Warum Menschen Knochenbrühe trinken und was Sie darüber wissen sollten

Im Dienste europäischer Schinken

1. Es ist eine alte Tradition, aber in den letzten Monaten hat sich das Kochen von Tierknochen zu einem Gesundheitswahn entwickelt.

2. Anhänger und Ernährungsexperten sagen, dass die Vorteile von Knochenbrühe laut Yahoo! Gesundheit.

3. Und es scheint, dass jeder es versuchen möchte. Marco Canora, Küchenchef in New York City, öffnete im November ein Fenster mit dem Namen Brodo, in dem mit Gras gefütterte Knochensuppe in Kaffeetassen serviert wird. Die Ernährungsexpertin Sally Fallon Morrell veröffentlichte ein Buch mit dem Titel "Nourishing Broth: Ein altmodisches Heilmittel für die Moderne" Welt "im September.

4. Also, was ist eigentlich Knochenbrühe? Es ist genau das, wonach es sich anhört: Brühe aus kochendem Geflügel, Rindfleisch oder Fischgräten, bis sie zerfallen. Sie können für nur vier Stunden oder bis zu 48 Stunden gekocht werden, sagte der Küchenchef und Ernährungsberater gegenüber Ariane Resnick gegenüber Refinery 29, und Sie können sie selbst in einem Suppentopf oder einem Slow Cooker zubereiten. Und wenn die Knochen lange genug gekocht sind, beginnen sie, sich zu zersetzen und Nährstoffe und Proteine ​​- wie Kalziumphosphat und Kollagen - in höheren Mengen freizusetzen, als dies in normalen Brühen der Fall ist.

5. Dawn Jackson Blatner, eine registrierte Diätassistentin und Autorin von The Flexitarian Diet, ist sich einig, dass Knochensuppe eine Reihe von Vorteilen hat, aber sie nennt es nicht gerade das nächste Superfood.

6. "Es ist kein Wundermittel, von dem manche Geschäfte sprechen, aber es ist immer noch ein gutes Essen", sagte sie gegenüber der Huffington Post. "Es ist feuchtigkeitsspendend, enthält pflanzliche und pflanzliche Entzündungshemmer und die Knochen liefern Kollagen, ein Protein, das zur Gesunderhaltung unserer Knochen, Gelenke und Haut beitragen kann."

7. Die Ernährungswissenschaftlerin und außerordentliche Professorin an der New York University, Dr. Lisa Young, sagte, dass die gemeldeten Vorteile zwar gut sind - laut Refinery29 wurden an Knochenbrühe praktisch keine klinischen Studien durchgeführt Ich bin mir nicht sicher, ob Knochenbrühe so viel Ausdauer hat wie andere Gesundheitstrends wie Grünkohl.

8. Wir bezweifeln, dass Beyonce bald ein "Bone Broth" -Sweatshirt tragen wird, also gewinnt Kohl fürs Erste. Aber Knochenbrühe könnte sicherlich einen Versuch wert sein.

9. Es ist eine alte Tradition, aber in den letzten Monaten hat sich das Kochen von Tierknochen zu einem Gesundheitswahn entwickelt.

10. Anhänger und Ernährungsexperten sagen, dass die Vorteile von Knochenbrühe laut Yahoo! Gesundheit.

11. Und es scheint, dass jeder es versuchen möchte. Marco Canora, Küchenchef in New York City, öffnete im November ein Fenster mit dem Namen Brodo, in dem mit Gras gefütterte Knochensuppe in Kaffeetassen serviert wird. Die Ernährungsexpertin Sally Fallon Morrell veröffentlichte ein Buch mit dem Titel "Nourishing Broth: Ein altmodisches Heilmittel für die Moderne" Welt "im September.

12. Also, was ist eigentlich Knochenbrühe? Es ist genau das, wonach es sich anhört: Brühe aus kochendem Geflügel, Rindfleisch oder Fischgräten, bis sie zerfallen. Sie können für nur vier Stunden oder bis zu 48 Stunden gekocht werden, sagte der Küchenchef und Ernährungsberater gegenüber Ariane Resnick gegenüber Refinery 29, und Sie können sie selbst in einem Suppentopf oder einem Slow Cooker zubereiten. Und wenn die Knochen lange genug gekocht sind, beginnen sie, sich zu zersetzen und Nährstoffe und Proteine ​​- wie Kalziumphosphat und Kollagen - in höheren Mengen freizusetzen, als dies in normalen Brühen der Fall ist.

13. Dawn Jackson Blatner, eine registrierte Diätassistentin und Autorin von The Flexitarian Diet, ist sich einig, dass Knochensuppe eine Reihe von Vorteilen hat, aber sie nennt es nicht gerade das nächste Superfood.

14. "Es ist kein Wundermittel, von dem manche Geschäfte sprechen, aber es ist immer noch ein gutes Essen", sagte sie gegenüber der Huffington Post. "Es ist feuchtigkeitsspendend, enthält pflanzliche und pflanzliche Entzündungshemmer und die Knochen liefern Kollagen, ein Protein, das zur Gesunderhaltung unserer Knochen, Gelenke und Haut beitragen kann."

15. Die Ernährungswissenschaftlerin und außerordentliche Professorin an der New York University, Dr. Lisa Young, sagte, dass die gemeldeten Vorteile zwar gut sind - laut Refinery29 wurden an Knochenbrühe praktisch keine klinischen Studien durchgeführt Ich bin mir nicht sicher, ob Knochenbrühe so viel Ausdauer hat wie andere Gesundheitstrends wie Grünkohl.

16. Wir bezweifeln, dass Beyonce bald ein "Bone Broth" -Sweatshirt tragen wird, also gewinnt Kohl fürs Erste. Aber Knochenbrühe könnte sicherlich einen Versuch wert sein.