Kochtechnik: Karamellfäden

Bürsten Sie einen (gut gereinigten) Besenstiel mit Öl ein und platzieren Sie ihn beispielsweise auf die Rückseite von zwei Stühlen, die etwa 1 Meter voneinander entfernt sind. Decken Sie die Stühle und den Boden mit einem Tuch oder Zeitungen ab. Sie können dies auch draußen an einem trockenen, windstillen Ort tun.

200 g Zucker mit 75 ml Wasser in einer Pfanne mit dickem Boden mischen und erhitzen, bis der Zucker goldgelb wird. Entfernen Sie die Pfanne von der Wärmequelle und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen. Wenn das Karamell etwas dicker geworden ist, aber immer noch flüssig ist, können Sie es verarbeiten.

Tauchen Sie eine Gabel in das Karamell und machen Sie kurze Zickzackbewegungen über dem Besenstiel. Das Karamell läuft aus und erstarrt unterwegs, so dass sehr feine Fäden haften.

Lassen Sie die Drähte etwa 5 Minuten lang hängen und ergreifen Sie dann manuell ein Bündel Drähte. Bilden Sie einen Ball sehr ruhig, drücken Sie nicht und drücken Sie dieses „Vogelnest“ nicht auf ein Stück Backpapier. Wenn das Karamell zu dick wird, können Sie es wieder sanft erwärmen.