Was genau ist Gefilter Fisch, und ist er gut oder grob?

Die Geheimzutat für makelloses Kartoffelpüree

1. Mit Pessach in ein paar Tagen ist jetzt ein guter Zeitpunkt, um tief in eines der umstrittensten Gerichte der jüdischen Küche einzutauchen: gefilten Fisch. Es ist ein traditionelles Gericht im Passahfest, auf das sich einige das ganze Jahr über freuen und andere nicht ausstehen können.

2. Gefilter Fisch besteht aus gemahlenem, entbeintem Weißfisch, der zu Fischbällchen oder Pastetchen geformt wurde, und ist möglicherweise nicht das appetitlichste Gericht. Je nachdem, wer es macht, kann es weißlich-grau oder festlich-gummiartig sein. Wenn man jedoch an Erscheinungen und Stereotypen vorbeikommt, kann gefilter Fisch tatsächlich recht gut sein. Natürlich kommen manche Leute nie an dem Wackelpudding vorbei. Daher gefilte Fischsorte in der neuesten Folge unserer Serie "Good Or Gross", in der wir über die Vorzüge polarisierender Lebensmittel wie Uni und Erdnussbutter sowie eingelegte Sandwiches diskutieren.

3. Zu Hause kann gefilter Fisch lecker sein. Ja, wir sagten lecker. Je nach Rezept kann die Konsistenz von klobig bis glatt variieren, aber egal was passiert, Sie werden den berüchtigten Krug Goo nicht finden. Guter gefilter Fisch hat eine Konsistenz ähnlich einer leichten Matzekugel. Wenn Sie es von Grund auf neu machen, können Sie es auch leicht süß machen, indem Sie etwas Zucker hinzufügen (nach polnischer Tradition), oder Sie können es auf die salzigere Seite stellen.

4. Wir haben uns an die Experten gewandt, um ihre Meinung zu gefilten Fischen zu erfahren. Ist es gut oder eklig?

5. Besitzer von Mile End Noah Bernamoff sagt:

6. "Gefilter Fisch kann von sehr gut bis brutto reichen. Es gibt ein sehr breites Spektrum. Ich mag Gefilter Fisch, der nach frischem Fisch schmeckt, anstatt nach süßer Salzlösung, und eine Konsistenz, die mehr nach Krabben schmeckt Kuchen als Würstchen. Ich denke, der beste gefilte Fisch wird mit frisch gemahlenem Fisch selbst gemacht und warm serviert, dh nie gekühlt. Es kann für die Uneingeweihten ein schreckliches Essen sein, aber ich denke, er hat einen schlechteren Ruf, als er verdient - In seinen hervorragenden Formen ist es im Grunde eine köstliche Variante des Hackbratens, aber es ist auch zu erwarten, dass die meisten Leute nur die unzerstörbar erscheinenden Dosenvarianten aus dem koscheren Gang des Supermarktes probiert haben, die gummiartig und geschmacklos sind, mit Ausnahme des Zuckers in der trübe Sole. "

7. Chef Alon Shaya von New Orleans 'Shaya sagt:

8. "Solange es gut gemacht ist, liebe ich es. Ich glaube, ich habe einen besonderen Platz in meinem Herzen für gefilterten Fisch, da er in meiner Kindheit eine so wichtige Rolle beim Essen gespielt hat. Das war ich Das hat mich immer verwirrt. Ich hatte einige hausgemachte gefilte Fische, die mich umgehauen haben, weil sie perfekt gekocht und richtig gewürzt waren. Ich stimme für gefilte Fische. "

9. Niki Russ Federman, Inhaberin der vierten Generation von Russ Daughters und Russ Daughters Cafe, und ihr Cousin Josh Russ Tupper sagen:

10. "Essen, und welche Speisen man mag, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks. Aber gefilter Fisch - ob man es mag oder nicht - dreht sich alles um Tradition. Das macht es so Ein bewegendes und besonderes Essen, besonders während des Passahfestes. Bei Russ Daughters macht und serviert meine Familie seit vier Generationen gefilten Fisch. Dabei fühlen wir uns jedes Jahr Teil von Tausenden von Sedern. Wir stellen zwei Arten her: die klassischeren eines mit Felchen, Hecht und Karpfen und unseren gefilten Lachs-Felchen-Fischen, die wir nur für Pessach und das jüdische Neujahr machen. "

11. Wenn Sie das Glück haben, gefilten Fisch von einer dieser beliebten Einrichtungen oder von einer jüdischen Bubbe zu bekommen, werden Sie vielleicht feststellen, dass es Ihnen tatsächlich gefällt. Wenn Sie zu dem verdammten Zeug verurteilt sind, nun, viel Glück.

12. Wie stehen Sie zu diesem Pessach-Grundnahrungsmittel? Lass es uns in den Kommentaren, auf Twitter oder auf Instagram wissen.

13. Mit Pessach in ein paar Tagen ist jetzt ein guter Zeitpunkt, um tief in eines der umstrittensten Gerichte der jüdischen Küche einzutauchen: gefilten Fisch. Es ist ein traditionelles Gericht im Passahfest, auf das sich einige das ganze Jahr über freuen und andere nicht ausstehen können.

14. Gefilter Fisch besteht aus gemahlenem, entbeintem Weißfisch, der zu Fischbällchen oder Pastetchen geformt wurde, und ist möglicherweise nicht das appetitlichste Gericht. Je nachdem, wer es macht, kann es weißlich-grau oder festlich-gummiartig sein. Wenn man jedoch an Erscheinungen und Stereotypen vorbeikommt, kann gefilter Fisch tatsächlich recht gut sein. Natürlich kommen manche Leute nie an dem Wackelpudding vorbei. Daher gefilte Fischsorte in der neuesten Folge unserer Serie "Good Or Gross", in der wir über die Vorzüge polarisierender Lebensmittel wie Uni und Erdnussbutter sowie eingelegte Sandwiches diskutieren.