So ersetzen Sie Gelatine mit Guarkernmehl

Zusammenfassung

1. Wenn Sie an Gelatine denken, denken Sie wahrscheinlich an wackelige Desserts, aber Gelatine ist in vielen Rezepten enthalten. Es ist in No-Bake-Käsekuchen, glutenfreiem Brot, hausgemachtem Eis, Marmelade und Gelee-Rezepten enthalten. Guarkernmehl ist ein alternatives Verdickungs- und Suspensionsstabilisierungsmittel, das aus der Guarbohne hergestellt wird. Wenn Sie vegetarische Alternativen suchen, sollten Sie Guarkernmehl als Ersatz für Gelatine in Rezepten in Betracht ziehen. Einer der Vorteile von Guarkernmehl für Köche ist, dass es keine Hitze benötigt, um zu verdicken, obwohl es seine Verdickungsfähigkeit beibehält, wenn es erhitzt wird.

2. Guarkernmehl mit anderen trockenen Zutaten wie Salz oder Gewürzen mischen, bevor es zu flüssigen Zutaten gegeben wird. Im Gegensatz zu Gelatine sollte Guarkernmehl nicht direkt in Flüssigkeiten eingemischt werden. Das Mischen des Guargummis mit trockenen Zutaten hilft, die Bildung von Klumpen zu verhindern.

3. Fügen Sie langsam den Guarkernmehl und die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten hinzu, während Sie schnell verquirlen. Guarkernmehl verdickt sich sehr schnell und wenn Sie es zu schnell hinzufügen, erhalten Sie Klumpen.

4. In glutenfreien Backwaren Gelatine durch Guarkernmehl ersetzen. Carol Fenster empfiehlt in ihrem Buch "1.000 glutenfreie Rezepte", Kekse, Pfannkuchen oder Waffeln mit 3/8 TL zu backen. pro Tasse glutenfreies Mehl. Für Kuchen schlägt sie vor, dass Sie 3/4 TL verwenden. pro Tasse Mehl.

5. Verdicken Sie hausgemachtes Eis oder Eiscreme mit 1/2 TL Guarkernmehl, um einen Umschlag Gelatine zu ersetzen. Ungefähr 2 1/2 Tassen Flüssigkeit können mit 1/2 TL Guarkernmehl eingedickt werden.

6. Experimentieren Sie mit Rezepten, indem Sie Gelatine durch Guarkernmehl in einem Verhältnis von einem Teil Guarkernmehl pro fünf Teile Gelatine ersetzen. Wenn das Rezept beispielsweise 2 1/2 TL Gelatine erfordert, verwenden Sie 1/2 TL. von Guarkernmehl.

7. Wenn Sie an Gelatine denken, denken Sie wahrscheinlich an wackelige Desserts, aber Gelatine ist in vielen Rezepten enthalten. Es ist in No-Bake-Käsekuchen, glutenfreiem Brot, hausgemachtem Eis, Marmelade und Gelee-Rezepten enthalten. Guarkernmehl ist ein alternatives Verdickungs- und Suspensionsstabilisierungsmittel aus der Guarbohne. Wenn Sie vegetarische Alternativen suchen, sollten Sie Guarkernmehl als Ersatz für Gelatine in Rezepten in Betracht ziehen. Einer der Vorteile von Guarkernmehl für Köche ist, dass es keine Hitze benötigt, um zu verdicken, obwohl es seine Verdickungsfähigkeit beibehält, wenn es erhitzt wird.

8. Guarkernmehl mit anderen trockenen Zutaten wie Salz oder Gewürzen mischen, bevor es zu flüssigen Zutaten gegeben wird. Im Gegensatz zu Gelatine sollte Guarkernmehl nicht direkt in Flüssigkeiten eingemischt werden. Das Mischen des Guargummis mit trockenen Zutaten hilft, die Bildung von Klumpen zu verhindern.

9. Fügen Sie langsam den Guarkernmehl und die trockenen Zutaten zu den flüssigen Zutaten hinzu, während Sie schnell verquirlen. Guarkernmehl verdickt sich sehr schnell und wenn Sie es zu schnell hinzufügen, erhalten Sie Klumpen.

10. In glutenfreien Backwaren Gelatine durch Guarkernmehl ersetzen. Carol Fenster empfiehlt in ihrem Buch "1.000 glutenfreie Rezepte", Kekse, Pfannkuchen oder Waffeln mit 3/8 TL zu backen. pro Tasse glutenfreies Mehl. Für Kuchen schlägt sie vor, dass Sie 3/4 TL verwenden. pro Tasse Mehl.

11. Verdicken Sie hausgemachtes Eis oder Eiscreme mit 1/2 TL Guarkernmehl, um einen Umschlag Gelatine zu ersetzen. Ungefähr 2 1/2 Tassen Flüssigkeit können mit 1/2 TL Guarkernmehl eingedickt werden.

12. Experimentieren Sie mit Rezepten, indem Sie Gelatine durch Guarkernmehl in einem Verhältnis von einem Teil Guarkernmehl pro fünf Teile Gelatine ersetzen. Wenn das Rezept beispielsweise 2 1/2 TL Gelatine erfordert, verwenden Sie 1/2 TL. von Guarkernmehl.