Valentinstag: Ein Schokoladen-Geisteszustand

Hier ist, wofür Sie wirklich mit Ihrem 13-Dollar-Mittagssalat bezahlen

1. Eine kürzlich durchgeführte italienische Umfrage der katholischen Universität in Campobasso ergab, dass 6,7 Gramm dunkle Schokolade pro Tag (etwa eine halbe Tafel pro Woche) die ideale Menge für eine entzündungshemmende Wirkung sind und nachfolgende Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Als ob ich einen anderen Grund brauche, Schokolade zu essen.

2. Mit schokoladiger Kosmoshaftigkeit erschien diese Studie nur wenige Tage nach dem Tod eines der größten Führer der Schokoladenwelt, Robert Steinberg. Steinberg (61) war Mitbegründer von Scharffen Berger Chocolate und ein Bonbon-Außenseiter, der dazu beitrug, dass die bescheidene Kakaobohne zu einem Star der Gourmet-Welt wurde.

3. Beide Ereignisse brachten mich in meine Schatzkammer der Schokoladenkochbücher, um zu sehen, welche köstlichen Desserts ich zur Feier der Schokoladengüte, zu Ehren von Steinbergs Leben und pünktlich zum Valentinstag zaubern könnte . Ich entschied mich für das Ghirardelli Chocolate Cookbook: Rezepte und Geschichte von Amerikas Premier Chocolate Maker (Ten Speed ​​Press, 2007).

4. Das Ghirardelli-Kochbuch nimmt die Herausforderung an, Kekse, Süßigkeiten und Kuchen herzustellen, und verwandelt sie in eine unterhaltsame Zeit in der Küche. Die Rezepte sind einfach (die meisten enthalten nur 6-10 Zutaten), die Anweisungen sind klar und das Endergebnis ist zufriedenstellend.

5. Ich beschloss, meine kulinarischen Flügel zu strecken und mich in der Herstellung von englischem Toffee zu versuchen (Seite 124). Es wäre keine Übertreibung zu sagen, dass es ein Nervenkitzel war, wenn Zucker, Butter, Wasser und Vanille in Karmelade verwandelt wurden, auf einem Backblech dick ausgebreitet und auf eine gehärtete Perfektion abgekühlt wurden. Andere Rezepte wie einzelne Schokoladensouffles (Seite 100), doppeltes Schokoladenbananenbrot (Seite 143) und Schokoladenflan (Seite 105) sind ebenso einfach. Ein paar abschließende Hinweise, wie Sie das Buch optimal nutzen können:

6. 1. In jedem Rezept wird die Verwendung von Schokolade der Marke Ghirardelli empfohlen. Solange Sie jedoch dieselbe Menge und denselben Typ verwenden, gibt es keinen Grund, eine hochwertige Schokoladenmarke Ihrer Wahl nicht zu ersetzen.

7. 2. Sie benötigen eine Grundausstattung wie einen guten Wasserbad und ein Bonbonthermometer, um viele der Rezepte zuzubereiten.

8. Schokoladenmousse Mit Genehmigung von The Ghirardelli Chocolate Cookbook (Ten Speed ​​Press)

9. 2 Tassen Sahne 2 Tassen 60% bittersüße Schokoladenstückchen 4 große Eier, bei Raumtemperatur 2 Esslöffel granulierter weißer Zucker 1/4 Tasse heiß gebrühter Kaffee

10. In einer großen Schüssel mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit die Sahne aufschlagen, um leichte Spitzen zu bilden. Im Kühlschrank beiseite stellen.

11. Die Schokoladenstückchen im Wasserbad oder in einer hitzebeständigen Schüssel über kaum kochendem Wasser schmelzen und gelegentlich glatt rühren.

12. In der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit ca. 10 Minuten schlagen, bis sie sehr locker und dick sind.

13. Rühren Sie den Kaffee in die geschmolzenen Schokoladenstückchen. Die Mischung wird anfangen, sich zu verdicken, also arbeiten Sie schnell. Rühre die geschlagenen Eier schnell ein und füge die Schlagsahne unter. Gießen oder löffeln Sie die Mischung in Tassen oder Schalen.

14. Etwa 2 Stunden kalt stellen, bis sie fest sind. Macht 8-10 Portionen. Karen Leland ist Autorin des neuen Buches Time Management In An Instant (Karrierepresse) und die nationale Kolumnistin für Work-Life-Balance bei examiner.com. Derzeit arbeitet sie intensiv an einem Lebensmittel-Memoiren- / Kochbuch mit dem Titel Pardon My Pink Pate. Um sie zu kontaktieren, senden Sie bitte eine E-Mail an [email protected]

15. Eine kürzlich durchgeführte italienische Umfrage der katholischen Universität in Campobasso ergab, dass 6,7 Gramm dunkle Schokolade pro Tag (etwa eine halbe Tafel pro Woche) die ideale Menge für eine entzündungshemmende Wirkung sind und nachfolgende Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Als ob ich einen anderen Grund brauche, Schokolade zu essen.

16. Mit schokoladiger Kosmoshaftigkeit erschien diese Studie nur wenige Tage nach dem Tod eines der größten Führer der Schokoladenwelt, Robert Steinberg. Steinberg (61) war Mitbegründer von Scharffen Berger Chocolate und ein Bonbon-Außenseiter, der dazu beitrug, dass die bescheidene Kakaobohne zu einem Star der Gourmet-Welt wurde.

17. Beide Ereignisse brachten mich in meine Schatzkammer der Schokoladenkochbücher, um zu sehen, welche köstlichen Desserts ich zur Feier der Schokoladengüte, zu Ehren von Steinbergs Leben und pünktlich zum Valentinstag zaubern könnte . Ich entschied mich für das Ghirardelli Chocolate Cookbook: Rezepte und Geschichte von Amerikas Premier Chocolate Maker (Ten Speed ​​Press, 2007).