Essen Sie Buchweizen?

Isst du Buchweizen?

Buchweizen ist möglicherweise eines der gesündesten Lebensmittel, die Sie nicht essen. Neben zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen ist es schmackhaft, einfach zuzubereiten und kostengünstig. Hier sind einige Dinge, die ich daran liebe:

Buchweizen ist kein Getreide. Viele, die versuchen, Getreide zu meiden, finden sich auf Obst und Süßkartoffeln als Quellen für gute Kohlenhydrate beschränkt. Obwohl es oft in Getreidelisten enthalten ist, ist Buchweizen kein Getreide. Der essbare Teil ist ein Samen einer Pflanze, die mit Gemüse wie Rhabarber und Sauerampfer verwandt ist.

Buchweizen ist glutenfrei.

Da es sich weder um Getreide noch um Weizen handelt, ist Buchweizen glutenfrei und sicher für Menschen mit Zöliakie und Glutenempfindlichkeit. Studien zeigen, dass Buchweizenmehl und seine gereinigten Proteine auch in hohen Konzentrationen keine immunologischen Reaktionen bei Patienten mit Zöliakie zeigen. [!1

Buchweizen ist reich an essentiellen Nährstoffen.

Es ist reich an vielen Spurenelementen, einschließlich Mangan, Magnesium und Kupfer. Es ist auch eine gute Quelle für die B-Vitamine: B6, Pantothensäure, Niacin, Folsäure, Thiamin und Cholin.

Nährstoffe in Buchweizen [!2

Buchweizen hat widerstandsfähige Ballaststoffe.

Resistente Ballaststoffe senken nachweislich den Blutzucker nach den Mahlzeiten, helfen beim Abnehmen, reduzieren Heißhungerattacken und lindern Diabetes. [!3

Buchweizen enthält mehrere neuartige Nutrazeutika.

Rutin, Quercetin und andere Bioflavonoide: Es wurde gezeigt, dass diese Verbindungen kleine Blutgefäße stärken, wodurch leichte Blutergüsse, Hämorrhoiden und Krampfadern verhindert werden können. Rutin kann auch dazu beitragen, Blutgerinnsel, niedrigeres LDL-Cholesterin und die Produktion von Histamin zu verhindern, was Allergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten in der Luft verbessern kann. [!5

Tannine: Tannine sind adstringierende Phenolverbindungen, die am häufigsten im Tee vorkommen. Sie sind auch in erheblichen Mengen in Buchweizen enthalten. Es wurde gezeigt, dass Tannine bakterielle und virale Infektionen reduzieren und Diabetes verbessern. Zusammen mit der Mischung aus unlöslichen und widerstandsfähigen Ballaststoffen können die Tannine im Buchweizen wichtige Stämme der Darmflora wie Lactobacillus und Bacteroidetes verbessern und gleichzeitig Hefen und schädliche Bakterien reduzieren. [!6

D-Chiro-Inosit: D-Chiro-Inosit ist eine aufregende Verbindung, die viele wichtige Elemente des Blutzuckerstoffwechsels verbessern kann (z. B. die Produktion von Glykogen und Insulinempfindlichkeit). Die Daten legen nahe, dass es das polyzystische Ovarialsyndrom (PCOS) [!7

Gebundene Antioxidantien: Aktuelle Daten von Krebsforschern haben gezeigt, dass wir möglicherweise eine wichtige Art von Antioxidantien ignoriert haben. Wir haben uns hauptsächlich mit den Antioxidantien in Obst und Gemüse befasst, da die meisten davon leicht verfügbar und in Laborstudien leicht zu testen sind. Jetzt wird klar, dass eine neue Kategorie von Antioxidantien, gebundene Antioxidantien genannt, möglicherweise noch wichtiger ist. Diese sind in Buchweizen und einigen Körnern enthalten und werden von der Darmflora aktiviert. Buchweizen ist reich an gebundenen Antioxidantien wie Glutathion und Superoxiddismutase. Diese Verbindungen sind auch hitzebeständig und überstehen den Kochprozess mit Buchweizen. [!8

Verwendung von Buchweizen.

Wenn Sie es noch nie geschafft haben, machen Sie sich keine Sorgen. Buchweizen ist leicht zu verarbeiten. Es kommt in Form von Grütze (geröstet oder roh), Nudeln und Mehl. Die rohen Grütze sind komplett roh oder gekeimt erhältlich. Die vollständig rohen Grütze eignen sich hervorragend für die Herstellung eines getreidefreien, heißen Getreides. Ich benutze das Mehl nicht viel, weil zum Backen Milchprodukte, Eier, Öle und Süßstoffe benötigt werden. Ich würde mich lieber nicht mit Ersatz und Arbeit herumschlagen.

Probieren Sie diese Rezepte!

Buchweizenbrei:

Gekeimte rohe Grütze

Roher Buchweizen lässt sich mit einer Keimschale leicht zu Hause keimen. Die Grütze einfach 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, mehrmals ausspülen und in eine Keimschale geben. Zweimal täglich spülen. Sie wachsen nicht zu langen, grasartigen Sprossen (wie Mungobohnen oder Weizengras). Vielmehr öffnen sich die Samen nur geringfügig und werden weicher und bekömmlicher. Dies dauert normalerweise drei Tage.

9. Optimieren Sie Ihren Back-to-Work-Plan.