Können Diabetiker Erdnüsse essen?

Moderate Mengen verbrauchen

Erdnüsse sind ein beliebtes amerikanisches Snack-Food. Wenn Sie an Diabetes leiden, fragen Sie sich vielleicht, ob Sie diesen nahrhaften Favoriten auch genießen können. Während Bedenken hinsichtlich der Auswirkung von Nüssen auf Ihr Gewicht und Ihren Blutzucker Sie möglicherweise aufhalten, gibt es gute Nachrichten. Erdnüsse, eine Erdnuss aus der Familie der Hülsenfrüchte und andere Baumnüsse sind mit einem verringerten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einer häufigen Komplikation bei Diabetes, verbunden. Darüber hinaus haben Erdnüsse Eigenschaften, die bei der Appetitkontrolle und beim Gewichtsmanagement helfen können, und Erdnüsse in Maßen verschlechtern die Blutzuckerkontrolle nicht.

Eine Handvoll Nüsse - ungefähr 1 Unze - enthält 160 Kalorien und enthält die gleiche Menge Protein wie eine Unze Fleisch oder Huhn, liefert aber auch 2 Gramm Ballaststoffe und nur 5 Gramm von Kohlenhydraten. Erdnüsse haben einen glykämischen Index von 13 und eine glykämische Belastung von 1 - beide sehr niedrig - was bedeutet, dass die Kohlenhydrate in Erdnüssen im Vergleich zu anderen Lebensmitteln mit der gleichen Menge an Kohlenhydraten weniger Blutzuckerspitzen auslösen. Erdnüsse sind auch nährstoffreich, da sie herzgesunde ungesättigte Fette enthalten und eine gute Quelle für Vitamin E, Folsäure, Niacin und die Mineralien Phosphor, Magnesium, Mangan und Kupfer sind. Erdnüsse sind auch reich an sekundären Pflanzenstoffen - Substanzen mit Eigenschaften, die bekanntermaßen die Gesundheit fördern und Schutz vor chronischen Krankheiten bieten.

Laut der American Heart Association haben Erwachsene mit Diabetes 2 bis 4 Mal häufiger einen Herzinfarkt oder Schlaganfall als Erwachsene ohne Diabetes. Der Verzehr von Erdnüssen kann dieses Risiko verringern. Die in der Mai-Ausgabe 2015 der "JAMA Internal Medicine" veröffentlichten Forschungsergebnisse verfolgten mindestens 5 Jahre lang mehr als 200.000 Menschen und verglichen den Konsum von Erdnüssen und Nüssen bei Erwachsenen mit der Sterblichkeitsrate. Die Forscher fanden heraus, dass Teilnehmer der US-Studie, die täglich Erdnüsse oder andere Nüsse aßen, eine um 21 Prozent niedrigere Sterblichkeitsrate hatten - einschließlich Herz-Kreislauf-Erkrankungen - als Teilnehmer der Studie, die diese Nüsse nie aßen. Während die ungesättigten Fette in Erdnüssen positive Auswirkungen auf den Cholesterinspiegel im Blut haben, können die anderen Nährstoffe und sekundären Pflanzenstoffe in Nüssen ebenfalls Vorteile bieten. Darüber hinaus wird die Ernährung herzgesunder, wenn Erdnüsse oder andere Nüsse in die Ernährung aufgenommen werden, anstatt weniger nahrhafte Snacks wie Pommes oder Süßigkeiten.

Nach der Verdauung wandelt der Körper Kohlenhydrate in Glukose oder Zucker um und schickt diesen Zucker ins Blut, sodass Insulin dabei helfen kann, ihn in Energie umzuwandeln. Menschen mit Diabetes haben jedoch entweder ein schwaches Insulin oder produzieren nicht genug Insulin. Infolgedessen besteht eine Tendenz zu einem hohen Blutzuckerspiegel. Wenn Sie moderate Mengen kohlenhydrathaltiger Lebensmittel zu sich nehmen und diese über den Tag verteilen, können Sie den Blutzucker besser kontrollieren. Erdnüsse sind ein kohlenhydratarmes Lebensmittel, und kleine Portionen - wie eine Handvoll pro Tag - haben wahrscheinlich keine nennenswerten Auswirkungen auf den Blutzucker. In einer kleinen, aber interessanten Studie, die in der Novemberausgabe 2012 des "British Journal of Nutrition" veröffentlicht wurde, wurde die Blutzuckerwirkung von 75 g kohlenhydrathaltigen Frühstücksmahlzeiten verglichen, die entweder Erdnüsse oder Erdnussbutter enthielten oder keine Nüsse enthielten. Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die Erdnussbutter und in geringerem Maße auch ganze Erdnüsse konsumieren, sowohl nach dem Frühstück als auch nach dem Mittagessen einen gedämpften Blutzuckerspiegel aufweisen.

Übergewicht kann die Insulinwirkung beeinträchtigen und die Blutzuckerkontrolle verschlechtern. Bei Typ-2-Diabetes (T2DM) ist das Erreichen eines gesunden Gewichts ein Eckpfeiler der Therapie. Ein Übersichtsartikel, der im Supplement von "Journal of Nutrition" vom September 2008 veröffentlicht wurde, kommt zu dem Schluss, dass der Verzehr von Nüssen trotz ihres relativ hohen Kaloriengehalts nicht mit einem höheren Körpergewicht verbunden ist. Eine Studie, die diesen Punkt veranschaulicht, wurde in der Januar-Ausgabe 2014 des "Nutrition Journal" veröffentlicht. Die Forscher stellten 60 Erwachsenen mit Typ-2-Diabetes einen individuellen Gewichtsverlustplan zur Verfügung, in dem ein Plan ohne Erdnüsse mit einem Plan verglichen wurde, bei dem 20 Prozent der täglichen Kalorien aus Erdnüssen stammten. Nach 24 Wochen zeigten beide Diäten eine Gewichtsverbesserung, obwohl die Studiengruppe fast zwei Unzen Erdnüsse täglich enthielt.

Eine herausfordernde, aber wichtige Strategie zur Kontrolle des Blutzuckers besteht darin, moderate Portionen zu essen. Nüsse sind füllender als viele andere Snacks - so füllend, dass bekannt ist, dass sie die Nahrungsaufnahme in den folgenden Stunden reduzieren. Eine in der Januar-Ausgabe 2010 des "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Übersicht berichtet, dass Menschen beim Verzehr von Nüssen 75 Prozent der Nusskalorien ausgleichen, indem sie in nachfolgenden Mahlzeiten und Snacks weniger essen. Da die Kontrolle des Appetits ein Überessen verhindert und zu hohem Blutzucker führt, können Nüsse und Erdnüsse ein Verbündeter bei Ihrer Suche nach Kontrolle des Gewichts und des Blutzuckers sein.

Die Aufnahme moderater Mengen von Erdnüssen in einen Diabetes-Ernährungsplan kann Vorteile bringen. Zusätzlich zur Nahrungsergänzung können Erdnüsse Teil einer Ernährungsstrategie sein, die den Cholesterinspiegel im Blut verbessert und das Risiko von Herzerkrankungen senkt. Außerdem kann eine tägliche Handvoll Erdnüsse dabei helfen, den Appetit zu kontrollieren und es einfacher machen, die für die Blutzuckerkontrolle erforderlichen moderaten Portionen zu essen. Eine Diät, die moderate Mengen an Nüssen enthält, ist nicht mit Gewichtszunahme oder einer Verschlechterung der Blutzuckerkontrolle verbunden. Große Mengen an Erdnüssen haben jedoch das Potenzial, Ihrer Ernährung überschüssige Kalorien und Kohlenhydrate sowie überschüssiges Natrium zuzuführen, wenn die Nüsse gesalzen werden. Während einige Menschen aufgrund von Allergien auf Erdnüsse verzichten müssen, können die meisten Menschen mit Diabetes problemlos Erdnüsse und andere Nüsse in ihren Speiseplan aufnehmen. Wenn Sie Fragen zur Essensplanung bei Diabetes haben, wenden Sie sich an einen Ernährungsberater oder an Ihr Diabetes-Betreuungsteam.
Bewertet von: Kay Peck, MPH, RD