Ist rotes Lakritz überhaupt Lakritz? Ein Experte beleuchtet das Thema

Wenn es um das Polarisieren von Süßigkeiten geht, steht Lakritze ganz oben auf der Liste. Aber ob Sie Rot oder Schwarz (oder gar keines) bevorzugen, was ist überhaupt Lakritz?

Um diese wichtige Frage zu beantworten, konsultierten wir Kelila Jaffe, Food Program Coordinator für das Department of Nutrition, Food Studies und Public Health an der New York University. Jaffe gab uns alles über Süßholz und (Spoiler-Alarm) Twizzler sind nicht das, was Sie denken, dass sie sind.

1. Was ist Lakritz? "Süßholz ist eine Pflanze, Glycyrrhiza glabra", sagte Jaffe. "Der Begriff bezieht sich aber auch auf Süßwaren aus den Süßwurzeln dieser Pflanze (schwarzes Lakritz). Andere Süßwaren ähnlicher Form verwenden ebenfalls den Namen, sind jedoch nicht mit Lakritzextrakt aromatisiert."

2. Wer hat es entdeckt? Jaffe sagte, dass Süßholz in Südeuropa und Asien beheimatet ist und dies schon seit Tausenden von Jahren. Nach Angaben des Nationalen Zentrums für Komplementär- und Integrationsgesundheit wird Süßholz auch in Griechenland und der Türkei noch häufig angebaut.

3. Kann Lakritz bei medizinischen Beschwerden helfen? Obwohl es in extremen Fällen zu einigen medizinischen Beschwerden führen kann, wird die Süßholzwurzel häufig zur Linderung von Halsschmerzen und Magenschmerzen verwendet. Einige Ärzte verschreiben sogar deglycyrrhizinated Lakritz (DGL) für hormonelle, Atmungs- und Müdigkeitsprobleme.

4. Ist das in der Medizin verwendete Lakritz dasselbe wie das in Süßigkeiten verwendete Lakritz? "Schwarze Lakritzbonbons werden mit dem Extrakt der Lakritzpflanze aromatisiert", sagte Jaffe. Andererseits ist rotes Lakritz ein totaler Betrug. "Rotes Lakritz oder andere Farben sind normalerweise künstlich oder auf natürliche Weise aromatisierte Früchte und enthalten kein Lakritzaroma", fügte sie hinzu.

5. Sind rote Reben oder Twizzler aus echtem Süßholz?

Red Vines und Twizzlers enthalten nicht nur keinen Lakritzextrakt, "das Wort Lakritze fehlt in ihrer Verpackung, sondern sie werden als" Twists "bezeichnet", sagte Jaffe. Sie fügte hinzu: "Red Vines und Twizzlers stellen schwarze Lakritzen her, die Lakritzextrakt enthalten", obwohl die Produkte in Europa beliebter sind.

6. Was ist der Unterschied zwischen schwarzem und rotem Lakritz? "Sie werden nach einem ähnlichen Verfahren hergestellt, bei dem Zucker mit einem stärkehaltigen Bindemittel und den gewünschten Aromastoffen kombiniert werden", sagte Jaffe. Aber wie oben erwähnt, enthält schwarzes Lakritzextrakt normalerweise Lakritze, während rotes Lakritze normalerweise Fruchtgeschmack hat. Im Grunde genommen hat rotes Süßholz überhaupt kein Süßholz, wenn es darauf ankommt.