Ein Besuch in meiner Küche: Chris Elam von Meatless Monday

5. Sie sind kreativer.

1. Weitere Informationen über Maria Rodale finden Sie unter www.mariasfarmcountrykitchen.com.

2. Chris Elam ist Programmdirektor von Meatless Monday. Chris beschreibt sich selbst als einen neugierigen Fleischfresser, der gerne Fleisch isst, aber neugierig ist, welche gesundheitlichen und ökologischen Vorteile es hat, wenn man nur ein bisschen kürzt.

3. Warum ist Ihnen Bio wichtig?

4. Das Wort, das sofort in den Sinn kommt, ist "Verantwortung", egal ob es sich um die Verwaltung unseres Landes, die Gesundheit unserer Landarbeiter oder die Gesundheit unserer nächsten Generationen handelt. Alles, was ich tun muss, ist in die Augen meines 4-jährigen Sohnes Augustus zu schauen und zu wissen, dass wir als Eltern, aber mehr als Bürger der Welt, aufstehen und den staatlichen Schutz von Bio-Praktiken angesichts der unerbittlichen Biotechnologie fordern müssen Tyrannisieren.

5. Was war dein Lieblingsessen als du aufgewachsen bist?

6. Thunfischauflauf. Ich ging in die Hocke und schaute durch das Ofenfenster und beobachtete, wie die Käsesauce an den Rändern sprudelte und die Thunfisch- und Brotkrumen rostbraun wurden. Meine Mutter holte die große Keramikschüssel heraus und wartete am Tisch darauf, dass die oberste Schicht abkühlte. Zum Schluss holte sie eine Häufchen Hilfe heraus und legte sie auf meinen Teller - ich bekam immer die ersten Dibs. Ich würde mich vertiefen. Als ich älter wurde, gab es Sekunden, sogar Drittel. Tatsächlich war eines der besten Dinge am Thunfischauflauf, dass je mehr meine Mutter schöpfte, desto mehr schien in der Schüssel zu warten. Sprechen Sie über Kopfgeld!

7. Was tröstest du jetzt?

8. Ich nenne es Lazy Pasta. Wenn ich spät nach Hause komme oder müde bin oder beides, koche ich etwas Wasser und greife nach den trockenen Nudeln, die wir zur Hand haben. Ein paar Minuten später kippe ich die gekochten Nudeln in eine Schüssel und gieße sie auf kalte Nudelsoße - mein Favorit ist Classico-Wodkasoße. Die Kontaktwärme erwärmt die Sauce gerade genug (ich bin nicht wählerisch). Und voila, eine Schüssel mit purem Komfort!

9. Was ist das Einzige in deiner Küche, ohne das du nicht leben könntest?

10. Müsli. Glückseliges hausgemachtes Müsli. Sonntags, normalerweise während ein englisches Premiership-Fußballspiel im Fernsehen läuft, durchsuche ich unsere Schränke und sammle die Nüsse ein, die wir zur Verfügung haben. In eine große Rührschüssel aus Metall geben Sie Hafer, verschiedene Nüsse, Weizenkeime, Zimt und geriebenen frischen Ingwer. In eine kleinere Schüssel gieße ich Apfelmus, Agavennektar und ein wenig Rapsöl und Schneebesen. Ich schütte das in die größere Schüssel. Dann übernimmt mein offizieller Mischer, Augustus. Ich versuche die Spritzer zu minimieren (Schutzbrille empfohlen). Dann geht es in den Ofen, rührt ihn gelegentlich um, tropft ab und zu auf mehr Agave und Sie haben eine Woche Glückseligkeit. (Übrigens, wenn Sie nach kinderfreundlichen Rezepten suchen, haben wir sie bei unserem kürzlich eingeführten The Kids Cook Monday).

11. Mit welcher Zeitschrift, Website, welchem ​​Buch, Album oder Produkt sind Sie gerade am meisten besessen?

12. Mein Xootr. Es ist eine Art Scooter von industrieller Stärke. Ich lebe im East Village von New York City und sein flaches Gelände und die ruhigen Straßen sind perfekt für einen Xootr (auch mein Longboard-Skateboard, aber das ist eine andere Geschichte). Jeden Morgen bringe ich Augustus mit dem Xootr in die Schule - er fährt vorne und hält sich an den Gittern fest, und ich bin hinterher drängen. Es ist eine Explosion und eine Freude, den Bürgersteig herunterzufahren (natürlich ohne Eisflecken und streunende Kinder). Zehn Blocks später sind wir in der Schule. Rasches Aussteigen, dann bin ich wieder auf der Straße und fliege zum Hauptquartier von Meatless Monday. Ich empfehle es sehr!

13. Was ist heute die wichtigste Nachricht, die wir Ihrer Meinung nach alle mehr beachten müssen?

14. Das Gespenst der Entdeckung. Wenn es um die nationale Lebensmittelpolitik geht, sind dies das letztjährige Gesetz zur Ernährung von Kindern, das die Schulnahrung verbessern soll, und das diesjährige Gesetz zur Modernisierung der Lebensmittelsicherheit, das hoffentlich die Lebensmittelsicherheit erhöhen wird. Das Problem: Der derzeitige Wahn des Kongresses für Haushaltskürzungen gefährdet die Wirksamkeit dieser Maßnahmen. Das Gesetz zur Lebensmittelsicherheit wurde bereits aufgehoben, wobei weitere potenzielle Kürzungen in Sicht sind. Wenn diese Themen für Sie wichtig sind, informieren Sie sich bei Food Safety News und werden Sie bei Food Water Watch aktiv.

15. Woher bekommst du deine Neuigkeiten?

16. Weiterführende Links: Ein Besuch in meiner Küche: Jamie Oliver - Maria's Farm Country Kitchen 5 fleischlose Rezepte, die jeden ansprechen - Rodale.com Fleischloser Montag