Die Vorteile, 200 Tage im Jahr vegetarisch nach griechischer Art zu gehen

Es gibt eine Erklärung, warum Sie in Ihrer Freizeit immer krank werden

1. Seit Jahren hören wir, wie gesund die mediterrane Ernährung ist. Die kürzlich im New England Journal of Medicine durchgeführte Studie bestätigte, was wir bereits wussten: Diese Art des Essens ist gut für das Herz.

2. Ein Bestandteil der Ernährung, über den wir nicht viel hören, ist, dass die griechische Ernährung, die als Prototyp für die Mittelmeerdiät diente, im Wesentlichen 200 Tage lang eine vegetarische und sogar vegane Ernährung war aus dem Jahr. Die meisten Menschen assoziieren griechisches Essen mit Souvlaki und Lamm, obwohl die Griechen größtenteils Vegetarier waren.

3. Die Griechen folgten im Grunde genommen 200 Tage lang ihrem religiösen Fasten. Während das Wort "Fasten" normalerweise mit reinen Flüssigdiäten oder anderen strengen Ernährungsweisen in Verbindung gebracht wird, ist diese Art des Fastens etwas milder und schmackhafter. Die griechische Fastenpraxis ist insofern einzigartig, als man tatsächlich echte Nahrung zu sich nehmen kann. Die Grundregeln sind ziemlich einfach: Keine tierischen Produkte mit Ausnahme von Tieren, die kein Blut enthalten, wie Tintenfisch und Tintenfisch.

4. Meine Mutter wuchs in den USA auf und ließ uns die traditionelle griechische Fastenkost befolgen, aber das Essen war so abwechslungsreich, dass wir keinen Unterschied bemerkten. Gerichte, die keine tierischen Produkte enthalten und sich an die Regeln des Fastens halten (auf Griechisch Nisteia genannt), werden Nistisima genannt. Daher gab es für viele Gerichte eine Nistisimo-Version, zum Beispiel Spinatkuchen ohne Feta-Käse. Dies ist einer der Gründe, warum es in der griechischen Küche Hunderte von vegetarischen und veganen traditionellen Rezepten gibt - sie brauchten für all diese Fastentage Abwechslung.

5. Ich erinnere mich, dass meine Mutter damals Nudeln servierte, manchmal begleitet von kleinen Stücken gekochten Tintenfischs in Tomatensauce, Reis und Spinat, grünen Bohnen oder Erbsenschaum (aus Tomaten und Olivenöl). Mit Olivenöl gekochte Linsen, griechischer Kartoffelsalat, Spanakopita (Spinatpastete) oder Lauchpastete ohne Käse, Taramosalata (Fischrogendip), Skordalia (Knoblauchsauce), Oliven, vegane griechische Kekse mit Olivenöl (Koulourakia) und Kuchen mit Olivenöl.

6. Untersuchungen legen nahe, dass Personen, die einem griechisch-orthodoxen Fasten folgen, eine geringere Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, Gesamtfett und Kalorien sowie eine höhere Aufnahme von Ballaststoffen haben, eine Kombination, die vor Herzkrankheiten und Krebs schützt. Darüber hinaus sind die nicht-tierischen Proteinquellen wie Hülsenfrüchte und Nüsse aufgrund ihres Faser- und Antioxidationsmittelgehalts gesünder als tierische Proteinquellen, wirken sich jedoch aufgrund ihres geringen Fettgehalts auch auf den Gewichtsverlust aus. Mängel sind bei dieser Art des Essens selten. Eine Studie von britischen und griechischen Forschern zeigte, dass Personen, die einem griechisch-orthodoxen Fasten folgten, tatsächlich eine höhere Eisenaufnahme aufwiesen als Personen, die nicht fasten.

7. Abgesehen von der Religion kann dieses Ernährungsmuster für alle gesund (und billig) sein, die sich von Fleisch als Hauptgericht verabschieden und vegetarisch werden möchten.

8. Verwenden Sie diese Regeln als Richtlinie:

9. Weitere griechische vegetarische Gerichte finden Sie auf olivetomato.com

10. Weitere von Elena Paravantes, R.D., finden Sie hier.

11. Weitere Informationen zu Ernährung und Genuß finden Sie hier.

12. Seit Jahren hören wir, wie gesund die mediterrane Ernährung ist. Die kürzlich im New England Journal of Medicine durchgeführte Studie bestätigte, was wir bereits wussten: Diese Art des Essens ist gut für das Herz.

13. Ein Bestandteil der Ernährung, über den wir nicht viel hören, ist, dass die griechische Ernährung, die als Prototyp für die Mittelmeerdiät diente, im Wesentlichen 200 Tage lang eine vegetarische und sogar vegane Ernährung war aus dem Jahr. Die meisten Menschen assoziieren griechisches Essen mit Souvlaki und Lamm, obwohl die Griechen größtenteils Vegetarier waren.

14. Die Griechen folgten im Grunde genommen 200 Tage lang ihrem religiösen Fasten. Während das Wort "Fasten" normalerweise mit reinen Flüssigdiäten oder anderen strengen Ernährungsweisen in Verbindung gebracht wird, ist diese Art des Fastens etwas milder und schmackhafter. Die griechische Fastenpraxis ist insofern einzigartig, als man tatsächlich echte Nahrung zu sich nehmen kann. Die Grundregeln sind ziemlich einfach: Keine tierischen Produkte mit Ausnahme von Tieren, die kein Blut enthalten, wie Tintenfisch und Tintenfisch.