Ist Brot gesund zu essen?

Überlegungen

1. Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt, dass Frauen mindestens fünf bis sechs Portionen Getreide pro Tag und Männer zwischen sechs und acht Portionen essen. Davon sollte die Hälfte aus Vollkornprodukten wie Vollkornbrot bestehen. Brot enthält einige wichtige Nährstoffe, aber die Art des Brotes ist wichtig, da einige Brote gesünder sind als andere.

Nährwertangaben

1. In Bezug auf die grundlegenden Nährwertangaben sind die meisten Brote ähnlich. Zum Beispiel haben Weißbrot, Haferflockenbrot und Vollkornbrot ungefähr 69 bis 74 Kalorien pro Scheibe, zusammen mit ungefähr 1 Gramm Fett, 2 bis 4 Gramm Protein und 11 bis 14 Gramm Kohlenhydraten. Der Hauptunterschied zwischen diesen Broten ist ihr Fasergehalt. Weißbrot hat nur etwa 0,8 Gramm Ballaststoffe pro Scheibe, während Vollkornbrot etwa 1,9 Gramm Ballaststoffe oder 8 Prozent des Tageswertes enthält. Haferflockenbrot liegt irgendwo zwischen diesen beiden Broten, mit 1,1 Gramm Ballaststoffen pro Scheibe. Wenn Sie in Ihrer Ernährung reichlich Ballaststoffe zu sich nehmen, kann dies Ihr Risiko für einen hohen Cholesterinspiegel, Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes und Fettleibigkeit senken.

Vitamingehalt

1. Weißbrot wird häufig mit zusätzlichen B-Vitaminen angereichert. Es hat ungefähr 10 Prozent des Tageswertes für Thiamin und 8 Prozent des DV für Folsäure in jeder Scheibe. Jede Scheibe Haferflockenbrot enthält 7 Prozent des DV für Thiamin und 4 Prozent des DV für Folsäure. Vollkornbrot ist in der Regel nicht angereichert, enthält also weniger B-Vitamine und enthält 5 Prozent der DV für Folsäure und Thiamin. Sie benötigen Thiamin und Folsäure, um die von Ihnen aufgenommenen Lebensmittel in Energie umzuwandeln.

Mineralgehalt

1. Vollkornbrot ist die beste Mineralstoffquelle: 12 Prozent des DV für Selen und 26 Prozent des DV für Mangan. Weißbrot und Haferflockenbrot haben beide ungefähr 9 Prozent des DV für Selen, aber Haferflockenbrot hat mehr Mangan, wobei 13 Prozent des DV in jeder Scheibe im Vergleich zu 8 Prozent des DV in Weißbrot sind. Selen und Mangan wirken beide als Antioxidationsmittel, um Zellschäden durch Verbindungen, die als freie Radikale bezeichnet werden, zu verhindern.

Mögliche gesundheitliche Vorteile

1. Der Verzehr von mindestens drei Portionen Vollkornlebensmitteln wie Vollkornbrot kann das Risiko für Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes um 20 bis 30 Prozent senken Artikel veröffentlicht in "Public Health Nutrition" im Dezember 2011. Dies ist nicht der Fall bei Lebensmitteln aus raffiniertem Getreide wie Weißbrot. Eine andere Studie, die im Dezember 2007 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, ergab, dass der Verzehr von raffiniertem Getreide Ihr Diabetes-Risiko erhöhen kann.