Eine Anleitung für jede Kartoffelsorte, die Sie kennen müssen

Es gibt eine einfache Möglichkeit, den Unterschied zu erkennen.

Kartoffeln sind unserer Meinung nach der All-Star der Gemüsewelt. Kartoffeln, zerdrückt, gebraten oder einfach nur als Haut, rocken unsere Welt auf so viele Arten. Und ein großartiges Kartoffelgericht zuzubereiten muss nicht schwierig sein - es kann ganz einfach sein, es mit etwas Butter und Salz in den Ofen zu werfen. Das Schwierigste ist oft, die richtige Kartoffelsorte zu kaufen.
Kartoffeln fallen in zwei wichtige Kategorien, die sich auf das Ergebnis Ihres Gerichts auswirken: Stärkehaltig und Wachs (plus eine Kategorie, die irgendwo dazwischen liegt).
Stärkehaltig: Wie das klassische Idaho oder Russet enthalten diese Kartoffeln (offensichtlich) viel Stärke und wenig Feuchtigkeit. Sie sind flauschig und eignen sich hervorragend zum Kochen, Backen und Braten, halten aber ihre Form nicht gut, weshalb sie in Gerichten wie Aufläufen, Gratins und Kartoffelsalaten vermieden werden sollten.
Wachsartig: Diese haben wie Red Bliss oder New Potatoes einen geringen Stärkegehalt und zeichnen sich häufig durch ein cremiges, festes und feuchtes Fruchtfleisch aus, das nach dem Kochen seine Form gut beibehält. Sie eignen sich hervorragend zum Braten, Kochen, Auflauf und für Kartoffelsalate.
Allzweck: Diese Kartoffeln haben einen mittleren Stärkegehalt, der irgendwo zwischen den Stärkekartoffeln und den Wachskartoffeln liegt. Sie sind eine echte Mehrzweckkartoffel und können daher für nahezu jede Kochanwendung verwendet werden. Ein klassisches Beispiel ist das Yukon Gold.
Wenn Sie wissen, welche Art von Kartoffel Sie für Ihr bestimmtes Gericht benötigen, können Sie bei der Auswahl der Sorten auf dem Markt so kreativ sein, wie Sie möchten. Wenn Sie zum Beispiel überlegen, einen Kartoffelgratin zuzubereiten, suchen Sie nach einer festen, wachsartigen Kartoffel - Sie können zwischen einem hellblauen, lila peruanischen, gelben Inka-Gold oder einer anderen wachsartigen Sorte wählen.
Hier sind 13 unserer Lieblingskartoffeln und alles, was Sie darüber wissen müssen.
Kartoffeln sind unserer Meinung nach der All-Star der Gemüsewelt. Kartoffeln, zerdrückt, gebraten oder einfach nur als Haut, rocken unsere Welt auf so viele Arten. Und ein großartiges Kartoffelgericht zuzubereiten muss nicht schwierig sein - es kann ganz einfach sein, es mit etwas Butter und Salz in den Ofen zu werfen. Das Schwierigste ist oft, die richtige Kartoffelsorte zu kaufen.
Kartoffeln fallen in zwei wichtige Kategorien, die sich auf das Ergebnis Ihres Gerichts auswirken: Stärkehaltig und Wachs (plus eine Kategorie, die irgendwo dazwischen liegt).
Stärkehaltig: Wie das klassische Idaho oder Russet enthalten diese Kartoffeln (offensichtlich) viel Stärke und wenig Feuchtigkeit. Sie sind flauschig und eignen sich hervorragend zum Kochen, Backen und Braten, halten aber ihre Form nicht gut, weshalb sie in Gerichten wie Aufläufen, Gratins und Kartoffelsalaten vermieden werden sollten.
Wachsartig: Diese haben wie Red Bliss oder New Potatoes einen geringen Stärkegehalt und zeichnen sich häufig durch ein cremiges, festes und feuchtes Fruchtfleisch aus, das nach dem Kochen seine Form gut beibehält. Sie eignen sich hervorragend zum Braten, Kochen, Auflauf und für Kartoffelsalate.
Allzweck: Diese Kartoffeln haben einen mittleren Stärkegehalt, der irgendwo zwischen den Stärkekartoffeln und den Wachskartoffeln liegt. Sie sind eine echte Mehrzweckkartoffel und können daher für nahezu jede Kochanwendung verwendet werden. Ein klassisches Beispiel ist das Yukon Gold.
Wenn Sie wissen, welche Art von Kartoffel Sie für Ihr bestimmtes Gericht benötigen, können Sie bei der Auswahl der Sorten auf dem Markt so kreativ sein, wie Sie möchten. Wenn Sie zum Beispiel überlegen, einen Kartoffelgratin zuzubereiten, suchen Sie nach einer festen, wachsartigen Kartoffel - Sie können zwischen einem hellblauen, lila peruanischen, gelben Inka-Gold oder einer anderen wachsartigen Sorte wählen.
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