Ernährung mit Kakaobutter und dunkler Schokolade

Vorsichtsmaßnahmen

1. Der ultimative Genuss, der Platz der Schokolade in der menschlichen Kultur, geht auf die alten Azteken zurück. Kakaobutter ist das Fett der Kakaobohne - es hat eine harte Konsistenz und einen Geschmack, der weißer Schokolade ohne die Süße ähnelt -, während dunkle Schokolade typischerweise aus einer Mischung von Kakaofeststoffen, Zucker und Kakaobutter hergestellt wird. Obwohl beide aus Kakaobohnen hergestellt werden, haben dunkle Schokolade und Kakaobutter unterschiedliche Nährwertprofile und dunkle Schokolade enthält mehr Mineralien und Phytonährstoffe.

Ernährungsgrundlagen

1. Sowohl Kakaobutter als auch dunkle Schokolade sind mäßig kalorienreich. Jede Unze Kakaobutter enthält etwa 248 Kalorien, während dunkle Schokolade 167 Kalorien pro Unze enthält. Alle Kalorien der Kakaobutter stammen aus Fett, während dunkle Schokolade ihre Kalorien aus einer Mischung aus Fett, Kohlenhydraten und einer kleinen Menge Protein bezieht. Während jeder Esslöffel Kakaobutter mit 14 Gramm Fett gefüllt ist, ist es meistens herzgesundes Fett, das Ihren Cholesterinspiegel nicht beeinträchtigt, erklärt die Harvard Medical School.

Mineralgehalt

1. Wenn Sie Ihre essentielle Mineralstoffaufnahme steigern möchten, wählen Sie dunkle Schokolade gegenüber Kakaobutter. Es ist reich an Eisen und bietet 3,3 Milligramm oder 19 Prozent des täglichen Wertes pro Portion. Dunkle Schokolade enthält auch Mangan und Kupfer - 25 bzw. 27 Prozent der Tageswerte pro Portion. Diese Mineralien aktivieren Enzyme - Proteine, die Ihre Zellen benötigen, um richtig zu funktionieren - und unterstützen andere physiologische Funktionen, einschließlich der Wundheilung. Kakaobutter dient nicht als Quelle für essentielle Mineralien.

Phytonährstoffe

1. Dunkle Schokolade kommt auch bei Phytonährstoffen vor Kakaobutter heraus. Diese nützlichen Verbindungen sind in den Kakaofeststoffen enthalten - dem Stoff, der dunkle Schokolade dunkel macht - und werden daher während der Verarbeitung aus der Kakaobutter entfernt. Der Polyphenolgehalt von dunkler Schokolade verleiht ihm eine hohe antioxidative Kapazität, was bedeutet, dass es dabei helfen kann, die mit Arteriosklerose verbundene Oxidation des Cholesterins im Blut zu verhindern. Es bekämpft auch schädliche Entzündungen und hilft Ihren Endothelzellen - den Zellen, die Ihre Blutgefäße auskleiden - richtig zu arbeiten.

Tipps und Vorschläge zum Servieren

1. Sie können dunkle Schokolade allein oder in Rezepten genießen, aber Kakaobutter wird am besten zum Kochen verwendet. Wenn Sie sich in der Küche sicher sind, können Sie Kakaobutter als Grundlage für hausgemachte Schokolade verwenden. Wenn Sie es selbst herstellen, können Sie Ihre Zuckeraufnahme ganz einfach kontrollieren, indem Sie weniger in Ihrem Rezept verwenden. Alternativ können Sie gehackte dunkle Schokolade als gesundes Topping für Haferflocken, Joghurt oder Müsli verwenden oder sie zu Fruchtsmoothies mischen. Ob Sie mit Kakaobutter oder dunkler Schokolade kochen, messen Sie Ihre Portionen. Da beide Lebensmittel kalorienreich sind, können Sie leicht zu viel essen, wenn Sie Ihre Portionsgröße im Auge behalten.