Ist Schokolade ein gesundes Lebensmittel?

Gebratener Wegerichsalat

1. Wer liebt Schokolade nicht? Schokolade ist reich, cremig, süß und komplex im Geschmack! Genau wie eine gute Flasche Wein von Trauben und Weinherstellung abhängt, hängt Schokolade von Kakaobohnen und deren Verarbeitung ab. Schokoladen-Kenner sind im Trend und die Medien sagen, dass Schokolade ein gesundes Lebensmittel ist. Gibt es mehr zu dieser guten Geschichte, als man denkt?

2. Die Behauptungen der Medien über die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade basieren auf Studien, die von Schokoladenunternehmen finanziert wurden. Die Schlussfolgerungen basieren auf extrahierten Antioxidantien, den Flavonoiden, die in Kakaobohnen natürlich vorkommen, in der verarbeiteten Schokolade, die Sie essen, jedoch möglicherweise nicht enthalten sind.

3. Flavonoide sind eine Gruppe bioaktiver Verbindungen, die mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. Flavonoide kommen häufig in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vor. Erdbeeren, Heidelbeeren, Tee, Äpfel und Zwiebeln sind ausgezeichnete Quellen.

4. Der Flavonoidgehalt von Kakaobohnen hängt von der Art der Kakaopflanze, dem Boden, auf dem die Pflanzen wachsen, und der Art und Weise ab, wie die Bohnen verarbeitet werden. Hohe Temperaturen für die Herstellung von Schokolade können Flavonoide zerstören.

5. Schokolade wird aus Kakaomasse (oder Schokoladenlikör) mit Zucker, Kakaobutter und bei Vollmilchschokolade mit Milchfeststoffen hergestellt. Andere Bestandteile können auch hinzugefügt werden. Um eine hohe Konzentration an Flavonoiden zu erhalten, muss die Schokolade mit einer hohen Konzentration an Kakaonibs (aus dem inneren Kern der fermentierten, getrockneten und gerösteten Kakaobohnen) hergestellt werden, die der Schokolade ihren tiefen Geschmack und ihre Farbe verleihen.

6. Mein Lieblingsschokoladengenuss ist eine Kombination aus einer halben Unze 90 Prozent Bio-Zartbitterschokolade aus einer Hand mit einem Teelöffel natürlicher Bio-Erdnussbutter. Dies ist ein guter Ersatz für eine Erdnussbuttertasse.

7. Das Etikettieren von Schokoladenbestandteilen ist kompliziert. Viele Hersteller mischen Kakaobohnen aus verschiedenen Ländern, anstatt eine einzige Quelle oder Sorte zu haben. Oft wird während der Verarbeitung mehr Kakaobutter hinzugefügt, die jedoch nicht als Zutat auf dem Etikett aufgeführt ist.

8. Fazit: Eine pauschale Aussage darüber zu treffen, dass Schokolade ein gesundes Lebensmittel ist, ist falsch. Bis die Bundesregierung die Unternehmen auffordert, den Flavonoidgehalt auf dem Etikett aufzuführen, ist es unwissenschaftlich zu sagen, dass der Verzehr von Schokolade - auch von dunkler Schokolade - gesundheitliche Vorteile hat. Natürlich verarbeitetes, ungesüßtes Kakaopulver oder 80 bis 100 Prozent dunkle Schokolade sind die beste Wahl!

9. Wer liebt Schokolade nicht? Schokolade ist reich, cremig, süß und komplex im Geschmack! Genau wie eine gute Flasche Wein von Trauben und Weinherstellung abhängt, hängt Schokolade von Kakaobohnen und deren Verarbeitung ab. Schokoladen-Kenner sind im Trend und die Medien sagen, dass Schokolade ein gesundes Lebensmittel ist. Gibt es mehr zu dieser guten Geschichte, als man denkt?

10. Die Behauptungen der Medien über die gesundheitlichen Vorteile von Schokolade basieren auf Studien, die von Schokoladenunternehmen finanziert wurden. Die Schlussfolgerungen basieren auf extrahierten Antioxidantien, den Flavonoiden, die in Kakaobohnen natürlich vorkommen, in der verarbeiteten Schokolade, die Sie essen, jedoch möglicherweise nicht enthalten sind.

11. Flavonoide sind eine Gruppe bioaktiver Verbindungen, die mit vielen gesundheitlichen Vorteilen verbunden sind. Flavonoide kommen häufig in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vor. Erdbeeren, Heidelbeeren, Tee, Äpfel und Zwiebeln sind ausgezeichnete Quellen.

12. Der Flavonoidgehalt von Kakaobohnen hängt von der Art der Kakaopflanze, dem Boden, auf dem die Pflanzen wachsen, und der Art und Weise ab, wie die Bohnen verarbeitet werden. Hohe Temperaturen für die Herstellung von Schokolade können Flavonoide zerstören.

13. Schokolade wird aus Kakaomasse (oder Schokoladenlikör) mit Zucker, Kakaobutter und bei Vollmilchschokolade mit Milchfeststoffen hergestellt. Andere Bestandteile können auch hinzugefügt werden. Um eine hohe Konzentration an Flavonoiden zu erhalten, muss die Schokolade mit einer hohen Konzentration an Kakaonibs (aus dem inneren Kern der fermentierten, getrockneten und gerösteten Kakaobohnen) hergestellt werden, die der Schokolade ihren tiefen Geschmack und ihre Farbe verleihen.

14. Mein Lieblingsschokoladengenuss ist eine Kombination aus einer halben Unze 90 Prozent Bio-Zartbitterschokolade aus einer Hand mit einem Teelöffel natürlicher Bio-Erdnussbutter. Dies ist ein guter Ersatz für eine Erdnussbuttertasse.

15. Das Etikettieren von Schokoladenbestandteilen ist kompliziert. Viele Hersteller mischen Kakaobohnen aus verschiedenen Ländern, anstatt eine einzige Quelle oder Sorte zu haben. Oft wird während der Verarbeitung mehr Kakaobutter hinzugefügt, die jedoch nicht als Zutat auf dem Etikett aufgeführt ist.