Vegane Ernährung und vegetarische Kost in Verbindung mit guter Gesundheit

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1. Sarah Taylor, zertifizierte Ernährungswissenschaftlerin auf pflanzlicher Basis von der Cornell University, Motivationssprecherin und Autorin von "Vegetarisch zu Vegan: Milchprodukte aufgeben. Eier aufgeben. Für immer", sprach mit der Gesundheitsexpertin Stacey Chillemi. Taylor diskutierte, warum Krankheit und Krankheit auf dem Vormarsch sind und wie es helfen kann, Veganer zu werden. Stacey Chillemi: Was ist der Unterschied zwischen einer vegetarischen und einer veganen Ernährung?

2. Sarah Taylor: Vegetarier essen keine Fleischprodukte - kein Fleisch, Geflügel oder Fisch -, während Veganer auch alles meiden, was von einem Tier kommt - hauptsächlich Milchprodukte und Eier. Veganer essen Gemüse, Obst, Getreide, Bohnen, Nüsse und Samen.

3. Stacey Chillemi: Warum essen Veganer keine Milchprodukte oder Eier?

4. Sarah Taylor: Die drei Hauptgründe, warum Veganer alle tierischen Produkte meiden, sind: Gesundheit, Tierschutz und die Auswirkungen auf die Umwelt.

5. Erstens verbessert sich Ihre Gesundheit, sobald Sie Milch- und Eiprodukte aus Ihrer Ernährung streichen. Viele Gesundheitsstörungen - einschließlich Herzerkrankungen, Cholesterinproblemen und Diabetes - werden durch eine vegane Ernährung radikal verbessert oder beseitigt. Viele neue Veganer berichten auch von unübertroffener Energie und einem dramatischen Gewichtsverlust, der sich bereits in den ersten Wochen der Diät bemerkbar macht. Sie werden sich besser fühlen und es leichter finden, Gewicht zu verlieren, zu schlafen und körperliches Wohlbefinden zu genießen. Milchprodukte und Eier sind aufgrund ihres hohen Fett- und Cholesteringehalts ein wichtiger Faktor, um diese gesundheitlichen Vorteile zu erzielen. Aus vielen ernüchternden Statistiken geht hervor, dass das Sterberisiko bei Menschen, die nur ein Ei pro Tag aßen, um 23% gestiegen ist.

6. Zweitens werden Milchkühe und Legehennen in lagerähnlichen Betrieben, so genannten "Fabrikfarmen", schrecklich behandelt und leiden unter unsittlichen Lebensbedingungen, massiven Krankheiten und in einigen Fällen unter körperlicher Misshandlung. Diese Bedingungen verursachen eine Vielzahl von Problemen für die Tiere; Milchkühe leiden beispielsweise in hohem Maße unter einer Liste von Zuständen, denen sie in der Natur wahrscheinlich nie ausgesetzt wären, wie Mastitis, Milchfieber, Rinder-Immundefizienz-Virus, Rinder-Leukämie-Virus, Paratuberkulose, Rinderwahnsinn, Endometritis und Lahmheit. Legehennen haben eine ähnliche Liste von Gesundheitsproblemen, die ihre Schmerzen, Leiden und ungesunden Lebensbedingungen bestätigen.

7. Drittens zeigen immer mehr Studien, dass die Rinder-, Milch- und Eierindustrie eine Reihe sehr schwerwiegender Umweltprobleme verursacht, darunter Lufttemperatur (globale Erwärmung), Luftqualität, Wasserqualität und Boden Qualität. Laut den Vereinten Nationen sind 18% der Treibhausgasproduktion der Erde direkt oder indirekt für die Produktion von Nutztieren verantwortlich - mehr als alle Transporte zusammen. Stacey Chillemi: Uns wurde beigebracht, dass Milchprodukte wichtig sind, um unser Kalzium zu erhalten, und dass Eier das "perfekte Protein" sind. Warum sollten sie ungesund sein? Sarah Taylor: Ja, Milchprodukte enthalten Kalzium und Eier Eiweiß ... aber sie sind auch voller Fett und Cholesterin. Das Pflanzenreich hat viele Lebensmittel, die auch reich an Kalzium (Spinat, Brokkoli, Orangen usw.) und Eiweiß (Nüsse, Samen, Bohnen usw.) sind, aber wenig oder kein Fett, kein Cholesterin und auch viele Vitamine und Mineralien enthalten , Ballaststoffe und Phytonährstoffe, die Milchprodukte und Eier im Allgemeinen nicht haben. Stacey Chillemi: Sind fettfreie Milchprodukte und Eiweiß (nicht das Eigelb) nicht gut für Sie? Erhalten Sie mit diesen Produkten nicht das Kalzium / Protein ohne Fett und Cholesterin?

8. Sarah Taylor: Ja, diese Produkte helfen Ihnen dabei, Calcium oder Protein ohne Fett und Cholesterin zu erhalten. Leider wissen Forscher jetzt, dass es zwei Arten von Eiweiß gibt, die wir essen und die in unserem Körper sehr unterschiedlich wirken - tierisches Eiweiß und pflanzliches Eiweiß. Tierisches Protein wurde stark mit Krebs in Verbindung gebracht, pflanzliches Protein dagegen nicht. Sogar eine Diät mit 20% tierischem Protein wurde direkt mit Leberkrebs und anderen Krebsarten in Verbindung gebracht, während dieselben Studien mit pflanzlichem Protein keine Korrelation zeigten. Auch wenn Sie Fett und Cholesterin vermeiden können, indem Sie fettfreie Milchprodukte oder eigelbfreie Eier wählen, besteht ein erhöhtes Krebsrisiko.

9. Stacey Chillemi: Wenn Kühe und Hühner nicht geschlachtet werden, um uns mit Milch- und Eiprodukten zu versorgen, was ist dann falsch daran, sie zu essen?

10. Sarah Taylor: Die schrecklichen Lebensbedingungen in Fabrikbetrieben und die daraus resultierenden physischen und emotionalen Krankheiten ihrer Tiere schockieren viele Menschen, Fleisch, Milchprodukte und Eier sofort aufzugeben - was erklärt, warum das Fleisch und Die Milchindustrie hat tatsächlich versucht, Gesetze zu erlassen, die das Fotografieren in ihren Einrichtungen illegal machen. Zum Beispiel sind Legehennen - die Hühner, die uns Eier liefern - in Käfigen gestapelt, so dass jede Henne ungefähr so ​​viel Platz hat wie ein Blatt Papier, um sich ihr ganzes Leben lang zu bewegen. Kot und Urin fallen aus den Käfigen darüber, da die Böden aus Draht bestehen. Wenn die Hühner einen Käfig mit 8-10 anderen Vögeln teilen, werden sie oft verrückt und picken sich heftig und können sich sogar mit einer Rate von 7-15% ausschlachten. Dies ist nicht nur emotional destruktiv für die Hühner, sondern sie leiden auch an vielen Krankheiten, die direkt mit diesen unhygienischen und unsicheren Bedingungen zusammenhängen. Wenn Menschen diese Wahrheiten kennen und die verdammten Fotos sehen, brauchen sie oft keine weitere Motivation, auf Milch- und Eiprodukte zu verzichten.

11. Stacey Chillemi: Sind Eier und Milchprodukte nicht "käfigfrei" oder "grausamfrei", um sicherzustellen, dass ich keine Lebensmittel kaufe, die Tieren Schaden zufügen?

12. Sarah Taylor: Nein. Es gibt nur sehr wenige Vorschriften zur Verwendung der Marketingansprüche "Käfigfrei", "Freilandhaltung" und "Frei von Grausamkeit". In den meisten Fällen leben beispielsweise "käfiglose" Hühner in massiven Lagern, genau wie die Käfigvögel, außer dass die Käfige fehlen. Die Vögel sind auf dem Boden und auf Plattformen zusammengepackt und leiden immer noch unter extremem Gedränge, Krankheiten und anderen Krankheiten. Kannibalismus - ein Zeichen für verzweifelte Vögel - ist bei käfiglosen Vögeln tatsächlich höher als bei Käfigvögeln. Hühner in der Natur begehen niemals Kannibalismus. "Freilandhaltung" bedeutet oft nur, dass die Hühner "einen gewissen Zugang" zur Natur hatten. Der Umzug der Hühner von der Brüterei in die Fabrikfarmen gilt als "gewisser Zugang" zur Natur, und nachdem sie umgezogen sind, sehen viele "Freiland" -Hühner ihr ganzes Leben lang kein Sonnenlicht mehr. Stacey Chillemi: Was haben Milch- und Eiprodukte mit unserer Umwelt zu tun?

13. Sarah Taylor: Die negativen Auswirkungen der Milch- und Eierindustrie auf unsere Umwelt sind vielfältig. Einige der größeren Probleme betreffen die Wasser- und Luftqualität. Zum Beispiel haben Milchviehbetriebe regelmäßig massive Mistgruben, die überlaufen oder auslaufen und dazu führen, dass Fäkalien in das lokale Grundwasser gelangen, was die Durchfallrate und andere Magen-Darm-Erkrankungen in den Gemeinden erhöht. Die Luftqualität in Milch- und Eierfarmen ist so schlecht, dass Asthma in den Gegenden, in denen die Farmen betrieben werden, einen Anstieg von bis zu 60% verzeichnet, verglichen mit 15% in der Gesamtbevölkerung. Darüber hinaus können viele Menschen ihre Häuser aufgrund des Geruchs in der Luft nicht verkaufen. Dies sind nur einige Beispiele unter vielen, die unsere Umwelt ernsthaft und alarmierend beeinflussen.

14. Stacey Chillemi: Ist es schwierig, vegan zu arbeiten?

15. Sarah Taylor: Wie das Ausprobieren von Neuem erfordert das Vegane von vornherein einige Anstrengungen. Aber die meisten Leute stellen fest, dass nach ein oder zwei Monaten des Einkaufens für neue Lebensmittel und Marken, nach dem Ausprobieren neuer Rezepte und nach dem Herausfinden, was sie in ihren Lieblingsrestaurants bestellen können, alles aus zweiter Hand ist. Glücklicherweise gab es in den letzten 6-8 Jahren einen Boom bei veganen Lebensmitteln, und es gibt Produkte wie veganen Joghurt, saure Sahne, Mayonnaise, Eiscreme und - JA! sogar Käse! - Das kann man wirklich nicht sagen, sind nicht von echten tierischen Produkten. Wirklich.

16. Stacey Chillemi: Wie isst du als Veganer in Restaurants?

17. Sarah Taylor: Immer mehr Restaurants bieten Menüs mit veganen oder vegetarischen Optionen an, die leicht vegan zubereitet werden können. Heutzutage verstehen Köche und Kellner, was die vegane Ernährung ist, und wenn nichts auf der Speisekarte steht, können sie leicht etwas zubereiten. Ethnische Restaurants - insbesondere asiatische Restaurants - haben oft ganze vegetarische oder natürlich vegane Bereiche in ihrer Speisekarte, da religiöse oder kulturelle Bräuche in vielen Ländern kein Fleisch oder keine Milchprodukte enthalten.

18. Über den Autor:

19. Sarah Taylor wurde 2002 Veganerin, nachdem sie Diet for a New America von John Robbins gelesen hatte. Zu der Zeit war die vegane Ernährung relativ unbekannt, und so startete Sarah 2006 "The Vegan Next Door" (www.TheVeganNextDoor.com). Im Jahr 2008 erschien Sarahs erstes veganes Buch, Vegan in 30 Days. Seitdem wurden Tausende Exemplare in mehreren Sprachen verkauft. 2010 schloss Sarah ihr Zertifikat für pflanzliche Ernährung an der Cornell University ab. Sie arbeitete als Motivationsrednerin für Joel Fuhrman, MD, Autor von Eat to Live, und ist an der Fakultät des Nutritional Education Institute. Sarah wurde für unzählige Fernseh-, Radio- und Internetsendungen interviewt, darunter NPR, PBS und EarthSave Radio. Sie ist eine der Experten auf www.VegSource.com, betreibt einen eigenen Blog unter www.blogspot.thevegannextdoor.com und hat eine Kolumne im VegNews-Magazin.

20. Sarah Taylor, zertifizierte Ernährungswissenschaftlerin auf pflanzlicher Basis von der Cornell University, Motivationssprecherin und Autorin von "Vegetarisch zu Vegan: Milchprodukte aufgeben. Eier aufgeben. Für immer", sprach mit der Gesundheitsexpertin Stacey Chillemi. Taylor diskutierte, warum Krankheit und Krankheit auf dem Vormarsch sind und wie es helfen kann, Veganer zu werden. Stacey Chillemi: Was ist der Unterschied zwischen einer vegetarischen und einer veganen Ernährung?

21. Sarah Taylor: Vegetarier essen keine Fleischprodukte - kein Fleisch, Geflügel oder Fisch -, während Veganer auch alles meiden, was von einem Tier kommt - hauptsächlich Milchprodukte und Eier. Veganer essen Gemüse, Obst, Getreide, Bohnen, Nüsse und Samen.

22. Stacey Chillemi: Warum essen Veganer keine Milchprodukte oder Eier?

23. Sarah Taylor: Die drei Hauptgründe, warum Veganer alle tierischen Produkte meiden, sind: Gesundheit, Tierschutz und die Auswirkungen auf die Umwelt.

24. Erstens verbessert sich Ihre Gesundheit, sobald Sie Milch- und Eiprodukte aus Ihrer Ernährung streichen. Viele Gesundheitsstörungen - einschließlich Herzerkrankungen, Cholesterinproblemen und Diabetes - werden durch eine vegane Ernährung radikal verbessert oder beseitigt. Viele neue Veganer berichten auch von unübertroffener Energie und einem dramatischen Gewichtsverlust, der sich bereits in den ersten Wochen der Diät bemerkbar macht. Sie werden sich besser fühlen und es leichter finden, Gewicht zu verlieren, zu schlafen und körperliches Wohlbefinden zu genießen. Milchprodukte und Eier sind aufgrund ihres hohen Fett- und Cholesteringehalts ein wichtiger Faktor, um diese gesundheitlichen Vorteile zu erzielen. Aus vielen ernüchternden Statistiken geht hervor, dass das Sterberisiko bei Menschen, die nur ein Ei pro Tag aßen, um 23% gestiegen ist.

25. Zweitens werden Milchkühe und Legehennen in lagerähnlichen Betrieben, so genannten "Fabrikfarmen", schrecklich behandelt und leiden unter unsittlichen Lebensbedingungen, massiven Krankheiten und in einigen Fällen unter körperlicher Misshandlung. Diese Bedingungen verursachen eine Vielzahl von Problemen für die Tiere; Milchkühe leiden beispielsweise in hohem Maße unter einer Liste von Zuständen, denen sie in der Natur wahrscheinlich nie ausgesetzt wären, wie Mastitis, Milchfieber, Rinder-Immundefizienz-Virus, Rinder-Leukämie-Virus, Paratuberkulose, Rinderwahnsinn, Endometritis und Lahmheit. Legehennen haben eine ähnliche Liste von Gesundheitsproblemen, die ihre Schmerzen, Leiden und ungesunden Lebensbedingungen bestätigen.

26. Drittens zeigen immer mehr Studien, dass die Rinder-, Milch- und Eierindustrie eine Reihe sehr schwerwiegender Umweltprobleme verursacht, darunter Lufttemperatur (globale Erwärmung), Luftqualität, Wasserqualität und Boden Qualität. Laut den Vereinten Nationen sind 18% der Treibhausgasproduktion der Erde direkt oder indirekt für die Produktion von Nutztieren verantwortlich - mehr als alle Transporte zusammen. Stacey Chillemi: Uns wurde beigebracht, dass Milchprodukte wichtig sind, um unser Kalzium zu erhalten, und dass Eier das "perfekte Protein" sind. Warum sollten sie ungesund sein? Sarah Taylor: Ja, Milchprodukte enthalten Kalzium und Eier Eiweiß ... aber sie sind auch voller Fett und Cholesterin. Das Pflanzenreich hat viele Lebensmittel, die auch reich an Kalzium (Spinat, Brokkoli, Orangen usw.) und Eiweiß (Nüsse, Samen, Bohnen usw.) sind, aber wenig oder kein Fett, kein Cholesterin und auch viele Vitamine und Mineralien enthalten , Ballaststoffe und Phytonährstoffe, die Milchprodukte und Eier im Allgemeinen nicht haben. Stacey Chillemi: Sind fettfreie Milchprodukte und Eiweiß (nicht das Eigelb) nicht gut für Sie? Erhalten Sie mit diesen Produkten nicht das Kalzium / Protein ohne Fett und Cholesterin?

27. Sarah Taylor: Ja, diese Produkte helfen Ihnen dabei, Calcium oder Protein ohne Fett und Cholesterin zu erhalten. Leider wissen Forscher jetzt, dass es zwei Arten von Eiweiß gibt, die wir essen und die in unserem Körper sehr unterschiedlich wirken - tierisches Eiweiß und pflanzliches Eiweiß. Tierisches Protein wurde stark mit Krebs in Verbindung gebracht, pflanzliches Protein dagegen nicht. Sogar eine Diät mit 20% tierischem Protein wurde direkt mit Leberkrebs und anderen Krebsarten in Verbindung gebracht, während dieselben Studien mit pflanzlichem Protein keine Korrelation zeigten. Auch wenn Sie Fett und Cholesterin vermeiden können, indem Sie fettfreie Milchprodukte oder eigelbfreie Eier wählen, besteht ein erhöhtes Krebsrisiko.

28. Stacey Chillemi: Wenn Kühe und Hühner nicht geschlachtet werden, um uns mit Milch- und Eiprodukten zu versorgen, was ist dann falsch daran, sie zu essen?