Was Schokolade für Sie tun kann

Brownie-Rezepte, die dich in den Knien schwach machen

1. Nach einem Monat kommen hart verdiente Vorteile. Tolle Neuigkeiten für alle, die den ganzen Monat lang täglich Schokolade essen möchten. Inzwischen hat sich Ihr Verhältnis von "gutem" (HDL) zu "schlechtem" (LDL) Cholesterin möglicherweise verbessert, so wie es bei Freiwilligen der Fall war, die jeden Tag etwa 2, 6 Unzen dunkle Schokolade oder Schokolade mit hohem Flavanolgehalt aßen. Die Vorteile können kumulativ sein und vor allem dazu beitragen, Dunst bei alten Frauen zu vermeiden: Menschen in den Siebzigern, die sagen, dass sie gewöhnlich jede Woche etwas Schokolade essen (zusammen mit Polyphenol-reichem Wein und Tee), erzielten bei Kognitionstests signifikant höhere Ergebnisse als bei Enthaltern. Und nach einem Monat Kakao mit hohem Flavanolgehalt (wir sprechen über 500 mg Flavanole pro Tag, nicht weniger; das sind 7 Gramm Kakaopulver mit hohem Flavanolgehalt oder ein 3,5-Unzen-Riegel intensiv dunkler Schokolade), berichteten die Probanden deutlich gelassener fühlen.

2. Nach zweieinhalb Monaten ... weiß niemand, dass Sie wie ein Teenager essen. An diesem Punkt könnten Sie jeden Tag Hamburger und Käsekuchen abschälen - haben jedoch weniger Entzündungen und einen niedrigeren Insulinspiegel als erwartet. Zumindest scheinen kakaofressende Mäuse. Wenn sie das menschliche Äquivalent von 10 Esslöffeln (zuckerarmes, fettarmes) Kakaopulver täglich aßen, sanken ihre Insulinspiegel auf fast ein Drittel weniger als die von nicht kakaofressenden Mäusen mit derselben fetthaltigen Diät. Das ist fast so wenig wie bei fettarmen Mäusen. Und sie haben verloren - verloren! - Gewicht zum Booten. Eine Theorie: Präbiotische Flavanole in Kakao können die Darmbarriere verbessern, wodurch verhindert wird, dass Endotoxin, ein Bakterium, das in Junk-Food gedeiht, aus dem Verdauungssystem austritt und Entzündungen und Insulinresistenzen auslöst, die vor Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes auftreten. (Die Forscher glauben, dass Menschen in ähnlicher Weise davon profitieren werden. Bleiben Sie dran.)

3. Nach drei Monaten ... sieht Ihre Haut 13 Jahre jünger aus (ohne Füllstoffe). Okay, vielleicht nicht ein Jahrzehnt jünger, aber zumindest geschmeidiger, glatter und praller - fand eine deutsche Studie, in der die Haut von Frauen mit und ohne Kakaopulver mit hohem Flavanolgehalt verglichen wurde. Für diejenigen, die jeden Morgen 12 Wochen lang ein Kakaogetränk mit hohem Flavanolgehalt (329 mg) tranken (vergleichbar mit den meisten 3,5-Unzen-Kakaoriegeln mit 70 Prozent Kakaoanteil), verdoppelte sich die Durchblutungsrate zur Epidermis im Vergleich zu a Niedrig-Flavanolgruppe. Infolgedessen wurde ihre Haut im Durchschnitt 16 Prozent dichter, 11 Prozent dicker, 13 Prozent feuchter und 42 Prozent weniger schuppig als vor dem Experiment. Außerdem war es 25 Prozent widerstandsfähiger gegen die hautrötenden Wirkungen von UV-Strahlen - vergleichbar mit einem milden Sonnenschutzmittel. Da sind sie wieder, Flavanole und andere Antioxidantien, die unsere Häute retten.

4. Nach einem Jahr ... fühlen Sie sich möglicherweise dünner. Schokolade ist ein faszinierendes Paradoxon, fanden Forscher an der University of California in San Diego. Von den 1.000 Erwachsenen, denen sie folgten, erwiesen sich diejenigen, die das Zeug regelmäßig mehr als zweimal pro Woche aßen, als etwas dünner als diejenigen, die es weniger häufig aßen. Und nein, sie trainierten nicht mehr. Das Rätsel könnte durch Studien an Nagetieren erklärt werden, in denen die Flavanole von Cocoa den Stoffwechsel subtil umgestellt und die Empfindlichkeit gegenüber Insulin erhöht haben - was zu dem scheinbar Unmöglichen geführt hat: ein bewegungsfreier, ernährungsfreier Gewichtsverlust. Beachten Sie jedoch, dass die Schokoladenliebhaber nicht unbedingt jeden Tag oder sehr oft in einer Portion Schokolade gegessen haben, bevor Sie wild um sich schlagen. Es ist ein energiereiches Lebensmittel, sagt Haskell-Ramsay - besonders wenn Zucker hinzugefügt wird. Um zu verhindern, dass Ihre Gewohnheit zu einer Gewichtszunahme führt, empfiehlt sie, dass die Schokolade anstelle von - und nicht zusätzlich zu - etwas anderem konsumiert wird.

5. Von Jena Pincott

6. Katharine Hepburn soll von sich selbst gesagt haben: "Was Sie vor sich sehen, meine Freundin, ist das Ergebnis eines Lebens voller Schokolade." Inspiriert haben wir das in Stunden, Wochen, Monate und Jahre unterteilt. Hier ist was ein Fix machen kann ....

7. Innerhalb von 90 Minuten ... summen Ihre Neuronen. Ein Weg, wie Wissenschaftler auf Wachsamkeit und geistige Ausdauer testen, besteht darin, ihre Probanden zu bitten, in ihrem Kopf zu rechnen - zum Beispiel um 3 Sekunden und 7 Sekunden herunterzuzählen - Aufgaben, die so mühsam sind, dass sie gegen Schlaflosigkeit verschrieben werden. Aber 90 Minuten nachdem die Leute Kakao getrunken hatten, ratterten sie die richtigen Zahlen ab und fanden eine Studie an der Northumbria University in Großbritannien. Flavanol ist ein pflanzliches Antioxidans, das nachweislich die Blutgefäße erweitert und die Durchblutung des Gehirns steigert. Wie viel Flavanol Sie erhalten, hängt von Herkunft, Ernte und Verarbeitung ab, sagt einer der Autoren der Studie, Crystal Haskell-Ramsay, PhD. Die flavanolreichsten Optionen sind normalerweise die dunkelsten und bittersten, wie Kakaopulver und Backschokolade. Um den kognitiven Sweet Spot der Studie zu erreichen, bräuchten wir etwa 7 Gramm spezielles, angereichertes Kakaopulver mit hohem Flavanolgehalt oder einen 3,5-Unzen-Schokoladenriegel mit einem Kakaogehalt von mindestens 70 Prozent. (Das Kakaopulver in der Studie war CocoaPro; es ist in CocoaVia- und Dove Dark Chocolate-Produkten enthalten.)

8. Innerhalb von zweieinhalb Stunden ... können Sie einem Pizzabuffet widerstehen. Auch wenn Mario Batali Sie heute Abend zum Abendessen einlädt, werden Sie von Ihrer Zurückhaltung überrascht sein. Ungefähr 2,5 Stunden nach dem Verzehr von 70-Prozent-Kakaoschokolade (einer 3,5-Unzen-Tafel) verbrauchten Freiwillige an der Universität Kopenhagen 17 Prozent weniger Kalorien bei einem All-you-can-eat-Pizzabuffet, als wenn sie früher Milchschokolade gegessen hätten . Süßes, salziges oder fettiges Essen habe einfach nicht die gleiche Auslosung gehabt, sagten sie. Andere Untersuchungen bestätigen: Dunkle Schokolade - vielleicht weil sie so intensiv ist - senkt den Spiegel des appetitanregenden Hormons Ghrelin und ist füllender. Und hier ist die Überraschung: Sogar der Geruch hat die Menschen weniger hungrig gemacht.

9. Innerhalb von drei Stunden ... fängt es an, dein Herz zu schützen. Zu diesem Zeitpunkt beginnt Kakao wie eine Klasse von Bluthochdruckmedikamenten zu wirken, die als ACE-Hemmer (Angiotensin-Converting-Enzym) bezeichnet werden, fanden Forscher an der schwedischen Universität Linkoping. Die Dosierung: ca. 9 g ungesüßte dunkle Schokolade mit 72% Kakao, die das blutdruckregulierende Enzym (ACE) in drei Stunden um 18% senkte. Andere Untersuchungen ergaben, dass eine tägliche Dosis Schokolade mit hohem Flavanolgehalt nach zwei Monaten zu einem Blutdruckabfall von 2 bis 3 mm Hg führte, was zu einem um 8 Prozent geringeren Schlaganfallrisiko führen kann. Während (noch) kein Kardiologe Schokolade anstelle von Pharmazeutika verschreibt, wird weiter geforscht. Die Chancen stehen gut, dass die Compliance der Patienten hoch ist.

10. Nach zwei Wochen ... beginnen sich Ihre Bauchgefühle zu ändern. Menschen, die sich selbst als "Typen mit hoher Angst" bezeichnen, erlebten zu diesem Zeitpunkt einen dramatischen Wandel. Eine Studie wurde im Journal of Proteome Research veröffentlicht. Bevor sie anfingen, täglich dunkle Schokolade zu essen, zeigten ihre Urin- und Blutproben einen hohen Spiegel an Stresshormonen. Nach zwei Wochen sanken diese Hormone signifikant. Die Wissenschaftler stellten auch Veränderungen im Darm-Bakterien-Stoffwechsel fest, was darauf hindeutet, dass Mikroben im Dickdarm Flavanol und andere gesunde Polyphenole besser verarbeiten und optimal nutzen können. Flavanol ist auch ein bekanntes Präbiotikum. Es unterstützt die "guten" Bakterien wie Lactobacillus, die Sie bekommen würden, wenn Sie dieses andere "Beruhigungsmittel" gegessen hätten: Joghurt.)

11. Nach einem Jahrzehnt ... fließt immer noch Blut. Als die Forscher den kardiovaskulären Nutzen von Schokolade über einen Zeitraum von bis zu zehn Jahren nachverfolgten, waren die Trends ... ermutigend. Von 31.000 schwedischen Frauen hatten diejenigen, die angaben, ein- oder zweimal pro Woche Schokolade gegessen zu haben, ein um 32 Prozent geringeres Risiko für Herzinsuffizienz als Enthaltende. Während die Wissenschaft nicht beweisen kann, dass Kakao den ganzen Kredit erhält, können seine Flavanole Thrombozyten davon abhalten, sich zu verklumpen und tödliche Klumpen zu bilden. Aber - und hier ist eine große - die meisten von uns bevorzugen Milchschokolade gegenüber den dunkleren Sachen, und all dieser tägliche Zuckerüberschuss kann letztendlich die Vorteile überwiegen. Die Lektion besteht darin, das Leckerli nur in seiner magersten, stärksten Form zu essen: Kakao oder dunkle Schokolade, die viel Flavanol, wenig Zucker und wenig Fett enthalten. Was für manche bittersüße Neuigkeiten sind.