Was kann ich als Ersatz für Cayenne-Pulver beim Kochen verwenden?

Dämpfen

1. Cayennepfeffer, gemahlen aus getrockneten roten Chilischoten, wird seit mindestens 9.000 Jahren zum Würzen von Mahlzeiten verwendet. Cayenne bezieht seine Wärme von Capsaicin, einer Substanz, die als Schmerzmittel wirkt. Cayenne ist eine häufige Zutat in vielen Cajun und Kreolischen Rezepten sowie in asiatischen und mexikanischen Gerichten. Wenn Sie sich mitten im Kochen ohne Cayennepfeffer befinden, können Sie aus mehreren einfachen Substitutionen auswählen.

Paprika

1. Es gibt viele Paprikasorten, von denen einige schärfer als andere sind. Insbesondere spanischer und ungarischer Paprika sind schärfer als gewöhnlicher amerikanischer Paprika. Paprika wird aus getrockneten roten Paprikaschoten hergestellt und ist ein guter Ersatz für Cayennepfeffer, obwohl der Geschmack von Paprika rauchiger ist als der von Cayennepfeffer. Heißere Paprikasorten können im Verhältnis eins zu eins durch Cayennepfeffer ersetzt werden. Um normalen, milden Paprika zu verwenden, empfiehlt der University of Missouri Extension Service eine Mischung aus halb Paprika und halb Chilipulver.

Rotes Chilipulver

1. Das Küchenwörterbuch von Food.com empfiehlt, Cayennepfeffer durch rotes Chilipulver zu ersetzen. Die Schreibweise kann verwirrend sein, also verwechseln Sie nicht rotes Chilipulver, das gemahlene getrocknete Chilischoten sind, mit Chilipulver, einer Gewürzmischung. Chilipulvermischungen sind von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich und haben alle einen anderen, komplexeren Geschmack als rotes Chilipulver.

Paprikaflocken

1. Wenn Sie rote Paprikaflocken für Spitzenpizzas zur Hand haben, können Sie mit ein wenig Aufwand Cayennepfefferpulver ersetzen. Mahlen Sie die Pfefferflocken mit einer alten Kaffeemühle oder einem Mörser und Stößel zu einem Pulver oder zerkleinern Sie die Flocken mit einem Löffelrücken. Die Hitze von Cayennepfefferpulver und Paprikaflocken ist ungefähr gleich, verwenden Sie also ein Eins-zu-Eins-Substitutionsverhältnis.

Scharfe Soße

1. In Rezepten, in denen das Cayennepfeffer-Pulver in flüssige Zutaten eingemischt wird, können Sie stattdessen vier Tropfen scharfe Pfeffersauce wie Tabasco-Sauce für jeden 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer-Pulver verwenden, der in der Packung enthalten ist das Rezept. Diese Ersetzung eignet sich nicht für Rezepte, bei denen der Cayennepfeffer Teil einer trockenen Mischung ist, z. B. ein Gewürz für Fleisch oder eine Beschichtung für Popcorn.

Chipotle-Pulver

1. Chipotles sind geröstete Jalapenopfeffer. Der Röstprozess mildert die Hitze der Jalapenos und verleiht den Gerichten einen markanten rauchigen, aber würzigen Geschmack. Getrocknete Chipotles, die ganz oder zu Pulver gemahlen erhältlich sind, sind in den Gängen vieler großer Lebensmittelgeschäfte und auf hispanischen Märkten allgemein erhältlich. Da die Hitze von Jalapenos sehr unterschiedlich ist, beginnen Sie mit der Hälfte der im Rezept geforderten Menge und fügen Sie nach Verkostung Ihres Gerichts bei Bedarf mehr hinzu.