denken, es schmeckt einfach besser. (Genau wie die Leute entscheiden sich für Weißbrot statt Vollkornbrot.)

Weißer Reis und brauner Reis fangen gleich an - sie stammen immerhin aus demselben Getreide - aber es gibt einen großen Unterschied: Weißer Reis wurde mehr als braun verarbeitet.

Wenn Reis zum ersten Mal geerntet wird, wird er gewaschen und die Hülsen werden von den Körnern entfernt. An diesem Punkt bleibt Ihnen nur brauner Reis übrig - er hat immer noch mehrere dünne Schichten Kleie, die das Getreide bedecken. Um aus diesem Getreide weißen Reis zu gewinnen, muss dieser gemahlen und poliert werden, wobei die Kleie entfernt wird. So sieht dieser Prozess aus:

Brauner Reis ist ein Vollkorn - d. H. Er enthält alle Teile des Getreides, einschließlich der faserigen Kleie, des nahrhaften Keims und des kohlenhydratreichen Endosperms. Bei weißem Reis wurden Kleie und Keime entfernt, wodurch viele Ballaststoffe, Vitamine und andere Nährstoffe entfernt wurden.

Eine Tasse gekochter brauner Reis enthält 4 g Ballaststoffe und 5 g Eiweiß, während eine Tasse gekochter weißer Reis nur 1 g Ballaststoffe und 4 g Eiweiß enthält. Aber Ballaststoffe sind nicht die einzigen Vorteile von braunem Reis. Studien haben gezeigt, dass es das Risiko für Diabetes reduzieren könnte. (Dieselbe Studie ergab auch, dass der Verzehr von fünf Portionen weißem Reis pro Woche das Risiko tatsächlich erhöhen könnte.) Das ist riesig.

Einer der Gründe, warum weißer Reis immer beliebter wird, ist die einfachere Zubereitung. Dies dauert nicht nur weniger lange (weil die faserige Kleie entfernt wurde), sondern führt auch häufig zu einem weichen, köstlichen Ergebnis. Was die Zubereitung von braunem Reis so schwierig macht, ist die Tatsache, dass man ihn lange genug kochen muss, um die Kleie zu erweichen, aber nicht so lange, bis das innere Korn matschig wird.

Das ist schwierig, aber nicht unmöglich. Es stehen Ihnen viele narrensichere Methoden zur Verfügung. Eine Möglichkeit ist, einen Reiskocher zu kaufen, aber wenn Sie nicht für ein anderes Gerät an Ihrer Küchentheke bereit sind - und wir geben Ihnen keine Schuld -, gibt es andere Möglichkeiten.

1. Kochen Sie es, wie Reis. Dies dauert etwa 30 Minuten, plus weitere 10 Minuten, um im Topf zu dämpfen.

2. Im Ofen backen. Diese Methode dauert eine ganze Stunde, ist aber so einfach.

Wenn Sie braunen Reis mit einer der oben beschriebenen Methoden zubereitet haben, probieren Sie es in einem der folgenden köstlichen Rezepte.

Brauner Reis ist ein harter Verkauf, wenn er neben Weiß angeboten wird. Trotz der Tatsache, dass Braun gesünder ist, bevorzugen die Menschen Weiß, weil sie denken, es schmeckt einfach besser. (Genau wie die Leute entscheiden sich für Weißbrot anstelle von Vollkornbrot.)