Listerien in Fleischprodukten: Was sind die Risiken?

1. Fleischprodukte sind anfällig für Kontaminationen mit Bakterien wie Listerien. Gefährdete Gruppen wie schwangere Frauen und ältere Menschen sind einem zusätzlichen Risiko ausgesetzt. Es ist daher wichtig, mit Fleischprodukten sicher umzugehen. Essen Sie zum Beispiel keine Fleischprodukte aus rohem Fleisch. Auf diese Weise halten Sie das Risiko einer Kontamination mit Listerien so gering wie möglich.

Was sind die Risiken der Listeria-Bakterien?

1. Listeria ist ein Bakterium, das lebensmittelbedingte Infektionen verursachen kann. Die Wahrscheinlichkeit einer Infektion mit Listerien ist gering, die Folgen können jedoch schwerwiegend sein. Insbesondere schwangere Frauen sollten vorsichtig sein, da dies in dieser Gruppe zu Fehlgeburten oder Frühgeburten führen kann. Aber auch ältere Menschen, Neugeborene und Menschen mit weniger Widerstand aufgrund von Krankheit oder Medikamenteneinnahme sind besonders empfindlich.

Ist es für alle gefährlich?

1. Bei gesunden Menschen mit einem normalen Immunsystem kann die Krankheit ohne Symptome oder mit leichten grippeähnlichen Symptomen fortschreiten. Diese Risikogruppen sind jedoch besonders empfindlich: Alten Schwanger und damit das ungeborene Kind Neugeborene Babies Menschen mit weniger Immunsystem, zum Beispiel wegen einer Krebsbehandlung, wenn sie auch andere Krankheiten wie Diabetes oder AIDS haben, weil sie viel Alkohol trinken oder weil sie alt sind. Für diese Gruppe ist es besonders wichtig: Sicherer Umgang mit Fleischprodukten. Essen Sie keinen Aufschnitt aus rohem Fleisch wie Tatar, Rinderwurst, Teewurst oder Carpaccio. Dies gilt auch für rohe geräucherte oder getrocknete Fleischprodukte wie rohen Schinken, Salami oder Cervelat.

Was tun, wenn Sie Fleisch mit Listerien gegessen haben?

1. Wenn Sie ein Produkt gegessen haben, das (möglicherweise) die Bakterien-Listerien enthält, wissen Sie, dass die Wahrscheinlichkeit schwerwiegender Folgen sehr gering ist. Es ist gut, auf bestimmte Symptome zu achten.

Was sind die Symptome, dass Sie etwas mit Listerien gegessen haben?

1. Die Symptome einer Infektion mit Listerien können sich bis zu 90 Tage nach dem Verzehr manifestieren. Manchmal sind die Beschwerden mild, wie z. B. leichte Grippesymptome. Es kann aber auch hohes Fieber, Kopfschmerzen, Muskelschmerzen, Durchfall und Übelkeit verursachen. Für manche Menschen können die Bakterien gefährlicher sein und sie werden schlimmer krank, wie Entzündungen des Gehirns, Blutvergiftungen und Fehlgeburten bei schwangeren Frauen.

Wann zum Arzt gehen?

1. Haben Sie neben Durchfall auch Fieber oder Blut und Schleim im Stuhl? Dann geh zum Arzt. Tun Sie dies auch, wenn Sie schweres Fieber haben und viel erbrechen oder die Gefahr einer Dehydration besteht. Sie haben Dehydrationssymptome, wenn Sie wenig urinieren müssen, sehr durstig sind und sich schläfrig fühlen. Für ältere Menschen, kleine Kinder, schwangere Frauen und Kranke ist es besonders wichtig, rechtzeitig zum Arzt zu gehen. Erfahren Sie mehr darüber, was zu tun ist, wenn Sie etwas mit Listerien gegessen haben.

Ist eine Listerienerkrankung häufig?

1. Jährlich sind etwa 70 bis 100 Fälle von Listerienbefall bekannt. Das ist nicht viel, aber die Folgen können schwerwiegend sein.

Wie kann ich Fleischprodukte sicher essen?

1. Fleischprodukte sind Produkte, die empfindlich auf Kontamination durch Bakterien wie Listerien reagieren. Sie können es oft lange aufbewahren und es wird ohne Erhitzen gegessen. Unser Rat: Lagern Sie Fleischprodukte immer bei 4 ° C im Kühlschrank (Listerien wachsen bei 4 ° C viel weniger schnell als bei 7 ° C) Stellen Sie Fleischprodukte nach Gebrauch schnell wieder in den Kühlschrank. Essen Sie Fleischprodukte innerhalb von 4 Tagen nach dem Öffnen.

Gibt es Gesetze für Listerien?

1. Ja, es gibt eine europäische Gesetzgebung (Verordnung 2073/2005), die sich mit Listerien in Lebensmitteln befasst. Babynahrung oder Säuglingsnahrung sollte überhaupt keine Listerien enthalten. In anderen Lebensmitteln muss es weniger als 100 Einheiten / g betragen. Unternehmen, die Lebensmittel herstellen, die empfindlich auf das Auswachsen von Listerien reagieren, sind verpflichtet, diesbezüglich Analysen durchzuführen. Es müssen auch Tests durchgeführt werden, damit die Listerien innerhalb des Ablaufdatums nicht über die gesetzliche Grenze hinaus wachsen können. Die niederländische Lebensmittel- und Produktsicherheit (nVWA) überwacht die Einhaltung dieses Gesetzes.

2. Ja, es gibt eine europäische Gesetzgebung (Verordnung 2073/2005), die sich mit Listerien in Lebensmitteln befasst. Babynahrung oder Säuglingsnahrung sollte überhaupt keine Listerien enthalten. In anderen Lebensmitteln muss es weniger als 100 Einheiten / g betragen. Unternehmen, die Lebensmittel herstellen, die empfindlich auf das Auswachsen von Listerien reagieren, sind verpflichtet, diesbezüglich Analysen durchzuführen. Es muss auch Tests geben