Interview mit Dr. John Chef Donald Link von Frog Legs zu Bal Masqué

Joyce Maynards Apfelkuchen

1. Hier ist meine Frage an Dr. John Donald Link, die von Froschschenkeln bis zu Buddy Bolden vor der Bal Masque der Link Stryjewski Foundation in New Orleans reichte.

2. F: Donald, dies ist Ihr zweites Jahr der Gala der Link Stryjewski Foundation. Warum hast du dich für Dr. John als Headliner entschieden?

3. DL: "Es ist eine ziemlich einfache Frage. Die ganze Idee hinter dieser Party, dieser Bal Masque, wurde von den alten traditionellen Mardi Gras Balls und den 12. Night Balls des 18. Jahrhunderts, dem 19. Jahrhundert, inspiriert. Nicht so sehr das Who-is-Who von New Orleans-Bällen. Alle sind eingeladen und es ist eine große Party - ein bisschen nervöser, ein bisschen wilder. Offensichtlich, Dr. John, sind Sie perfekt dafür, und ich kann nicht sage dir, wie aufgeregt wir sind, dich dort zu haben. Es passt hervorragend zu dem, was wir tun, Mann. "

4. DRJ: "Hey, das ist eine gute Sache." F Dr. John war als Kind eine Mardi Gras Page - in seinem Page-Outfit in der Historic New Orleans Collection ist ein Bild von ihm zu sehen.

5. DL "Nun, da sollte es sein."

6. Q Amen. Dr. John, die Band Cha-Wa, einschließlich des Enkels von Monk Boudreaux, J'Wan, spielt die Gala. Sie und Monk wurden gerade von Bürgermeister Landrieu mit dem New Orleans Legends Award ausgezeichnet. Was halten Sie von Monk und den Mardi Gras Indianern?

7. DRJ "Hey, ich liebe Monk und alle Karneval-Indianer. Der kreolische Wilde Westen, ich scheiße nicht, wer es ist, ich liebe sie alle."

8. Q Donald, bekannte Köche wie Sie und Mario Batali sind Teil dieses Vorteils, um Programme für gefährdete Jugendliche in New Orleans zu unterstützen. Warum scheinen Köche immer in einer Krise zu sein?

9. DL: "Nun, gerade diese Köche, die kommen, sind wirklich gute Freunde von mir. Ich bin seit meinem 15. Lebensjahr in diesem Geschäft, also seit 35 Jahren. Und das haben wir Wir sind sozusagen zusammengekommen, und wir sind alle an einem Punkt angelangt, an dem wir unseren Gemeinden etwas zurückgeben. Ich mache ihre und meine Veranstaltungen, und wir alle kümmern uns wirklich darum, was die anderen in den Städten tun, in denen wir leben Wir dachten nur, es sei Zeit aufzustehen und zu sagen: Wie kann ich ein Teil davon sein? Was kann ich tun? Ich bin hier, das ist meine Stadt. Und wir sind jetzt in einer guten Position, um zu helfen. Wenn wir das durch Essen und Musik tun können, was natürlich unser Veranstaltungsort ist und was wir tun, dann ist das der beste Weg. Es bringt einfach wirklich alle zusammen.

10. Apropos Karneval-Indianer, diese Köche kamen letztes Jahr runter und nach allem, was sie sahen, war es Musik, die sie wirklich traf. Sie sagten: 'Wir bekommen das nicht, wo wir leben. Wir haben diese Musik nicht und wir haben diese Kultur nicht. ' Deshalb kommen die Leute nach New Orleans, um das zu sehen und zu fühlen, wenn sie herunterkommen. Sie sehen das Wunder in ihren Augen und wie spektakulär sie es finden. Denn es ist. Es ist so einzigartig für uns. " F: Dr. John, Musiker sind auch dafür bekannt, dass sie einspringen, wenn Hilfe benötigt wird, einschließlich Sie und The Roots of Music, die die Show spielen. Was haltet ihr von ihrer Arbeit?

11. DRJ: "Ich denke, dass sie knallhart sind. Ich habe immer geschätzt, was sie tun, und ich weiß, dass sie Jugendlichen vermitteln, und das ist die grundlegende Sache."

12. DL: "Ich habe vor ein paar Nächten eine Privatvorstellung besucht, bei der sie üben, und das passt wirklich zu dem, was wir mit der Stiftung machen. Diesen Kindern Sachen zum Mitmachen geben am Nachmittag, um sie rauszuholen und sich auf etwas Wichtiges einzulassen: Kultur, Bedeutung, Wert. Wir haben das ganze Festessen für sie gemacht. Man sieht sie immer bei Karneval-Paraden, aber um es zu können setz dich in ein auditorium und hör dir das ganze bandspiel an? man, es war fantastisch. "

13. DRJ: "Cool!"

14. F: Kommen Sie zum Essen zurück, besonders wenn es um Dr. John geht. Was ist Ihr Lieblingswildspiel?

15. DL: "Ich sage dir, was mein Favorit ist - es sind Froschschenkel." DRJ "Ja, du Ritus!"

16. DL: "Es ist eine verlorene Kunst. Man kann sie nicht mehr finden, man muss sie holen. Das macht sie zu etwas ganz Besonderem. Man muss ausgehen zu der sumpf mitten in der nacht, bring kaltes bier und schnapp sie dir selbst. du kannst sie nicht bestellen, du kannst sie nirgendwo finden. es ist eines der letzten speziellen wilden speisen. ich liebe wildente in einem gumbo, aber wenn ich mich zwischen Reh, Ente und Froschschenkeln entscheiden müsste, würde ich den ganzen Tag Froschschenkeln nehmen. "