Farm Fresh Mexican für Cinco De Mayo in der Vida Cantina in Portsmouth, NH

9. Optimieren Sie Ihren Back-to-Work-Plan.

Der Hauptunterschied, den Sie in jedem Farm-to-Table-Restaurant im Vergleich zu traditionelleren Restaurants feststellen können, ist die Frische. Ich hätte nie gedacht, dass ich tatsächlich den Unterschied zwischen frischen Lebensmitteln von einem Bauernhof und Lebensmitteln von einem Händler feststellen könnte - zumindest nicht, bis ich anfing, nach Restaurants für meine Farm-to-Table-Serie zu suchen.
Wenn ich von Kittery, ME, herunterfahre, wo ich die Outlet Malls frequentiere, bevorzuge ich oft die landschaftlich reizvollere Route 1, die sich durch Maine, New Hampshire, nach unten schlängelt und schließlich zum North Shore von Boston, wo ich wohne. Eines Abends vor nicht allzu langer Zeit suchte ich auf einer meiner Fahrten nach einer Margarita, mit der ich mein Wochenende beenden konnte, und stieß auf Vida Cantina auf der rechten Seite der Straße in Richtung Süden. Als ich eintrat und durch die Tür ging, war ich sofort entzückt von warmen, angenehmen Aromen von Tacos, Enchiladas und frischem Fleisch, das gegrillt wurde. Trotz dieser erstaunlichen Aromen war ich auf der Suche nach einer guten Margarita und einer guten Margarita, die ich gefunden habe. Mit den frischesten gepressten Limetten und einem Schuss Tequila und einem Hauch Salz war das Getränk einfach unglaublich. Zu diesem Zeitpunkt nahm ich mir tatsächlich einen Moment Zeit, um meine Umgebung zu betrachten.
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie es ist, sich in das Haus einer mexikanischen Familie zu setzen, dann ist Vida Cantina on auf jeden Fall der richtige Ort. Chefkoch David Vargas erklärt: "... es sind diese traditionellen Aromen und die frischen Zutaten, die in einer modernen Technik kombiniert werden, die Vida Cantina weiterhin antreibt." Er fuhr fort zu erklären, dass traditionelles mexikanisches Essen seinen authentischen Geschmack von den frischesten Zutaten bekommt, was das Farm to Table-Konzept in der Einrichtung wirklich inspirierte. Niemand kennt authentisches mexikanisches Essen wie Vargas, der in einem amerikanisch-mexikanischen Haus mit Eltern aus der Region Guadalajara und Jalisco aufgewachsen ist. Das Kochen war eine Leidenschaft im Haushalt, ebenso wie das "Familien" -Element des Essens. Anschließend erhielt er eine professionelle kulinarische Ausbildung am Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Vargas erklärt, dass "Vida Cantina versucht, sich von der Norm zu entfernen, die viele Amerikaner als mexikanisches Essen wahrnehmen ...", was meiner Meinung nach ein authentischeres und lebendigeres mexikanisches Erlebnis bietet. Sie werden die traditionellen Burritos und Quesadillas nicht finden, die Sie vielleicht in anderen mexikanischen Restaurants finden. Stattdessen finden Sie köstliche Gerichte wie den NH Mushroom "Chorizo" Tacos, der von Anfang bis Ende mit frischen Zutaten gemahlen wird. Vida Cantina hat sogar Vereinbarungen mit der örtlichen Tuckaway Farm in Lee, NH, getroffen, um sie mit frischem indischem Mais zu versorgen. "Ich habe letztes Jahr beschlossen, dass wir dieses Jahr beginnen, unsere Tortillas für unsere Tacos komplett neu zu machen. Ich habe meinen Mitarbeitern gezeigt, wie man den Mais von Hand zu Mehl mahlt, um alle hausgemachten Zutaten für unsere Tortillas herzustellen, die wir für unsere Tacos verwenden." Vargas erklärt. "Ich gebe zu, dass ich einen interessanten Blick von meinen Mitarbeitern bekommen habe, als ich vorschlug, dass wir 60 Pfund Mais von Hand mahlen würden."
Vida Cantina hat nicht nur große Anstrengungen unternommen, um die Erzeuger und Lieferanten so zu formen, dass sie die perfekten Zutaten liefern, sondern auch, um ihre Mitarbeiter zu schulen. "Wir bekommen hier und da ein paar Probleme, wenn die Leute in ein mexikanisches Restaurant kommen und einen traditionelleren Stil erwarten, was sie von Burritos und dergleichen erwarten. Unsere Kellner sind sehr gut ausgebildet und erzählen im Grunde genommen die Geschichte von dem, was wir tun." mache ich hier und warum mache ich es täglich. " sagt Vargas. "Wir bieten absichtlich keine Burritos an, damit wir ihre Wahrnehmung ändern können. Lenken Sie die Leute von diesem Image weg, wenn sie sich in ein mexikanisches Restaurant setzen und gleichzeitig alle Farmen sehen, die wir fördern, und was wir mit den Burritos machen frische Zutaten."
Hier sind einige der anderen Farmen, auf denen sie arbeiten: Breezy Hill Farm - South Berwick, Maine - liefert Fleisch PT Farm - North Haverhill, NH - liefert Fleisch
Ein weiterer Vorteil, den Vargas gerne in seinem Restaurant an der Küste einsetzt, ist die Nähe zu frischem Fisch. Vida Cantina gehört zu einer lokalen Fischgenossenschaft, in die sie einzahlen, und dann liefern die lokalen Fischer jeden Freitag den frischen Fang, den sie an diesem Tag bekommen.
Es gibt keine frischeren Zutaten in Ihrem Essen als ein bäuerliches Restaurant wie Vida Cantina und den Aufwand und die Hingabe, die nicht nur ihre Besitzer, sondern auch ihre Mitarbeiter in das Haus stecken Dies zeigt sich in ihren Gerichten, ihrer Atmosphäre und ihrer Servicequalität. Ich kann nur wärmstens empfehlen, an diesem Cinco De Mayo (oder an jedem anderen Tag des Jahres) vorbei zu schauen und Vida Cantina selbst zu probieren. Wenn Sie vorbeischauen, vergessen Sie nicht, eine ihrer Margaritas mit einer Auswahl von über vierzig verschiedenen Tequilas zu probieren!
Sie finden sie unter: Vida Cantina www.vidacantinanh.com 2456 Lafayette Road Portsmouth, NH 03801 (603) 501-0648
Der Hauptunterschied, den Sie in jedem Farm-to-Table-Restaurant im Vergleich zu traditionelleren Restaurants feststellen können, ist die Frische. Ich hätte nie gedacht, dass ich tatsächlich den Unterschied zwischen frischen Lebensmitteln von einem Bauernhof und Lebensmitteln von einem Händler feststellen könnte - zumindest nicht, bis ich anfing, nach Restaurants für meine Farm-to-Table-Serie zu suchen.
Wenn ich von Kittery, ME, herunterfahre, wo ich die Outlet Malls frequentiere, bevorzuge ich oft die landschaftlich reizvollere Route 1, die sich durch Maine, New Hampshire, nach unten schlängelt und schließlich zum North Shore von Boston, wo ich wohne. Eines Abends vor nicht allzu langer Zeit suchte ich auf einer meiner Fahrten nach einer Margarita, mit der ich mein Wochenende beenden konnte, und stieß auf Vida Cantina auf der rechten Seite der Straße in Richtung Süden. Als ich eintrat und durch die Tür ging, war ich sofort entzückt von warmen, angenehmen Aromen von Tacos, Enchiladas und frischem Fleisch, das gegrillt wurde. Trotz dieser erstaunlichen Aromen war ich auf der Suche nach einer guten Margarita und einer guten Margarita, die ich gefunden habe. Mit den frischesten gepressten Limetten und einem Schuss Tequila und einem Hauch Salz war das Getränk einfach unglaublich. Zu diesem Zeitpunkt nahm ich mir tatsächlich einen Moment Zeit, um meine Umgebung zu betrachten.
Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie es ist, sich in das Haus einer mexikanischen Familie zu setzen, dann ist Vida Cantina on auf jeden Fall der richtige Ort. Chefkoch David Vargas erklärt: "... es sind diese traditionellen Aromen und die frischen Zutaten, die in einer modernen Technik kombiniert werden, die Vida Cantina weiterhin antreibt." Er fuhr fort zu erklären, dass traditionelles mexikanisches Essen seinen authentischen Geschmack von den frischesten Zutaten bekommt, was das Farm to Table-Konzept in der Einrichtung wirklich inspirierte. Niemand kennt authentisches mexikanisches Essen wie Vargas, der in einem amerikanisch-mexikanischen Haus mit Eltern aus der Region Guadalajara und Jalisco aufgewachsen ist. Das Kochen war eine Leidenschaft im Haushalt, ebenso wie das "Familien" -Element des Essens. Anschließend erhielt er eine professionelle kulinarische Ausbildung am Le Cordon Bleu College of Culinary Arts.
Vargas erklärt, dass "Vida Cantina versucht, sich von der Norm zu entfernen, die viele Amerikaner als mexikanisches Essen wahrnehmen ...", was meiner Meinung nach ein authentischeres und lebendigeres mexikanisches Erlebnis bietet. Sie werden die traditionellen Burritos und Quesadillas nicht finden, die Sie vielleicht in anderen mexikanischen Restaurants finden. Stattdessen finden Sie köstliche Gerichte wie den NH Mushroom "Chorizo" Tacos, der von Anfang bis Ende mit frischen Zutaten gemahlen wird. Vida Cantina hat sogar Vereinbarungen mit der örtlichen Tuckaway Farm in Lee, NH, getroffen, um sie mit frischem indischem Mais zu versorgen. "Ich habe letztes Jahr beschlossen, dass wir dieses Jahr beginnen, unsere Tortillas für unsere Tacos komplett neu zu machen. Ich habe meinen Mitarbeitern gezeigt, wie man den Mais von Hand zu Mehl mahlt, um alle hausgemachten Zutaten für unsere Tortillas herzustellen, die wir für unsere Tacos verwenden." Vargas erklärt. "Ich gebe zu, dass ich einen interessanten Blick von meinen Mitarbeitern bekommen habe, als ich vorschlug, dass wir 60 Pfund Mais von Hand mahlen würden."
Vida Cantina hat nicht nur große Anstrengungen unternommen, um die Erzeuger und Lieferanten so zu formen, dass sie die perfekten Zutaten liefern, sondern auch, um ihre Mitarbeiter zu schulen. "Wir bekommen hier und da ein paar Probleme, wenn die Leute in ein mexikanisches Restaurant kommen und einen traditionelleren Stil erwarten, was sie von Burritos und dergleichen erwarten. Unsere Kellner sind sehr gut ausgebildet und erzählen im Grunde genommen die Geschichte von dem, was wir tun." mache ich hier und warum mache ich es täglich. " sagt Vargas. "Wir bieten absichtlich keine Burritos an, damit wir ihre Wahrnehmung ändern können. Lenken Sie die Leute von diesem Image weg, wenn sie sich in ein mexikanisches Restaurant setzen und gleichzeitig alle Farmen sehen, die wir fördern, und was wir mit den Burritos machen frische Zutaten."
Hier sind einige der anderen Farmen, auf denen sie arbeiten: Breezy Hill Farm - South Berwick, Maine - liefert Fleisch PT Farm - North Haverhill, NH - liefert Fleisch
Ein weiterer Vorteil, den Vargas gerne in seinem Restaurant an der Küste einsetzt, ist die Nähe zu frischem Fisch. Vida Cantina gehört zu einer lokalen Fischgenossenschaft, in die sie einzahlen, und dann liefern die lokalen Fischer jeden Freitag den frischen Fang, den sie an diesem Tag bekommen.