Die Vereinigten Staaten von Canning

Der 15. Juli begann als gewöhnlicher Arbeitstag im Leben dieses Online-Food-Autors, ein Tag voller Fristen und endloser elektronischer Nachrichten mit Twitter-Pausen, der Version des Wassers aus dem 21. Jahrhundert cooleres Gespräch.

Die bunte Crew, die meinen Twitter-Vers umfasst, besteht aus Schriftstellern, Köchen, Gärtnern und allen, die Appetit auf gutes Essen haben. Inspiriert von einem Dosenprojekt in der Bay Area mit dem Titel "Yes, We Can", teilte ich einen Link mit meinen Tweeps und warf dann den folgenden Knochen: Hey Seattle, lass uns diese Dosen-schmackhafte Idee kopieren. (Entschuldigung im Voraus für die vielen Wortspiele, die vor uns liegen!)

Als relativer Neuling in der Smaragdstadt (mein Mann und ich sind erst vor einem Jahr aus DC gezogen) hatte ich keine Ahnung, ob einer meiner neu bekannten virtuellen Nachbarn überhaupt beißen würde. Seitdem ich vor ein paar Jahren mit zwei anderen Dosenjungfrauen meine erste Dosen-Reise angetreten habe, war ich bestrebt, mehr über die lange verlorene Kunst des Konservierens von Lebensmitteln zu lernen, aber ich wusste nicht, ob irgendjemand meine Neugier geteilt hat .

Innerhalb weniger Minuten wurde mein Twitter-Vers wie ein Weihnachtsbaum beleuchtet. Leute kamen aus dem Holz, beißen sich auf den Knochen und wollten mehr, bitte. Also warf ich noch einen: Was ist, wenn wir einen Termin für eine Dosenveranstaltung in Seattle vereinbaren, aber andere einladen, dasselbe im ganzen Land zu tun? Die Worte "Hands Across America" kamen mir immer wieder in den Sinn, eine gleichzeitige Show von Händen - oder Dosen - von Küste zu Küste.

Dann warf die Kochbuchautorin Shauna Ahern aus der Gegend von Seattle ("Gluten-Free Girl" und das bevorstehende "Cooking With the Chef") einen eigenen Knochen und kündigte am August eine Konservenparty in ihrem Haus an 29. Sie hätten vielleicht gedacht, Ahern hätte Feenstaub über das Internet gestreut, weil von diesem Moment an eine Aufregung spürbar war, die man fast schmecken konnte, ein Fieber, wenn es jemals eines gab.

Hier in Seattle entstand ein Kollektiv - Köche, Schriftsteller, Gärtner, Web-Wonks, Designer, Künstler, Fotografen, Marketing-Zauberer und Werbehunde - und wir virtuellen Freunde und Nachbarn trafen uns in lebendiger Farbe , vereint in unserer Leidenschaft und unserem Engagement für die Wiederbelebung der verlorenen Kunst des Essens. Wir waren uns einig, dass wir alle mehr Kontrolle über die Lebensmittel haben möchten, die wir essen und wie sie verarbeitet werden, und dass wir alle vom unvermeidlichen Gemeinschaftsaufbau rund um den Konservenkessel profitieren könnten.

Wir haben uns Canning Across America genannt, eine landesweite Anstrengung, um das gute Wort über sichere Lebensmittelkonservierung zu verbreiten. Es folgten eine Website sowie ein Twitter-Feed (natch), und in fünf Wochen haben wir eine vollständige Canvolution in den Händen.

Köche und Kochbuchautoren (John Besh, Karen Solomon und Eugenia Bone, um nur einige zu nennen) teilten ihre Rezepte und Fachkenntnisse mit. Noah Sheetz, der Küchenchef des New Yorker Gouverneurs, berichtete von seinen Erfahrungen mit der Konservenherstellung mit Jugendlichen in Albany, NY, und Haushaltskonserven, die kostenlose Exemplare des Ball Blue Book Guide to Preserving erhielten, wurden dazu inspiriert, ihre eigenen Konservenfeste abzuhalten Alfred Station, NY nach Willmar, Minn. Von Seattle, wo wir die ganze Woche über und bis in den Herbst hinein Demos und Unterricht haben, hat sich das Dosenfieber auf das ganze Land ausgeweitet, auf Orte wie Boston, Philadelphia, Chicago und Freeport, Maine, wo Canvolutionaries Workshops organisieren , Klassen und Demos. Ich habe gerade von einer Frau in Los Angeles gehört, die fragt, ob "es zu spät ist, eine Veranstaltung auszurichten".

Schatz, wir fangen gerade erst an.

Obwohl dieses Wochenende vom 29. bis 30. August unser offizieller Auftakt ist, ist es unser Ziel, die Can-do-Haltung während der gesamten Vegetationsperiode aufrechtzuerhalten. Eine kürzlich von Allrecipes.com durchgeführte Leserumfrage zeigt, dass wir ein Unternehmen haben. 54 Prozent der Befragten gaben an, in diesem Jahr Lebensmittel konservieren oder konservieren zu wollen, und die Hälfte derjenigen, die dies planen, sind 40 Jahre und jünger!

Ein Reporter aus Seattle fragte mich nur, wie ich auf einen Konservenskeptiker reagieren würde: Was ist überhaupt so toll an Konserven?

Für den Anfang feiert das Einmachen die Fülle Ihres lokalen Lebensmittelschuppens. Wenn Sie nicht Ihr eigenes Essen anbauen, können Sie zum Bauernmarkt in Ihrer Nachbarschaft, zum Straßenrandstand oder zu einer Kooperationsvereinbarung gehen, um zu kaufen, was Sie zum Marmelieren, Frischhalten oder Einlegen benötigen.

Während Ihrer Transaktion könnten Sie mit der Person sprechen, die das Essen angebaut hat, und herausfinden, wie die Saison verlaufen ist. Dies bringt mich zu meinem zweiten Punkt: Das Einmachen erleichtert Beziehungen.

Sie können zum örtlichen Baumarkt gehen, um Gläser und einen Trichter zu kaufen, und auf diese Weise können Sie eine Unterhaltung darüber beginnen, was Sie vorhaben zu können, und Sie können dies feststellen Der Kassierer lernte das von seiner Großmutter. Du bekommst vielleicht ein Rezept für Dilly Beans.

Dann kommst du nach Hause und rufst einen Freund an, der sich dir am Wasserkocher anschließt, weil das Einmachen eine große Aufgabe ist, die mehr als einen Satz Hände benötigt. Beim Einmachen hat jeder einen Job, und jeder Job ist gleich wichtig, was bedeutet, dass Sie sich auf die perfekte Art und Weise im Team aufeinander verlassen müssen.

Nachdem das letzte Glas einen Klingelton mit einem vollständigen Siegel geklingelt hat, erhält jeder eine Portion der Waren, die für ein paar Monate in die Regale gelangen, wenn es schneit und Sie wirklich sind Lust auf einen sonnengereiften Pfirsich. Sie werden das Siegel dieses Glases aufspringen lassen und sich an den Tag erinnern, an dem Sie und Ihr Dosenkumpel über den Herd gekrochen sind und Ihre nicht mehr skeptischen Herzen in diese Gläser gegossen haben.

Sie könnten lächeln. Und vielleicht machst du es nächsten Sommer noch einmal.

Kim O'Donnel aus Seattle ist eine ausgebildete Köchin, eine national anerkannte Persönlichkeit im Bereich Online-Food und eine erfahrene Journalistin mit 15 Jahren Erfahrung. Kim, ein ehemaliger Online-Kolumnist für Lebensmittel bei der Washington Post, meldet essbare Sendungen bei True / Slant an und arbeitet derzeit an einem fleischlosen Leitfaden für Fleischliebhaber.