Müssen Sie Butter wirklich kühlen? Und 7 andere debattierte Lebensmittel

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1. Inspiriert von Gesprächen über die Food52-Hotline, geben wir Tipps und Tricks weiter, die das Navigieren in allen unseren Küchen einfacher und unterhaltsamer machen.

2. Heute: Die Angst vor verdorbenem Essen lässt viele von uns in der Küche zittern. Wir haben die gruselige Wahrheit darüber aufgedeckt, ob diese 10 Artikel wirklich gekühlt werden müssen.

3. Es gab viele hitzige Debatten darüber, wie empfindliche Gegenstände wie Eier und Butter aufbewahrt werden sollen. Einige schwören, dass Butter in Ordnung ist, wenn sie auf der Theke liegen gelassen wird - und es gibt nichts Schlimmeres als harte Butter zum Backen oder Toasten. Und es ist eine Schande zu denken, dass Obst, das so schön in einer Steinschale auf der Theke gestapelt aussieht, im Eisfach versteckt werden muss.

4. Während es schön wäre, wenn wirklich frische, qualitativ hochwertige Lebensmittel von Ihrem örtlichen Landwirt nicht gekühlt werden müssten, hilft die Kühlung doch vielen Dingen - wenn auch nicht allen -. bleiben länger auf ihrem Höhepunkt. Wir wollten die Antworten auf einige der oft diskutierten Rätsel der Kältetechnik. Wir sind graben gegangen und haben Folgendes gefunden:

5. 1. Eier: Sollte in den Vereinigten Staaten gekühlt werden

6. So sehr wir die Idee lieben, schöne Eier in einer Schüssel auf dem Tresen zu präsentieren, die sofort einsatzbereit sind, sollten amerikanische Eier gekühlt werden. Laut American Egg Board können Salmonellen und andere Bakterien nicht wachsen, wenn Eier bei Temperaturen von 40 ° F oder darunter gelagert werden. Durch Kühlung verlängert sich auch die Haltbarkeit der Eier von 21 Tagen auf bis zu 5 Wochen.

7. Amerikanische und europäische Eier werden unterschiedlich verarbeitet und müssen daher unterschiedlich gelagert werden, teilten Lebensmittelexperten NPR mit. In Amerika werden Eier mit Seife und heißem Wasser gereinigt. Dabei wird die schützende Außenschicht entfernt, die Wasser und Sauerstoff zurückhält und schlechte Bakterien heraushält. Da diese Schutzschicht entfernt wird, werden die Eier mit Öl besprüht und gekühlt, um Bakterien in Schach zu halten. Eier werden in Europa normalerweise nicht gewaschen und müssen daher nicht gekühlt werden. Wenn Eier wie amerikanische Eier von Anfang an gekühlt werden, müssen sie gekühlt bleiben. Wenn kalte Eier in eine warme Umgebung gebracht werden, schwitzen sie und werden schimmelig.

8. 2. Äpfel: Kühlen

9. Wenn Sie möchten, dass sie haltbar sind, empfiehlt es sich, die Äpfel sofort nach dem Kauf im Kühlschrank aufzubewahren. Sie können bis zu 4 Monate haltbar sein, wenn sie in einer feuchten Umgebung zwischen 30 und 35 Grad Celsius gelagert werden (versuchen Sie, ein feuchtes Tuch über die Äpfel zu legen, sobald Sie sie in das Gemüse legen). Und halten Sie Äpfel in einem separaten Behälter von anderem Obst und Gemüse: Sie geben Ethylengas ab, wodurch die umliegenden Produkte schneller reifen. Wenn Sie vorhaben, alle Ihre Äpfel innerhalb der Woche zu verzehren, können Sie sie auch ohne Kühlschrank aufbewahren.

10. Mehr: Backe diese Äpfel ohne Rezept.

11. 3. Steinobst: Nach dem Reifen im Kühlschrank aufbewahren

12. Pfirsiche, Nektarinen, Pflaumen, Aprikosen und Kirschen sind Steinfrüchte, die nach ihren steinartigen Samen benannt sind. Da kalte Temperaturen den Reifungsprozess dieser Früchte stoppen und sie dadurch mehlig machen, sollten Sie darauf achten, Steinobst 2 bis 3 Tage lang zu reifen. Stellen Sie sie dann in den Kühlschrank, um die Haltbarkeit laut FreshDirect auf etwa eine Woche zu verlängern.

13. 4. Nüsse: Kühlen

14. Die Öle in Nüssen lassen sie relativ schnell schlecht werden. Bei Raumtemperatur können sie laut University of California 1 bis 4 Monate dauern. Im Kühlschrank können sie bis zu einem Jahr halten. Da Nüsse sehr wenig Wasser enthalten, frieren sie im Gefrierschrank nicht ein und halten lange.

15. Mehr: Eine Anleitung zu anderen Lebensmitteln, die den Gefrierschrank mögen.

16. 5. Butter: Im Kühlschrank aufbewahren oder nur ein paar Tage auf der Theke lassen

17. In Übereinstimmung mit den USDA- und FDA-Richtlinien empfehlen die meisten Butterfirmen, Butter im Kühlschrank zu halten. Butter ist jedoch hauptsächlich fett (normalerweise etwa 80% Fett), was sie für Bakterien weniger attraktiv macht als Produkte mit hohem Wassergehalt. Und viele Butterarten werden mit pasteurisierter Milch hergestellt, wodurch sie noch weniger für Bakterienwachstum anfällig sind, sagt Organic Authority.

18. 6. Sojasauce, Fischsauce und scharfe Soße: Für eine längere Lebensdauer im Kühlschrank aufbewahren, aber auf der Theke nicht verderben