Kartoffeln können den Blutdruck senken

Bereits ein paar Portionen Kartoffel pro Tag können den Blutdruck bei übergewichtigen oder fettleibigen Menschen mit hohem Blutdruck senken. Nach neuen Forschungsergebnissen, die auf einer Messe vorgestellt wurden, wird der Ruf des Spuds als mästen- des, ungesundes Lebensmittel in Frage gestellt Konferenz in Denver, Colorado, USA, am Mittwoch. "Die Kartoffel hat wie kaum ein anderes Gemüse einen unverdienten schlechten Ruf, der viele gesundheitsbewusste Menschen angeführt hat um sie von ihrer Diät zu verbannen ", sagte Dr. Joe Vinson, Professor am Department of Chemistry an der University of Scranton in Washington Pennsylvania, der die Forschung leitete, die auf der 242. National Meeting Exposition of the American vorgestellt wurde Chemische Gesellschaft (ACS). Aber bevor Sie rausgehen und Pommes bestellen, die bevorzugte Art, dieses am meisten konsumierte Gemüse in den USA zu essen, Bedenken Sie Folgendes: Die Untersuchung wurde mit lila Kartoffeln durchgeführt, die in der Mikrowelle ohne Öl oder Fett gekocht wurden. Vinson sagte, wenn Sie "Kartoffel" erwähnen, was allgemein in den Sinn kommt, ist "Mast, hohe Kohlenhydrate, leere Kalorien". Das ist aber Aufgrund der Art und Weise, wie dieses bescheidene Gemüse normalerweise zubereitet wird. "In Wirklichkeit hat eine Kartoffel, wenn sie ohne Braten zubereitet und ohne Butter, Margarine oder saure Sahne serviert wird, nur 110 Kalorien und Dutzende von gesunden sekundären Pflanzenstoffen und Vitaminen ", sagte Vinson und fügte hinzu, dass er und seine Kollegen hoffen, dass ihre Studie dazu beitragen wird machen Sie das populäre Ernährungsbild der Kartoffel neu. Für ihre Studie haben Vinson und Kollegen zunächst vor und nach Blut- und Urintests eine Gruppe gesunder Teilnehmer untersucht, die gegessen haben entweder 6 bis 8 kleine lila Kartoffeln in der Mikrowelle oder die entsprechende Menge Stärke in Form von Keksen. Das Die Ergebnisse zeigten, dass die antioxidative Kapazität ihres Blutes und Urins durch die Kartoffeln erhöht und durch die Harnsäure gesenkt wurde Kekse. Dann rekrutierten sie 18 meist übergewichtige und fettleibige Patienten mit hohem Blutdruck (ihr durchschnittlicher BMI betrug 29) und luden sie ein sie an einer Crossover-Studie teilnehmen. Für 4 Wochen aßen sie entweder 6 bis 8 lila Kartoffeln zweimal täglich oder keine Kartoffeln in ihrem normale Ernährung, und dann für weitere 4 Wochen auf das andere Regime übergegangen. Die Kartoffeln hatten jeweils die Größe eines Golfballs und mit Häuten gegessen. Sie fanden heraus, dass der Verzehr von Kartoffeln nicht mit Veränderungen des Körpergewichts, der Blutfette (Lipide) oder des Glucosespiegels (HbA1c) einherging. führte aber zu einem niedrigeren Blutdruck: der diastolische (der niedrigere Wert eines herkömmlichen Blutdruckwerts wie 120/80) ging signifikant um 4,3% und systolisch um 3,5% zurück. Der Blutdruck sank trotz der Tatsache, 14 der 18 Die Teilnehmer erhielten auch Blutdruckmedikamente. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass lila Kartoffeln ein wirksames Mittel zur Blutdrucksenkung und damit zur Senkung des Risikos von sind Herzerkrankungen und Schlaganfall bei Patienten mit hohem Blutdruck. Obwohl die Teilnehmer dieser Studie lila Kartoffeln aßen, die große Mengen an Antioxidantien wie Phenolsäuren enthalten, Anthocyane und Carotinoide, glauben Vinson und Kollegen, dass rote Haut und weiße Kartoffeln ähnliche Vorteile bringen würden und sind planen bereits eine Studie, die sie verwendet. Laut Vinson haben frühere Studien ergeben, dass Kartoffeln sekundäre Pflanzenstoffe (Chemikalien, die natürlich in Pflanzen vorkommen) enthalten Ähnliche Wirkungen wie ACE-Hemmer, Medikamente zur Behandlung von Bluthochdruck. Er sagte, Kartoffeln enthalten andere sekundäre Pflanzenstoffe in ähnlichen Mengen wie Brokkoli-Spinat und Rosenkohl und diese könnte auch dazu beitragen, den Blutdruck zu senken. Aber das Frittieren von Kartoffeln setzt sie solch hohen Temperaturen aus, dass es scheint, diese gesunden Chemikalien zu zerstören und das zu verlassen Verbraucher mit nur Stärke, Fett und Mineralien. Vinson sagte, dass nur Mikrowellen die rohen Kartoffeln der beste Weg zu sein scheint Bewahren Sie die Antioxidantien. Staatliche kooperative Kartoffelforschung des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten (USDA-ARS) Das Programm hat zur Bezahlung der Studie beigetragen. Geschrieben von Catharine Paddock PhD
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