Geheimnisse für perfekten French Toast

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1. Von Emily Kennedy, Rezeptentwicklertester für das EatingWell Magazine

2. Ein paar Meilen von den Büros von EatingWell entfernt befindet sich ein kleines Café namens 3 Squares, das meiner Meinung nach den besten französischen Toast der Welt ausmacht. Es ist nichts Besonderes - mit Challa-Brot zubereitet und mit Zimtschlagsahne, geschnittenen Beeren und Bananen serviert. Es ist die Art von Frühstück, nach der ich mich sehne, und ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, herauszufinden, wie ich es zu Hause machen (und es gesünder machen) kann. Hier sind meine Geheimnisse für einen perfekten, gesünderen French Toast:

3. Holen Sie sich das richtige Brot: Sie möchten Brot, das nicht zu zäh oder zäh eine Kruste oder zu viele Löcher hat. Das heißt, meiden Sie Ihr geliebtes französisches Baguette und schickes Handwerkerbrot. Und während Brot aus weißem Allzweckmehl gut schmeckt, nährt es Sie nicht viel. Sie müssen jedoch nicht auf den Geschmack verzichten, um die Vorteile von Ballaststoffen aus Vollkornbrot zu nutzen. Um einen leckeren französischen Vollkorn-Toast zuzubereiten, verwende ich gerne ein halbweiches Brot mittlerer Dichte wie dick geschnittenes Vollkorn-, Mehrkorn- oder Haferflocken-Sandwichbrot, das weich ist, ohne zu zart zu sein.

4. Verwenden Sie eine stabile Pfanne: Ich backe meinen French Toast gern in einer gusseisernen Pfanne, die schön heiß wird und die Wärme gleichmäßig beibehält. Ich erhitze meine Pfanne langsam bei mittlerer bis hoher Hitze und benutze gerade genug geschmolzene Butter, um das Innere kaum zu beschichten. Dies verleiht dem Toast ein zartes, knuspriges Äußeres, ohne das Innere auszutrocknen. Denken Sie an Crème Brûlée - knackige, zuckerhaltige Schale auf seidigem Pudding.

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6. Verwenden Sie fettarme Milchprodukte: Traditionelle französische Toastrezepte erfordern Sahne, Eier und Vanilleextrakt, um den Pudding zuzubereiten. Um eine gesündere Version mit weniger Fett und weniger Kalorien zu erhalten, verwende ich fettarme oder fettfreie Milch anstelle der Sahne und einer Kombination aus ganzen Eiern und Eiweiß. Ersetzen Sie ein Ei durch zwei Eiweiße. Niemand wird den Unterschied kennen. Vanille- oder Mandelextrakt und eine Prise Zimt verleihen dem Produkt Geschmack, ohne dass Fett oder Kalorien zugesetzt werden.

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8. Seien Sie kreativ mit Ihren Toppings: Der French Toast, den ich im 3 Squares Cafe bekomme, wird dekadent mit einer großzügigen Portion Zimtschlagsahne und geschnittenem frischem Obst gekrönt. Zuhause bevorzuge ich etwas Leichteres. Also peitsche ich nur ein kleines Stück Sahne und falte es zu fettfreiem Joghurt nach griechischer Art. Ich verspreche, es ist köstlich und Sie sparen gesättigte Fettsäuren und Kalorien, indem Sie einen Teil der Schlagsahne mit dickem und reichhaltigem Joghurt nach griechischer Art schneiden. Pass nur auf, dass du nicht die ganze Schüssel selbst isst.

9. Andere einfache, gesunde Beläge sind frisches Obst, ein Löffel Marmelade oder Konfitüre oder sogar ein Abstrich von Erdnuss- oder Mandelbutter. Schließlich sind ein oder zwei Esslöffel echter Ahornsirup aus Vermont immer eine gute Wahl - nichts ist zu schlagen und ein bisschen reicht aus.

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12. Von Emily Kennedy

13. Emily Kennedy testet und entwickelt Rezepte in der EatingWell-Testküche. Emily ist kürzlich von New York nach Vermont gezogen, wo sie bei Food Wine, food52.com und Real Simple gearbeitet hat. Sie ist eine junge Bekehrte zum Ruhm des Grünkohls und hat eine Schwäche für Donuts, Erdbeersüßholz und alles, was ihre italienisch-amerikanische Großmutter macht, besonders für Pizza.

14. Von Emily Kennedy, Rezeptentwicklertester für das EatingWell Magazine

15. Ein paar Meilen von den Büros von EatingWell entfernt befindet sich ein kleines Café namens 3 Squares, das meiner Meinung nach den besten französischen Toast der Welt ausmacht. Es ist nichts Besonderes - mit Challa-Brot zubereitet und mit Zimtschlagsahne, geschnittenen Beeren und Bananen serviert. Es ist die Art von Frühstück, nach der ich mich sehne, und ich habe es mir zur Aufgabe gemacht, herauszufinden, wie ich es zu Hause machen (und es gesünder machen) kann. Hier sind meine Geheimnisse für einen perfekten, gesünderen French Toast:

16. Holen Sie sich das richtige Brot: Sie möchten Brot, das nicht zu zäh oder zäh eine Kruste oder zu viele Löcher hat. Das heißt, meiden Sie Ihr geliebtes französisches Baguette und schickes Handwerkerbrot. Und während Brot aus weißem Allzweckmehl gut schmeckt, nährt es Sie nicht viel. Sie müssen jedoch nicht auf den Geschmack verzichten, um die Vorteile von Ballaststoffen aus Vollkornbrot zu nutzen. Um einen leckeren französischen Vollkorn-Toast zuzubereiten, verwende ich gerne ein halbweiches Brot mittlerer Dichte wie dick geschnittenes Vollkorn-, Mehrkorn- oder Haferflocken-Sandwichbrot, das weich ist, ohne zu zart zu sein.