So kochen Sie ein 8 bis 10 Pfund schweres Rinderfilet

Rezept

1. Für einige Hausköche steht das Rinderfilet zu besonderen Anlässen im Mittelpunkt, und ein großes Lendenstück von 8 bis 10 Pfund füttert eine Menschenmenge. Da das Filet eine zarte Auswahl ist, ist es in der Regel teurer als andere Rindfleischstücke. Obwohl die Ausgaben es möglicherweise verbieten, dass es auf der wöchentlichen Abendkarte erscheint, ist das Filet ohne Knochen, so dass Reste - falls vorhanden - angesichts des erstklassigen Geschmacks dieses Schnitts auch zu schmackhaften Köstlichkeiten führen und die Kosten des Schnitts maximieren können.

Ofen

1. Für einige Hausköche steht das Rinderfilet zu besonderen Anlässen im Mittelpunkt, und ein großes Lendenstück von 8 bis 10 Pfund füttert eine Menschenmenge. Da das Filet eine zarte Auswahl ist, ist es in der Regel teurer als andere Rindfleischstücke. Obwohl die Ausgaben es möglicherweise verbieten, dass es auf der wöchentlichen Abendkarte erscheint, ist das Filet ohne Knochen, so dass Reste - falls vorhanden - angesichts des erstklassigen Geschmacks dieses Schnitts auch zu schmackhaften Köstlichkeiten führen und die Kosten des Schnitts maximieren können.

Schritt 1

1. Lassen Sie Rindfleisch vor dem Garen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen.

Schritt 2

1. Heizen Sie den Backofen auf 425 Grad Fahrenheit vor. In der Küche ist der Ofen die ideale Kochmethode, da er die aromatischen Säfte beim Braten einschließt.

Schritt 3

1. Setzen Sie einen Bräter in eine große, flache Bratpfanne. Bei der Größe dieses Schnitts müssen Sie möglicherweise zwei Gestelle nebeneinander in eine große Brötchenform einsetzen.

Schritt 4

1. Legen Sie das Filet direkt auf das Rack. Während dieser Schnitt ohne Gewürze köstlich ist, sollten Sie Ihr eigenes kulinarisches Flair hinzufügen. Rollen Sie das Filet in gebrochenem Pfeffer oder tupfen Sie eine Gewürzmischung in das Fleisch. Gehackte Kräuter oder Gemüse wie Petersilie, Oregano, Estragon, Basilikum, fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch passen gut zu den reichen Aromen des Fleisches und ergeben aromatische Säfte. Der Mischung kann Olivenöl zugesetzt werden, um eine Paste zu bilden, die besser am Rindfleisch haftet. Die Kräutermischung kann auch mit Meersalz versetzt werden, sollte aber sparsam eingesetzt werden, um die Natriummenge zu begrenzen.

Schritt 5

1. Braten Sie das Filet 12 bis 14 Minuten pro Pfund für seltene, 14 bis 16 Minuten pro Pfund für mittelschwere oder 20 bis 25 Minuten pro Pfund für ein gut gemachtes Filet. Etwa zweieinhalb Stunden Garzeit einplanen, um einen Zustand mittlerer Seltenheit zu erreichen. Das USDA empfiehlt, Rinderfilet zum sicheren Verzehr auf eine Innentemperatur von mindestens 13 ° C (145 ° F) zu kochen.

Schritt 6

1. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die Mitte des Filets, um sicherzustellen, dass es den gewünschten Gargrad erreicht hat.

Schritt 7

1. Nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen.

Schritt 8

1. Das Filet 15 bis 20 Minuten lang auf ein Schneidebrett legen, das ausschließlich für Fleisch und Zelt mit Folie vorgesehen ist. Der Braten kocht weiter und erhöht die Innentemperatur um 5 bis 10 Grad. Beachten Sie dies, während Sie die Kochtemperatur überwachen. Wenn Sie das Filet ruhen lassen, werden die Säfte in Richtung Fleischmitte zurückgezogen, damit sie beim Schnitzen nicht herauslaufen.

Grillen

1. Das Filet für 15 bis 20 Minuten auf ein Schneidebrett legen, das ausschließlich für Fleisch und Zelt mit Folie vorgesehen ist. Der Braten kocht weiter und erhöht die Innentemperatur um 5 bis 10 Grad. Beachten Sie dies, während Sie die Kochtemperatur überwachen. Wenn Sie das Filet ruhen lassen, werden die Säfte in Richtung Fleischmitte zurückgezogen, damit sie beim Schnitzen nicht herauslaufen.

Schritt 1

1. Heizen Sie einen Gasgrill auf mittlere Höhe vor oder lassen Sie einen Holzkohlegrill auf eine mittelheiße Asche reduzieren.

Schritt 2

1. Olivenöl auf den Rost streichen und das Filet direkt auf den Rost legen. In Anbetracht der Größe des Filets kann der Grill eine einfachere Zubereitungsmethode sein, da der Grill normalerweise größere Fleischstücke aufnehmen kann.

Schritt 3

1. Die Außenseite des Filets belegen und das Fleisch mit einer Zange wenden, um eine gleichmäßige Schwärzung zu gewährleisten.

Schritt 4

1. Entfernen Sie das Filet vom mittleren Teil des Grills und stecken Sie ein Fleischthermometer in das Rindfleisch.

Schritt 5

1. Schließen Sie den Deckel des Grills und garen Sie 15 bis 20 Minuten pro Pfund, bis das Fleischthermometer die gewünschte Temperatur registriert.

Schritt 6

1. Entfernen Sie das Filet vom Grill, zelten Sie mit Folie und lassen Sie es vor dem Schnitzen ruhen.

Schritt 6

1. Fleischthermometer

2. Aluminiumfolie

Schritt 6

1. Obwohl dieser Schnitt etwas Fett enthält, enthält eine Portion Filet nur 164 Kalorien mit 7 Gramm Fett. Selbst wenn Sie die Menge dieser Portion verdoppeln, bleibt sie dem gesundheitsbewussten Esser überlassen.

2. Saucen sind wunderbare Beilagen zu Filet und Klassiker wie eine Rotweinreduktion oder eine Bärentraube verstärken den Geschmack des Rindfleisches.

3. Entfernen Sie vor dem Garen die gesamte silbrige, papierartige Haut und das überschüssige Fett, das sich auf der Oberfläche des Filets befindet.