Was genau ist Melasse überhaupt?

Lernen für Nachhaltigkeit: Hoffnung für die Zukunft

1. Während der Feiertage gibt es viele Lebensmittel und Zutaten, die Sie den Rest des Jahres nicht besonders häufig essen. Eggnog, aber auch Lebkuchen, Pfefferminze und wenn Sie in England sind, Brotsauce und Christmas Pudding. (Wenn Sie nicht in England sind und keine Ahnung haben, was wir gerade gesagt haben, haben wir Sie abgedeckt.) Eine Zutat, die wir in der Weihnachtszeit häufig sehen und die wir uns wünschen, in unserem Leben einheitlicher erscheinen zu lassen, ist Melasse. Die entscheidende Komponente in all Ihren Lebkuchenplätzchen, Broten und mit Nutella gefüllten Lebkuchen-Beignets (ja, das haben wir gesagt) ist, dass Melasse ein wesentlicher Bestandteil der Weihnachtszeit ist. Sie verwenden es jedes Jahr für einige Ihrer liebsten Weihnachtsdesserts, aber wissen Sie genau, was Melasse ist und woher sie kommt? In der Weihnachtsausgabe unseres elegant betitelten "WTF ist das überhaupt?" Serie, wir untersuchen Melasse, damit Sie dieses Jahr alle Antworten am Familientisch haben können.

2. Melasse ist ein dicker, klebriger Sirup, der aus abgekochtem Zuckerrohrsaft oder Zuckerrübensaft stammt. Um aus Zuckerrohr Melasse herzustellen, drücken Sie die Zuckerrohrstangen, um den Saft zu extrahieren, und reduzieren die Flüssigkeit, um kristallisierten Zucker zu bilden. Sobald die Kristalle entfernt wurden, bleibt eine leichte Melasse übrig. Zuckerrübenmelasse stammt aus dem Reduzieren des Safts, der aus der Zuckerrübe gepresst wurde, aber im Gegensatz zu regulärer Melasse, die aus einer Reduktion hergestellt werden kann, muss Zuckerrübenmelasse ein paar Mal reduziert werden, um Melasse zu werden. Sie können Zuckerrohrmelasse auch ein zweites und drittes Mal reduzieren, um dunklere, bitterere Sorten zu erhalten, aber beim ersten Kochen entsteht eine verwendbare Melasse. Je öfter Melasse eingekocht wird, desto würziger und intensiver werden die Aromen.

3. Blackstrap-Melasse ist das Ergebnis einer dreimaligen Reduzierung des Zuckerrohrsafts. Es ist nicht nur bitterer, sondern es soll auch mehr gesundheitliche Vorteile als normale Melasse haben. Es ist reich an Kalzium, Eisen und Antioxidantien. Übergeben Sie die Lebkuchen, bitte.

4. Neben der Tatsache, dass Melasse für all unsere Lebkuchenträume verantwortlich ist, ist es einer unserer Lieblingsteile, dass Melasse Rum macht. Rum wird direkt aus der Destillation von Melasse oder Zuckerrohrsaft gewonnen. Wenn Sie also kein Fan von Lebkuchen sind, kann Melasse in dieser Weihnachtszeit immer noch Ihr Kumpel in Form dieses Likörs sein. Wie NPR erklärt, war Melasse im 17. Jahrhundert eher ein Abfallproblem als eine begehrte Zutat. Melasse, ein Nebenprodukt von kristallisiertem Rohrzucker, der zu dieser Zeit immer mehr nachgefragt wurde, war in zuckerproduzierenden Gebieten wie der Karibik im Überfluss vorhanden. "Dann hat irgendwo jemand - vielleicht in Barbados, vielleicht in Brasilien - herausgefunden, dass dieses industrielle Nebenprodukt fermentiert, wenn man es mit etwas zuckerhaltigem Wasser mischt. Einfach so, das Rum-Geschäft ist aufgegangen."

5. Egal, ob Sie Rum, den Geist, der ein Comeback feiert, oder Lebkuchen in dieser Weihnachtszeit genießen, jetzt können Sie allen Ihren Verwandten sagen, was ihre Urlaubsgenüsse so süß macht.

6. Sehen Sie sich das folgende Video an, um die Magie der Melasseherstellung und frohe Festtage zu erleben!

7. Während der Feiertage gibt es viele Lebensmittel und Zutaten, die Sie den Rest des Jahres nicht besonders häufig essen. Eggnog, aber auch Lebkuchen, Pfefferminze und wenn Sie in England sind, Brotsauce und Christmas Pudding. (Wenn Sie nicht in England sind und keine Ahnung haben, was wir gerade gesagt haben, haben wir Sie abgedeckt.) Eine Zutat, die wir in der Weihnachtszeit häufig sehen und die wir uns wünschen, in unserem Leben einheitlicher erscheinen zu lassen, ist Melasse. Die entscheidende Komponente in all Ihren Lebkuchenplätzchen, Broten und mit Nutella gefüllten Lebkuchen-Beignets (ja, das haben wir gesagt) ist, dass Melasse ein wesentlicher Bestandteil der Weihnachtszeit ist. Sie verwenden es jedes Jahr für einige Ihrer liebsten Weihnachtsdesserts, aber wissen Sie genau, was Melasse ist und woher sie kommt? In der Weihnachtsausgabe unseres elegant betitelten "WTF ist das überhaupt?" Serie, wir untersuchen Melasse, damit Sie dieses Jahr alle Antworten am Familientisch haben können.