Die Resolution eines neuen Jahres, die allen zugute kommt: Aktualisierung unserer Bewertung und Gestaltung unserer Lebensmittelumwelt

Als Erzieher, der unter der Armutsgrenze lebt, verliere ich nie die Hoffnung für meine Kinder

1. In einem kürzlich vom McKinsey Global Institute veröffentlichten Bericht wurden die globalen finanziellen Kosten für Adipositas auf etwa 2 Billionen USD genau so hoch wie die Kosten für Krieg und Rauchen. Allein in den Vereinigten Staaten zahlen wir 344 Milliarden US-Dollar für die Behandlung der Gesundheitskosten für Diabetes. Diese Kosten werden voraussichtlich nur steigen. Bis 2050 prognostiziert das Center for Disease Control, dass 1 von 3 Erwachsenen an Typ-2-Diabetes leiden wird. Ein Artikel mit dem Titel The State of US Health (1990-2010) hat auch gezeigt, dass eine ungesunde Ernährung heute die häufigste Ursache für schlechte Gesundheit, Tod und Behinderung in Amerika ist.

2. Im Laufe des Monats Januar werden Millionen von Amerikanern versuchen, ihre Gesundheit zu verbessern und vermeiden, eine dieser statischen Größen zu werden. Die Menschen werden in Fitnessstudios gehen, Diätpläne kaufen, die im Fernsehen beworben werden, oder Kaffee aus Butter trinken, der von Prominenten als Kraftwerk für Ernährung beworben wird. Diese gut gemeinten Menschen suchen Hilfe und wollen sich ändern. Letztendlich halten diese Pläne und Ziele jedoch normalerweise nicht an und die Menschen verlieren aus ihrem täglichen Leben den Fokus auf Gesundheit. Zum Glück muss dies nicht der Fall sein.

3. Wäre es nicht großartig, wenn die Gesellschaft nicht Millionen von Menschen dazu bringen würde, ihre eigenen Umgebungen zu verändern, sondern den Fokus auf unser größeres Ernährungsumfeld und unsere kulturellen Überzeugungen in Bezug auf Lebensmittel verlagern könnte?

4. Restaurants könnten gesundes Essen bequemer und einfacher machen als Pizza zum Mitnehmen. Lebensmittelläden könnten neu gestaltet werden, um den Kunden den Kauf von ungesunden Lebensmitteln wie Soda, raffinierten Kohlenhydraten und Pommes Frites zu erleichtern. anstatt am Ende Ihres Besuchs mit Impulskäufen gefüllte Kassen zu benutzen.

5. Diese Ernährungsverbesserungen beginnen sich zu verwirklichen, aber Restaurants und Lebensmittelgeschäfte brauchen Standards, nach denen sie sich bemühen müssen. Forscher haben begonnen, unser Lebensmittelumfeld zu evaluieren und helfen Geschäften und Restaurants, ihr Angebot zu verbessern. Karen Glanz und ihr Forschungsteam an der Universität von Pennsylvania sind Pioniere auf diesem Gebiet und haben als erste ein Instrument zur Messung der Ernährungsqualität unserer Lebensmittelumgebung entwickelt.

6. Im Jahr 2007 gipfelten ihre Bemühungen in der Erstellung der bahnbrechenden Erhebung über Ernährungsumweltmaßnahmen (NEMS). Das Tool wurde entwickelt, um die Lebensmittelverfügbarkeit, den Preis und die Ernährungsqualitätsunterschiede zwischen Lebensmitteln in Einzelhandelsgeschäften zu messen. Die Umfrage ist einzigartig, da sie genau definierte Messungen umfasst und an verschiedenen Orten zuverlässig ist. NEMS wurde seit seiner Einführung modifiziert und es werden jetzt Messungen durchgeführt, um Lebensmittelgeschäfte, Convenience-Stores, Restaurants, Verkaufsautomaten und sogar Speiselokale im Nationalpark zu bewerten. Seit 2008 wurden über 50 Forschungsstudien veröffentlicht, in denen die Umfragen zur Bewertung des nationalen und internationalen Lebensmittelumfelds herangezogen wurden.

7. NEMS war ein einflussreiches Tool, benötigt jedoch mehrere Aktualisierungen, um unseren Zugang zu gesunden und ungesunden Lebensmitteln genau zu beurteilen. Derzeit betont NEMS die veraltete ernährungswissenschaftliche Methode, bei der nur die Gesamtkalorien- und Fettaufnahme als bestimmende Merkmale einzelner Lebensmittelprodukte berücksichtigt werden. Dr. Mozaffarian, der Dekan der Tufts Friedman School of Nutrition and Policy, erklärte, dass sich unsere Ernährungsforschung von der bloßen Betonung des Fettgehalts und der Kalorien auf die Empfehlung tatsächlicher Ernährungs- und Verzehrmuster verlagern müsse. Bei der Bewertung von Lebensmittelläden, Verkaufsautomaten und Convenience-Stores mit den NEMS-Bewertungstools werden einige Mängel deutlich.

8. Bei der Bewertung des Lebensmittelumfelds von Lebensmittelgeschäften wird der Beobachter angewiesen, die Verfügbarkeit und die Preise von gebackenen und normalen Kartoffelchips sowie von fettfreien und fettreichen Hotdogs zu überprüfen. Ein Geschäft gilt als gesünder, wenn es die gebackenen und fettfreien Sorten zu einem niedrigeren Preis anbietet. Gefrorenes Abendessen ist Teil der Umfrage und wird ausschließlich anhand des Fettgehalts und der Kalorien bewertet. Wenn das Produkt 9 Gramm Gesamtfett oder weniger enthält, gilt es als gesund. Das Produkt gilt als ungesund, wenn es 10 Gramm Gesamtfett oder mehr enthält. Es wird nichts anderes bewertet, da wichtige Faktoren wie der Natriumgehalt außer Acht gelassen werden oder wenn das Produkt aus Vollkornprodukten, Gemüse oder einer gesunden Proteinauswahl besteht.