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Warum Pizzateig nicht nur zur Schau werfen

Assembly

  1. Es ist eine bekannte Szene: Sie sind in einer Pizzeria und hinter der Theke sehen Sie Teigscheiben, die hoch in die Luft fliegen. Ob Sie es persönlich gesehen oder im Film gesehen haben, es ist ein vertrauter Anblick - und einer, der uns ziemlich hungrig macht.

  2. Obwohl dieses Display nur zur Unterhaltung dient, ist in dieser Show mehr zu sehen, als man denkt. Teig in die Luft zu werfen hat tatsächlich einen Zweck.

  3. Mario Batali erklärt: "Obwohl es ein bisschen 'Guido' ist, bietet das Werfen von Pizza die beste Möglichkeit, [!den Teig

  4. Werfen Sie Pizzateig in die Luft, um die Feuchtigkeit zu speichern. Einige Pizzabäcker verwenden eine Presse oder eine Teigschneidemaschine, um das Material zu glätten und zu verteilen, aber diese Vorrichtungen führen zu trockener, knuspriger Kruste. Das Drehen von abgeflachten Kreisen in der Luft vermeidet nicht nur dieses Dilemma, sondern trägt auch dazu bei, die richtige Menge an Feuchtigkeit zu gewährleisten. "Der Luftstrom über der Teigoberfläche trocknet den Teig gerade so weit aus, dass er weniger klebrig und einfacher zu handhaben ist. Und die perfekte Menge an Luftstrom sorgt für eine perfekt knusprige Kruste", sagt Stuff Works.

  5. Schließlich hilft das Hochwerfen der Scheibe dabei, die Kruste gleichmäßig zu halten - eine schwierige Aufgabe, wenn Sie die Form mit den Händen ausklopfen.

  6. Um den perfekten Wurf und anschließend die perfekte Pizzakruste zu erzielen, ist Rotation der Schlüssel. Die Technik ist ähnlich wie beim Drehen eines Basketballs oder Frisbees. Um das mit Spin zu werfen, verankere es mit einer Hand und lege deine andere Hand flach unter die Scheibe. Führen Sie dann den Teig mit Ihrer flachen Hand vor Ihrem Gesicht herum und lassen Sie ihn los, um ihn zu werfen.

  7. Die Bewegung sieht so aus:

  8. YouTube / PagliacciPizza

  9. Wenn Sie ein Profi sind, der die reale Sache wirft, sieht es so aus:

  10. YouTube / PagliacciPizza

  11. Sehen Sie sich das Video unten von Bon Appetit an, um zu sehen, wie Mario Batali seine eigene hausgemachte Pizza, Teigwurst und alles andere macht.

  12. Es ist eine bekannte Szene: Sie sind in einer Pizzeria und hinter der Theke sehen Sie Teigscheiben, die hoch in die Luft fliegen. Ob Sie es persönlich gesehen oder im Film gesehen haben, es ist ein vertrauter Anblick - und einer, der uns ziemlich hungrig macht.

  13. Obwohl dieses Display nur zur Unterhaltung dient, ist in dieser Show mehr zu sehen, als man denkt. Teig in die Luft zu werfen hat tatsächlich einen Zweck.

  14. Mario Batali erklärt: "Obwohl es ein bisschen 'Guido' ist, bietet das Werfen von Pizza die beste Möglichkeit, [!den Teig

  15. Werfen Sie Pizzateig in die Luft, um die Feuchtigkeit zu speichern. Einige Pizzabäcker verwenden eine Presse oder eine Teigschneidemaschine, um das Material zu verflachen und zu verteilen, aber diese Vorrichtungen führen zu trockener, knuspriger Kruste. Das Drehen von abgeflachten Kreisen in der Luft vermeidet nicht nur dieses Dilemma, sondern trägt auch dazu bei, die richtige Menge an Feuchtigkeit zu gewährleisten. "Der Luftstrom über der Teigoberfläche trocknet den Teig gerade so weit aus, dass er weniger klebrig und einfacher zu handhaben ist. Und die perfekte Menge an Luftstrom sorgt für eine perfekt knusprige Kruste", sagt Stuff Works.

  16. Schließlich hilft das Hochwerfen der Scheibe dabei, die Kruste gleichmäßig zu halten - eine schwierige Aufgabe, wenn Sie die Form mit den Händen ausklopfen.

  17. Um den perfekten Wurf und anschließend die perfekte Pizzakruste zu erzielen, ist Rotation der Schlüssel. Die Technik ist ähnlich wie beim Drehen eines Basketballs oder Frisbees. Um das mit Spin zu werfen, verankere es mit einer Hand und lege deine andere Hand flach unter die Scheibe. Führen Sie dann den Teig mit Ihrer flachen Hand vor Ihrem Gesicht herum und lassen Sie ihn los, um ihn zu werfen.

  18. Die Bewegung sieht so aus:

  19. YouTube / PagliacciPizza

  20. Wenn Sie ein Profi sind, der die reale Sache wirft, sieht es so aus:

  21. YouTube / PagliacciPizza

  22. Sehen Sie sich das Video unten von Bon Appetit an, um zu sehen, wie Mario Batali seine eigene hausgemachte Pizza, Teigwurst und alles andere macht.



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